市场买的猪肉馅怎么洗(买回的猪肉馅怎么处理)
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请问猪肉馅怎么清洗呢?
猪肉馅要清洗只能将猪肉馅倒入纱布用水漂洗,不然肉馅会随水冲散而流失。
外面绞的肉馅怎么清洗
从外面买回来的绞好的肉放入碗里,加入少许温水,揉搓,重复两至三次即可。绞好的肉最好不要清洗,容易影响肉感。所以建议选择有管理规模的超市,那种超市卖的一般都是清洗过后再绞的肉,可以放心食用。
下面我们来学一学,如何在家自己做肉馅,既干净又卫生并且很方便,我们一起来学学吧。
首先我们将清洗好的肉放在案板上面,然后我们将菜刀倾斜45度,将肉切成肉片,但是在切肉的时候大家需要注意,不要将肉片切断,需要是粘连在一起的。
这样切好之后,然后将肉翻过来,用同样的方式再将肉切一下,然后我们再用90度垂直将肉纵切一遍,这样交叉着将肉切好之后,然后再翻过来用同样90度再将另一面切好。放切好之后我们就会发现肉已经比较碎了,然后我们在在切好的肉上面轻松的多一小会儿就做成了非常碎的肉馅儿。
其实通过这种方式多出来的肉馅儿,一分钟就能够轻松的搞定,而且我们自己在家做出来的肉馅不仅更加干净卫生,而且比机器搅出来的还要香。
超市里买回来的肉馅需要洗吗?怎么洗呢?
我很少买超市里的现成肉馅,因为以前是做餐饮的对超市里和市场上的肉馅比较了解。所以不到万不得已是坚决不买的,因为:
超市里放肉馅基本都是“边角余料”做的,所以肉馅的价格要比肉便宜很多。
2:还有一部分肉馅是顾客买肉后,结账时放弃的肉,被超市人员发现后取回的。(在超市里管这种物品叫“孤儿”)这种肉因为有时候发现的晚,不能当新鲜肉售卖,所以搅成肉馅出售。
还有就是一些上架比较长的肉,为了挽回损失而搅成肉馅,新鲜度都会下降不少。
超市里很多冷冻的肉馅,因为搅制锅中添水,导致肉馅涨称厉害。所以超市里肉馅的售价要比鲜肉便宜不少。
超市里和农贸市场里现成的肉馅我很少购买,购买肉馅我都是买鲜肉现场搅制。
超市里的肉馅需要清洗么?如何清洗
肉馅现成的是无法清洗的,因为:
肉馅中的脂肪和瘦肉已经搅在一起,清洗的时候不论如何清洗也清洗不净,只能是黏滑的一团。
肉馅的吸水率特别高,清洗的时候相当于给肉馅打水,会使肉馅吸水膨胀。清洗时脏水都被吸进肉馅中,还不如不洗。
如果真的觉得肉馅不干净,想要清洗。那么就只能有一个办法,就是把肉馅焯水处理。不过这样处理的肉馅,只能当作熟馅来使用。为了保证肉馅中的杂质全部析出,最好选择冷水下锅来焯烫肉馅。不过这样处理过的肉馅,也失去了肉馅的意义。
所以大家购买肉馅时,最好是买鲜肉让摊主现场给清洗、搅制,这样才会吃的完全放心。至于买现成的肉馅,要想清洗只有热水焯烫这一招,因为这样可以把肉馅中的水分给脱出来。不过也失去了购买肉馅的意义,大家觉得呢?
买回来的肉馅怎么处理干净?
买来的肉馅只能直接用,没办法处理,除非买整块的肉让卖肉的洗干净再绞馅,或者买回来自己切馅。
超市买的现成肉糜要怎么洗?
超市的肉糜在加工前是要清洗干净的,不需要清洗。
挑选猪肉的技巧:
1、看颜色,新鲜的猪肉呈淡红色或淡粉色,有光泽,纤维细,白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉,脂肪失去光泽,发暗或呈黄色或者灰绿色,瘦肉部分肉色暗沉,呈深红色或黑红色。
2、观外表,新鲜的肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕,而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
3、看肥肉,正常猪肉的肥肉适中,而如果那些猪肉的脂肪层很薄,不足1厘米的,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出的,很有可能喂了“瘦肉精”。
4、因为新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。但变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。
5、即触弹性,新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状,而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状哦。
买的肉馅如何清洗
绞好的肉馅还用清洗吗
一般是不用清洗的,而且也没法清洗,可以直接用,烹饪至熟透就基本已经消好毒了。将肉打成肉馅后,肉中的脂肪和猪肉会结合在一起。 清洗后会变得越来越粘,越清洗越洗不干净,营养会流失到水中,所以买肉的地方一定要选择正规的大超市。

外面打好的肉馅怎么洗
打好的肉馅是不好洗的,肥肉、瘦肉都粘在一起了,是没有办法洗干净的,最好是绞肉之前就把完整的肉清洗一遍,然后再打成肉馅。
最好也不要直接买外面绞好了统一卖的成品肉馅,因为成品肉馅有许多隐藏的危险。 成品肉馅通常不使用优质原料,切碎的肉,剩余的肉和即将过期的肉是首选,因此黄曲霉毒素更可能超过标准。 一些专家建议,为了增加肉的水分含量但不透水,企业可以添加磷酸盐,这会阻碍人体对钙,镁,锌和其他矿物质的吸收。 更加不道德的商人也可能添加亚硝酸盐来保存,给肉馅防腐、抑菌、护色。所以一句话,去正规的超市买肉吧。

肉馅要肥的还是瘦的
买肉馅肥瘦比要合适。有的人喜欢肥瘦比4:6,有的喜欢5:5,这个没有绝对标准,但作为肉馅,有肥有瘦才能香而不腻,现在很多肉铺经营者都提供加工服务,买过的肉可以直接打成馅,但如果有时间,自己手工剁的肉馅口感会更好。