猪肉炸了之后还能炖烂吗（猪肉炸过再炖）
本文目录一览：
- 1、刚买的猪肉大部分都是瘦肉，切成了两厘米左右的方块，想把它用油炸一下然后炖土豆怎么样才能炖的烂一点
- 2、猪肉丸子油炸了还能拿来做汤吗
- 3、为什么肉炸了之后再炖会特别香比如炖酥肉？
- 4、油炸过的猪肉怎么做红烧肉
- 5、猪肉先炸后煮,肉会有弹性吗
刚买的猪肉大部分都是瘦肉，切成了两厘米左右的方块，想把它用油炸一下然后炖土豆怎么样才能炖的烂一点
锅内放凉油猪肉炸了之后还能炖烂吗，放花椒舢尖椒猪肉炸了之后还能炖烂吗，抄出香味猪肉炸了之后还能炖烂吗，放葱花猪肉炸了之后还能炖烂吗，放入肉块加调料，放土豆块，抄好后加水，再放一些豆腐，小火炖25分钟出锅前放盐，味精。
猪肉丸子油炸了还能拿来做汤吗
当然可以了
油炸的肉丸
可以存着
随时拿出来煮汤
如果不是油炸的肉丸
那就没有那么方便了
必须是现做的肉丸
下温水
必须小火，否则肉丸会碎
慢慢煮，煮到水开，肉丸汤就好了
所以，还是油炸肉丸方便，开大火都没事。
为什么肉炸了之后再炖会特别香比如炖酥肉？
首先，要了解这个问题，我们得知道，为什么肉炸了之后会有香味。
因为油里面的芳香分子在火的激发下，与肉里的芳香分子结合，产生反应，从而散发出肉的香味。
而这个香味并不持久，因为大部分肉香分子被肉的表层膜所包裹，藏在里面，无法散发出来。
而把炸过的肉用滚汤炖一下之后，长时间的加热和水的作用，软化了表层的硬膜，让肉里面的芳香分子充分的散发出，并且汤里有着各种香料，进一步提高了肉香的香味层次，因此肉炸了后再炖会特别的香。
油炸过的猪肉怎么做红烧肉
油炸过的猪肉做红烧肉法
1、油炸过的猪肉
2、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
3、下料酒、放入香料包后大火做开。
4、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
5、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
6、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
猪肉先炸后煮,肉会有弹性吗
猪肉先炸后煮，肉会有弹性。因为先炸过，表皮会由于油的高温形成小气泡，使得表皮酥脆，但是内里的水分就会被锁住，不会有很多水分流失；再来煮的话，内部的水分会使得肉更有弹性，更加细嫩。
而且，这样做出来的猪肉不会腻，因为炸了之后，猪肉里面的油就被炸出来了，瘦肉是没有什么损失的，煮了之后就不会那么腻。
先炸后蒸的做法是扣肉，具体方法如下：
先将我们准备好的五花肉清洗干净，清洗干净之后，大家如果觉得块头太大的话，可以切成小块儿，开始直接冷水下锅，往里面加入切好的葱姜片以及香料，包括八角、桂皮、香叶，草果，开始下锅焯水煮沸，煮开之后，在上面的浮沫给撇干净，然后再继续煮上五分钟。
先将梅干菜提前泡上一碗给泡软，泡软之后清洗干净，然后切成小碎末，切好之后直接起锅烧油，油温上来之后，往里面加入葱姜片儿开始炒香。
炒出明显香味之后，再将我们切碎好的梅干菜放在锅中，开始开小火翻炒，锅中加入白糖、盐、老抽、生抽翻拌均匀之，往里面加入一小碗的清水，开始盖上锅盖焖煮五分钟左右，然后让梅干菜充分的吸收一点儿酱汁儿变得饱和起来，这样我们在吃的时候它味道也会好一点。
准备好一个大碗，往碗中加入一点儿老抽，然后再将我们煮好的肉块儿五花肉放在这个小碗中，给其用老抽涂抹均匀，让其上色，同时大家在肉上面用牙签扎上几个小孔，不要扎到肉皮上面，就好像扎在肉上面，这样可以让肉质充分的入味儿。
将五花肉沾上老抽之后，放在一个干净的菜篮子里面或者漏网上面，让其自然晾干，让老抽充分的被五花肉的肉质给吸收一些。
起锅烧油，油温上来之后，将大火转成小火，再将猪皮朝下，开始放进油锅炸，大家觉得油溅起得太高的话，可以直接将锅盖盖上，直到将猪肉炸的酥脆焦黄的时候，拿出来沥干油水备用。
将五花肉放凉之后，我们先将五花肉切成小比较薄的小片，切好之后准备一个大碗儿，将五花肉片儿一一摆放均匀，摆放在小碗里面，然后再往小碗里面堆上我们刚刚炒好的梅干菜，然后在往里边儿加入我们刚刚腌肉用到的酱汁。
将梅干菜放在小碗中之后，准备好蒸锅，先将锅中的水烧开，烧开之后将五花肉的小碗放在蒸锅里面，开始开小火焖上50分钟，出锅之后就直接将五花肉倒扣在一个干净的小盘子里面就可以了。这样一份鲜香美味、好吃上头的梅菜扣肉就做好了。
