健康的牛肉比猪肉营养（牛肉比猪肉营养价值高吗）
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牛肉的营养真的比猪肉好吗？
猪肉和牛肉都能补铁，但各个部位的牛肉的铁含量都比猪肉高。吃一块（100 克）牛排能满足女性每日铁需求的 22% 左右。
假如都是里脊肉的话，牛肉的铁含量是猪肉的近 3 倍。
就补铁而言的话，两种肉各个部位也略有区别，猪前肘的瘦肉含铁量最高（3.5 克 / 100 克）；而在牛肉里，就数里脊肉含量最高了。
当然，对补铁需求更高的，每个月还可以适当吃 2～3 次的肝脏。
需要了解的是，它们所含的铁约一半是吸收率高的血红素铁，虽然也都含有非血红素铁，但是还含有促进非血红铁吸收的「肉因子」。
所以综合下来，两种肉的铁的吸收率还是很高，都能达到 20% 以上，这可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要补铁的朋友记得每天搭配着点哦。
另外，红枣补铁，红糖补铁，也都是不靠谱的。红枣、红糖里的铁元素是非血红素铁，通常吸收效率都低于 10%。
当然，吃肉咱不能光为补铁了。来看看这两种肉都还有啥不同之处。
首先牛肉的能量和脂肪都低于猪肉，分别是猪肉的 74%、37%，蛋白含量却差不多。这的确令人惊喜，吃肉最重要的一个目的就是要获得优质蛋白，但又想控制能量和脂肪。
要控制能量，嘴巴往往会投降，为啥嘞？越高脂的食物越美味，想想那五花肉做的红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉，再想想那涮火锅的肥牛就瞬间体会到了吧。
可是嘴巴再馋，这猪肉牛肉中的脂肪还是少吃为妙，所以牛肉比猪肉低脂，真是一个大大的优势。
吃多少呢？猪肉和牛肉加起来，再加上鸡鸭鹅肉，每天 40～75 克。如果分配给牛肉 50 克的话，也不过 4 卷涮火锅的牛肉卷的量。
猪肉营养价值高还是牛肉营养价值高
猪肉和牛肉相比，营养价值的成分各不相同，无法直观的对比哪个营养更好。猪肉的脂肪含量比牛肉高，蛋白质含量比牛肉低，含有的热量要比牛肉高。
而牛肉之中的铁离子、钾离子、钙离子、烟酸等含量要比猪肉高，所以想要增肥的人群建议吃猪肉，而想要瘦身的人群建议吃牛肉。
但是需要注意，猪肉有利于被人体吸收，牛肉因为纤维组织比较粗，所以摄入过量会引发腹胀。从中医角度来讲，猪肉属于寒凉的，牛肉性较为平和。根据个人体质，服用较为适合。
猪肉有哪些功效？
1、补充气血。猪肉可以补充气血、缓解体虚以及保养脾胃，而猪血中含有丰富的铁元素，可以补铁。猪排还有滋阴的作用，能有效增强人的体质。
2、滋阴降燥。猪肉中含有氨基酸，蛋白质和多种矿物质等等营养物质，我们生活中食用猪肉能够促进饮食结构的平衡，此外还有强筋健骨和滋阴降燥的功能和效果。
3、改善缺铁性贫血。猪肉可为人体提供半胱氨酸和血红素，促进血红蛋白的合成，增强铁元素的吸收，改善缺铁性贫血的症状。而且猪血中也好有大量的铁元素，使用猪血可以补铁。
牛肉有什么营养价值：
1、补血，提高免疫力。牛肉中含有大量的的蛋白质和各种营养物质，且牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，食用牛肉不仅可以能提高机体抗病能力，而且对于那些生长发育及病后调养的人在补充失血和修复组织等方面有很大的效果。
2、增长肌肉力量。牛肉富含的肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。同时，牛肉含有足够的维生素B6，帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复。喜欢锻炼的朋友们多吃点牛肉。
猪肉和牛肉哪个好？
牛肉好。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁
铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
牛肉营养多还是猪肉营养多?
当然是各有各的营养啦！
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
牛肉和猪肉哪个更有益于身体？
牛肉和猪肉哪个营养价值更高，更有益于身体？其实不必过于纠结。因为牛肉和猪肉都有非常高的营养价值，只是两者的营养成分各有侧重，不能说哪个更有营养，哪个没有营养，人们可以根据自身健康状况进行选择。看看牛肉和猪肉各有什么营养价值。
牛肉的营养价值
1、补血，提高免疫力。牛肉中脂肪含量很低，但却含有大量的的蛋白质和多种营养物质，且牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用牛肉不仅可以提高机体抗病能力，而且在补血和修复组织等方面有良好的效果。
2、增强肌肉力量。牛肉富含的肌氨酸对增强肌肉力量特别有效，同时牛肉含有足够的维生素B6，能够促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复，喜欢锻炼的朋友们多吃牛肉。
3、养胃护胃。牛肉属于性温的一种食物，因此牛肉是御寒的食物之一，经常进食可以起到保护脾胃的作用。
4、补充身体多种营养物质。牛肉还富含钾、蛋白质、锌、镁、铁等多种营养成分，能够补充身体的需要。
猪肉的营养价值
1、补充气血。猪肉可以补充气血、缓解体虚以及保养脾胃，这是因为猪血中含有丰富的铁元素，可以补铁。此外，猪排还具有滋阴的作用，能有效增强人的体质。
2、滋阴降燥。猪肉中含有氨基酸，蛋白质和多种矿物质等营养成份，食用猪肉能够促进饮食结构的平衡，起到强筋健骨和滋阴降燥的。
3、改善缺铁性贫血。猪肉可为人体提供半胱氨酸和血红素，促进血红蛋白的合成，增强铁元素的吸收，改善缺铁性贫血的症状，而且猪血中也含有大量的铁元素，食用猪血可以有效补铁。
牛肉营养好还是猪肉营养好
相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高。吃牛肉明显比吃猪肉更能改善贫血的状况。
根据最近的研究报告证明，精瘦牛肉是一种有益健康的肉类，包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，尤其胆固醇含量和脂肪都比其它肉类食品低，证明一般观念中的＂食用鸡肉较健康″未必正确。
牛肉中的卡路里含量极低，对于节食者是最理想的食物。铁质对于人体（尤其是女性）是不可缺少的营养素，而牛肉中含有大量铁质，极易为人体吸收，是最适合食用的健康食品。牛肉中的胆固醇含量甚低，其它食物的胆固醇含量反而高过精瘦牛肉。每100公克精瘦牛肉中脂肪含量远较同量的虽、鸭或蛋为少。即使与其它同量肉类比较，精瘦牛肉在脂肪方面仍然含量低得令人惊讶。
牛肉中所含的＂全蛋白质″更能协助修补人体组织。选择常吃牛肉，就能提供均衡健康的营养素，让现代人在节食计昼中依然可获得矿物质、维他命和蛋白质，长保健康。
