13斤猪肉晒腊肉放多少盐（腌13斤腊肉放多少盐）
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腊肉要放多少盐
做腊肉放盐有一个标准，一般十公斤鲜肉放300克盐，将盐、生姜片、花椒等均匀涂抹在肉的表面，腌制五天左右，就可以挂到通风透气处。
腌腊肉放多少盐呢?
腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。
腌肉盐放的不够的话，容易腐败变质。所以，稍为有异味，就要及时加盐，正常肉盐比例是3:1。或者赶紧吃掉，吃不完拿到太阳地方晒。可是，如果异味太重，肉已经腐败了，只能倒掉。
腌腊肉注意事项
腊肉要想味道好，猪肉的材质一定要好，还有就是调料的配比也必须要适当。如果用量过猛，味道太咸就会难以下咽，而如果用量过少，腊肉吃起来的味道会较差，这便是我个人总结出的用量比例，大家可以适当性根据自己的口味调节。
一般来说十斤左右的猪肉，用上150克左右的食盐就可以了。当然食盐也不是直接使用，然后需要进干净的锅里小火慢炒，最好炒制的时候可以多炒一些。
腌制猪肉做腊肉，每10斤鲜肉给多少盐合适？
每10斤鲜肉放150克盐。肉和盐的比例：肉：盐=1（斤）：15（克）。
食材：猪肉、高度白酒调味、红烧老抽、生抽、食盐、冰糖。
1、准备10斤猪肉，清洗之后，晾干水分再腌。
2、准备用到的食材，冰糖20克，生抽10克，红烧老抽10克，高度白酒15克，盐150克，分别装进小碗中备用。
3、将肉放进盆中，倒入食盐，涂抹均匀，尽量戴上一次性手套，如果手上受伤，可以避免盐粒带来的刺痛感。
4、按摩肉的过程，就像给人按摩一样，让盐粒逐渐融合，慢慢渗入到肉皮中，整个过程大约5-10分钟，多揉一会儿没坏处。
5、等盐粒融合得差不多之后，将老抽、生抽、冰糖、高度白酒，均匀倒在肉中，再涂抹均匀，给肉皮上色，冰糖没化也没关系，先在那放着，后期腌的时候会融化。
6、按摩均匀后，盖上一层保鲜膜，把肉密封在盆里面，再准备一个重物压在上面，让肉充分吸收咸味，一般腊月腌制，天气已经非常寒冷了，一定要处在零下的环境，千万别放在带暖气的房间中腌。
7、零度以下，需要腌制一个星期，每天都需要翻个面，避免一面腌好，一面变臭的情况发生，温度要处在零下。
8、等一个星期以后，把腌好的肉，穿上两个眼，方便穿入绳子。
9、挂在太阳底下，晒20天左右，晒得越干，保存的时间越久，避免淋雨，下雨的时候记得收起来。
腌腊肉20斤猪肉放多少盐合适？
腌腊肉20斤肉放300克盐。
制作腊肉时，按照一斤猪肉放15克盐的比例，因此肉与盐的比例为113斤猪肉晒腊肉放多少盐：15，所以20斤肉制作腊肉，需要放300克盐腌制。
腌腊肉的技巧
腌腊肉10天左右就晒最安全。腌制腊肉首选五花肉，其13斤猪肉晒腊肉放多少盐他的如后腿肉同样也可以，买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽，7寸左右长的肉条，切得太厚太长都比例与腌制入味和操作13斤猪肉晒腊肉放多少盐；还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。
腌制的过程中每一天都要将下面的肉和上面的肉调换位置继续腌制，腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好，用手提着猪肉放入90度左右的温水中烫5秒钟，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看；烫好后将猪肉挂于室外晾晒10天左右就可以吃了。
制作腊肉一斤肉要放多少盐啊
制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。
根据腊肉的制作材料可知，5公斤猪肉需要用盐150克，即腌制10斤肉需要150克盐，所以，1斤肉要放15克盐。
主料：猪肉1000克
辅料：胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升
自制腊肉的做法：
1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里
2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉
3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了
4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎
5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽
6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒
7、带上手套抓匀，让调料入味
8、抓好以后放入冰箱，腌制一周
9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右
10、将晾晒好的腊肉洗净，放电压力锅中蒸20分
11、蒸好以后晾凉，切片即可食用
参考资料来源：百度百科--腊肉
