猪肉白菜炖粉条放酱好用吗（腌白菜炖猪肉粉条）
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猪肉炖粉条怎么做?要放酱油么？
猪肉炖粉条的做法一
菜谱配料：
五花猪带皮肉八两，宽粉二两，老抽、盐各适量，葱一段，香料(八角三个，花椒数粒，姜一块)，糖二两。
制作方法：
1.五花肉洗净备用，宽粉温水洗净(切记，不要用水发，那样炖出的粉条没有滋味)，八角、花椒放入炖肉专用的料盒内备用(用料盒，吃粉条时，就不会有讨厌的花椒沾在上面了)；
2.锅上火放入开水，待水沸，放入五花肉焯一下去血(这样炖出的菜干净)，待肉成硬状把肉捞出放温，锅内水倒掉、涮净，把肉切成手指厚10公分长的片，或自己喜欢的块；
3.锅上火，放入一点油，把准备好的糖放入一半炒成金黄色，切好的肉下锅进行翻炒，炒至肉上色加入老抽(不要太多)，再进行翻炒，然后放入开水、事先准备好的料盒、姜、剩下的那半糖，盖上盖炖；
4.炖至出香味(八成熟)打开盖，再加入盐、开水(因为炖粉条汤要宽一些)，下入粉条、葱段(不要盖锅盖，否则炖出的粉条就不亮了)用小火炖；
5.炖至粉条没有生心粑软，把葱捡出，倒入一容器内，猪肉炖粉条子就好了。[吃地带]
猪肉白菜炖粉条怎么做啊？
【大白菜炖粉条】
【主要食材】：半棵大白菜（1斤左右）、1把红薯粉条子、五花肉1小块（瘦多肥少）。
【调味材料】：几颗小冰糖、一小把干花椒、一小勺郫县豆瓣酱、一小勺蚝油、1根大葱、1小块老姜、几根小葱、1个八角、1小块桂皮、一小勺胡椒粉、几瓣蒜、几片香叶、少许酱油、一小勺食盐、一小勺味精、适量植物油。
【制作过程】：
1、把红薯粉条子放到水里，泡软（干猪肉白菜炖粉条放酱好用吗的红薯粉条比较硬，冬天用温水或者清水提前泡一下，软猪肉白菜炖粉条放酱好用吗了就可以了）。大白菜切成大片，反复清洗2遍（大白菜整颗切成几大段，清洗猪肉白菜炖粉条放酱好用吗的时候就直接洗成片了）。五花肉清洗干净，切成片（五花肉建议用肥瘦相间猪肉白菜炖粉条放酱好用吗的，而且瘦肉多肥少那种，煎出来之后非常香软，吃起来肥而不腻）。
2、大葱小葱老姜分别清洗干净，大葱切成长段，小葱切成葱花，老姜切成细丝。瓣蒜剁碎。
3、起锅，放入少许植物油煎热，放入五花肉片进行煸炒，把肉片煸出肉香味，炒到微微发黄。
4、放入姜丝、大蒜末、一勺郫县豆瓣酱、一小把干花椒、几颗小冰糖到肉锅里，一起翻炒均匀，再放上少许酱油、一小勺蚝油翻炒，把肉片炒入味，炒出浓郁的香味。
5、放入大白菜继续翻炒均匀，把白菜炒至发软，加入一小勺碗清水，放入1个八角、1小块桂皮、几片香叶，一起炖煮。
6、把白菜炖煮入味熟透之后，放入泡好的红薯粉条炖上几分钟，加入一小勺食盐、一小勺鸡精、一小勺胡椒粉炒匀，大火收下汁出锅，撒上葱花点缀一下，又香又美又好吃。
【疑问解答】
疑问一：为什么做白菜炖粉条要用五花肉呢猪肉白菜炖粉条放酱好用吗？可以不用肉吗？
答：一般说来白菜炖粉条是可以不用放肉的。以前小时候经常吃没有放肉的白菜炖粉条，尤其是每次在庙会（每年观音诞辰的那几天）的时候，吃斋的时候，这道菜可是主菜之一。不过现在生活条件好了，很多人都会放上五花肉或者其他的肉，个人喜欢五花肉，肥瘦相间吃起来不会腻。如果实在不想用五花肉增加肉味、油香味。可以放入一勺的猪油增加油香味增加菜的口感哈。总体说来：有猪油或者肉的白菜炖粉条味道会更加好，吃起来口感会非常香浓。
疑问二：为什么要把先放少许植物油润锅？有什么好处？可以直接炒肉吗？
答：如果直接把五花肉放入锅里炒，相信很多人都知道，炒不几下就会粘锅。所以咱们在起锅的时候，放点植物油预热，把锅底润好。再把五花肉片放入锅里炒时，就不容易粘锅，而且能把五花肉炒的更加香浓，能更好地把肥肉的油脂炒出来，吃起来会更好吃。
疑问三：为什么要把白菜先炒软再放水炖煮呢？
答：先把白菜放入锅里炒，炒软能让白菜吸收油香味。但是简单炒软的白菜入味并不好，而且白菜煮的越软越好吃，所以咱们用少许水进行简单的炖煮，把白菜炖入味。吃起来又香又软又入味。
疑问四：为什么干粉条要提前泡？能直接放入锅里吗？
答：原则上是可以直接放入锅里的。不过干的红薯粉条放到锅里，要煮熟煮软，需要的水分就会比较多，而且容易煮好之外熟里生，不入味。所以咱们可以提前把粉条泡软，泡胀了的粉条入锅之后，会更快入味好吃。
猪肉白菜炖粉条的家常做法？
用料
五花肉 一块
白菜 半颗
粉条 1把
酱油 两勺
盐 少量
葱姜蒜 适量
食用油 适量
地道东北猪肉白菜炖粉条的做法
肉切片
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白菜改刀
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粉条提前泡水（半小时差不多，也看粉条耐煮程度调整），想多炖一会可以不用泡，炖的时候多加水（炖时间长点肉香浓郁，更好吃）
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葱姜蒜准备好
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热锅凉油，葱姜爆香
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放入五花肉，炒熟
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放入白菜翻炒均匀
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放入适量水，最好开水，放入粉条、
放入酱油（我用的味极鲜，可多放点）
盖锅盖，中小火焖15 分钟（炖时间长点会更好吃，看粉条耐煮程度，我一般半个小时以上，但要多加水，如果粉 条不耐煮 可以不泡，然后晚点放），剩少量汤汁
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放入盐调味（少放，因为之前 放了酱 油）放入蒜，翻炒均匀，多炒一小会，炒出蒜味，这步很关键
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出锅装盘
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小贴士
多加点水，多炖一会，效果会 更好，但要根据粉条 耐煮程度调整（我一般会炖半个小时以上，炖时间长了粉条可以不 用泡，但要多加水）
最后不要剩太多汤，差不多快干 又没干，汤汁粘稠的样子，放蒜，炒出蒜味
