猪肉在水煮过程中维生素的损失（猪肉要不要用水煮一遍）
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猪肉牛肉鸡肉羊肉。。这些肉是不是在生的时候最有营养。。煮熟的话营养是不是会流失
各类食物在煮熟的过程中必定会有流失猪肉在水煮过程中维生素的损失，也不是说不煮熟就不会流失猪肉在水煮过程中维生素的损失，而且专家提醒尽量不要吃生的或半熟的鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类。
需要用一些烹饪技巧猪肉在水煮过程中维生素的损失，尽量减少流失
肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。
在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。
在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。
在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。
留住冻肉营养猪肉在水煮过程中维生素的损失：处理时可快速冻结，缓慢解冻，以免营养流失。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶，不致于破坏肌细胞膜的完整性。缓慢解冻时又能保证大部分肉汁被细胞重新吸收，减少养分的流失。
加入蒜等调料：吃肉的同时吃蒜，肉中的维生素B1和大蒜中的大蒜素结合，可提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。对促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质、预防大肠癌等都十分有效
两套刀案最卫生：如果处理食物时瓜果、凉拌菜或无需加热的熟食品与切生肉的刀案不分，就很容易传播肠道传染病。正确的做法是家中备有两套刀、案，做到生熟分开，这样烹制出来的肉食才最为安全。
鲜猪肉用水煮过后营养成分会减少?
是的。
把猪肉放在盆里用冷水或热水长时间的浸泡、漂洗，以求干净。这种做法会使猪肉失去很多营养成分，鲜味淡薄，这是因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质，猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种。肌溶蛋白极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡时，大量肌容蛋白就会溶解到水里。同时，在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分。这些物质被浸出后，会严重地影响猪肉的味道，浸泡的时间愈长，损失的就越多。
肉煮烂还有营养吗
肉类的营养素会因加工方法不同猪肉在水煮过程中维生素的损失，损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法猪肉在水煮过程中维生素的损失，但相比较而言猪肉在水煮过程中维生素的损失，用这两种方法烹制肉类和鱼类时猪肉在水煮过程中维生素的损失，食物中的维生素损失最多。
拿猪肉举例，营养测定后猪肉在水煮过程中维生素的损失我们发现，其中的维生素B1在红烧或清炖时，损失可达60%~65%，而蒸或炸时损失约45%，炒时仅损失20%;维生素B2在蒸时的损失约85%，红烧或清炖时的损失约40%，而炒时损失也只有20%。
在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。
请问猪肉煮久了以后，会失去什么营养？
你好！
上面几位把猪肉的营养元素都列出的很详细了，我就不再重复的罗列一遍啦。
所有的营养元素中，矿物质元素中除了磷会随高温流失以外，其它的几项是不会流失的。
另外，流失最多的是维生素C，
因为，维生素C的特性是易溶于水和不耐高温。也就是说我们经常说炒菜的时候，不要盖上盖子，长时间的焖菜一样，因为高温会破坏蔬菜的维生素C，肉类中的维生素C也是如此。
其它的营养元素也会有流失，但是并不多。
谢谢！
