瑶柱牛肉猪肉腥（猪肉瑶柱馅）
本文目录一览：
瑶柱粥怎么去腥 功效与禁忌有哪些
下姜，葱一起煮可去腥。
禁忌：过敏体质慎食。儿童、痛风、甲亢患者不宜多食。对海鲜过敏者不宜。
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
扩展资料：
瑶柱的营养价值：
1、瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。
2、瑶柱富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
3、瑶柱含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、瑶柱腥味大减。
参考资料来源：
百度百科-瑶柱
人民网-经常夜班，用脑过度？多吃瑶柱
人民网-春季滋阴补肾可吃瑶柱 推荐3道瑶柱美味菜
干贝每次制作出来都很腥，有什么好的办法处理才不会腥？
加入适量生姜、葱、料酒和水，水的量比葱好，将米饭和玉米放入高压锅煮粥。当坦帕可以打开时，开火。加入切碎的胡萝卜，肉末和干牛肉。再煮一次。用沙耳调味，撒上切碎的艾宝。儿童很少添加味精或鸡精。虾肉和肥瘦的泥巴切块，加入50克白鸡蛋、清汤、3克精盐、2克味精、葱姜汁和1克芝麻油混合制成馅料，然后用它挤压直径为2.5厘米的球，把她放进干混的贝丝里，翻身均匀地跳水。
蔬菜Fritos可加工成鸡蛋扇贝Frits、简易炒维埃拉、炒爱宝扇贝、炒维埃拉、炒胡萝卜维埃拉和绿豆、烧烧烧扇贝、炒辣椒扇贝、炒扇贝花椰菜、炒藕、扇贝黄瓜、炒维埃拉和扇贝体，贝壳中央最突出的乳白色柱是由扇贝发育而来的收肌，也称为扇贝柱。顾名思义，它负责关闭两个贝壳的动作，为人类提供多汁牙齿的美味体验。
扇贝呈圆形，淡黄色，质地细嫩。他们只是有一个美味的圆柱形核心和味道。扇贝是由日月鳞的内收肌制成的。它们小而平，颜色浅黄色，味道略带甜味。扇贝的品质低于扇贝。扇贝的形状又厚又长，纤维又厚。它们有两个圆柱形核。其实，瑶柱是一个干燥的对象，海洋或几个圆筒。用来煮汤，非常美味，营养价值高。干蛤蜊是由淡水海鲜肥肉制成的，所以两者是不同的。
扇贝是我国主要的海产品。世界上有60多种扇贝。我国常吃的扇贝有栉孔扇贝、海湾扇贝、扇贝、江瑶扇贝等，味道鲜美，营养丰富，瑶柱颜色深，一般干直径12毫米以上，可称瑶柱，浅色扇贝，索帕或炒菜，新鲜度和回甘度都不如瑶柱，香港的平均参考价是扇贝200港元/秤，瑶柱1000港元/秤，每公斤445克。
猪肉有腥味怎么办？
猪肉有腥味，最好焯水之后，用料酒，耗油腌制，可以去腥。也可以蒸烧白，把猪皮在油锅里烙黄，刮洗干净，老抽上色，用芽菜蒸熟以后，就吃不出腥味。
瑶柱可以同牛肉一起煲粥?
瑶柱可以和牛肉一起煲粥，常见的做法如下：
准备材料：沙虫干、干贝、牛肉、大米、姜、植物油、生粉、酱油、精盐
一、准备好煮粥的食材。
二、大米用清水淘洗两三遍后，用水浸泡半个小时。
三、浸泡大米的时间可以准备其他的食材：沙虫干用剪刀像这样剪成细细的长条。
四、瑶柱洗净后用温水泡软。
五、平底锅中倒入适量油烧热。
六、将剪好的沙虫干放入平底锅中，小火慢慢煎一下。
七、大概两三分钟后，沙虫煎出香味，且变至金黄色后即可盛出。
八、将煎好的沙虫放入冷水中泡一下后捞出。
九、浸泡干贝的水倒掉，用菜刀或者手指将干贝弄碎。
十、牛肉切成小丁。
十一、加入1/3小匙生粉和1/2小勺酱油，搅拌均匀腌制片刻。
十二、将沙虫和浸泡沙虫的水倒入大米中。
十三、倒入干贝。
十四、加入足量的清水。
十五、加入腌好的牛肉。
十六、粥熟时加入放入姜丝，适量盐调味。
十七、装碗即可食用。
瑶柱怎么吃？能和猪肉馅包饺子吗？
可以哦！
瑶柱包菜饺子的做法
1.
准备好包菜(卷心菜)、猪肉泥、瑶柱(干贝)、饺子皮
2.
瑶柱放在温水里面浸泡10分钟
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3.
把包菜剁碎
4.
瑶柱泡好了也剁碎
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5.
把所有的食材放入一个大碗内，加入老抽、食盐，用适量的水用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟
6.
按照一般包饺子的方法把饺子包好
瑶柱包菜饺子cV.jpg
7.
锅内放入适量的水，再放入一点食盐，防止饺子沾锅
8.
水烧开后，放入饺子，水再次开了后，加入冷水，反复两次
瑶柱包菜饺子rl.jpg
9.
等到第二遍的水烧开后，再放入一次冷水，盖上盖子，中火
10.
胖胖的饺子浮起来了
瑶柱包菜饺子mM.jpg
瑶柱包菜饺子ZD.jpg
烹饪技巧
1、瑶柱一定要先洗干净然后用温水浸泡10分钟。泡至发白，手可以轻松捏的动就可以了。
2、浸泡瑶柱的水不要倒掉，在搅拌馅料的时候可以放入。使得饺子的味道更加鲜美。
3、煮饺子的时候，放入适量的食盐，然后放入饺子，用铲子轻推饺子，这样饺子就不会沾锅了！
4、要点3次水等到饺子浮起来了就可以了！
5、吃的时候不要放其他调料，因为瑶柱本身就很鲜美了，不要用其他的调料破坏这个味道。最多在碗里面放入少许的酱油，因为海鲜就是吃它的原味咯！
还有一种瑶柱蒸饺
主料： 小麦面粉300克 干贝100克 猪肉(肥瘦)400克
辅料： 大葱10克
调料： 盐2克 白砂糖2克 白酒3克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 胡椒粉2克[1]
2
制作工艺
1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。
2.猪肉剁烂；葱切粒。
3.
把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。
4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。
工艺提示
干贝又称瑶柱
3
食谱营养
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具
有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。[2]
4
温馨提示
食谱相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
营养成分
热量938.18 千卡
维生素B6 0.01 毫克
蛋白质142.64 克
脂肪159.96 克
泛酸0.04 微克
碳水化合物233.9 克
叶酸7.1 微克
善食纤维6.49 克
胆固醇668 毫克
维生素A84.2 微克
胡萝卜素7.2 微克
硫胺素1.73 毫克
核黄素1.1 毫克
尼克酸22.68 毫克
维生素C1.7 毫克
维生素E11.79 毫克
维生素K.7 微克
钙201.56 毫克
磷1734.22 毫克
钾2389.86 毫克
钠1628.24 毫克
镁332.54 毫克
铁23.33 毫克
锌18.37 毫克
铜1.62 毫克
锰5.38 毫克
碘8.7 微克
硒140.62 毫克
