猪肉饺子是热水还是凉水（饺子用热水还是凉水）
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煮饺子，是热水下锅还是冷水下锅
其实到底用冷水还是热水煮，要看吃猪肉饺子是热水还是凉水的是什么饺子，如果是再超市里买猪肉饺子是热水还是凉水的速冻水饺，那就要用冷水来煮了，因为速冻水饺都是真空冷冻过猪肉饺子是热水还是凉水的，如果用热水下的话，饺子皮熟了，而馅子可能还没熟，如果等到馅子熟了，可能饺皮就破了，这就是为何很多朋友在下速冻水饺容易破皮的道理
如果是自己家用馅子自己先包的话，那就必须要用开水下了，必须要等水开后，才能下饺子，因为自己包的饺皮是生面，如果用冷水下的话，就会让饺皮粘在一起，也会破，如果水开下的话，饺皮很快就会熟了，就不会粘在一起了
煮饺子要想饺子皮不破，就得凉水下锅。理由有一下三点猪肉饺子是热水还是凉水：1.等到开水下锅还要等个三五分钟，冷水下锅既用时短又省天然气，更不怕饺子破皮粘连了。2.煮饺子时很容易造成外面的皮熟了，但是里面的还没熟的情况，尤其对于速冻饺子而言，很容易造成拉肚子的情况。3.饺子多为猪肉或者其他肉馅，最怕煮不熟会有寄生虫，因此冷水下锅煮更放心
煮饺子用冷水还是热水？
首先我们要准备一口铁锅，然后往里面加入适量的清水，并开大火对锅中的清水进行加热。在对清水进行加热的时候，不要把锅中水完全加热至沸腾，而是将其加热至底部有小气泡出现的时候，我们就要把准备好的速冻饺子，加入锅中去煮饺子。
煮饺子既不能冷水入锅，也不能沸水入锅，因为这两种煮饺子的方法，都是不恰当的。冷水入锅会导致饺子，有粘锅现象的出现，饺子在煮的过程中就不会漂浮，饺子越煮时间越长，就会出现破皮现象。
还有就是热水下锅去煮饺子的话，就会导致饺子快速受热，饺子里面的肉质紧缩后，很容易就出现破皮、粘锅的现象。所以煮速冻饺子时，我们一定要采用温水去煮饺子，锅中有气泡出现的时候，就是最佳温度。
这个时候的水温温度，大概在80摄氏度左右，把饺子加入到锅中以后，它才会慢慢受热均匀。既能保证饺子的口感不受破坏，还能让煮出来的饺子，不会出现破皮，也不会出现粘锅，这可是我煮饺子多年以来的经验。
除了要控制水温以外，我们在煮饺子的时候，我们还要记得往里面加入一大勺的食盐。因为食盐能够增加饺子皮的筋性，这样饺子在煮的过程中，其饺子皮就不会出现，因太过紧致而破皮的现象。
除此之外，食盐还有一个很好的效果，它能让饺子皮表面的冰霜快速融化，这样我们就能缩短煮饺子的时间，从而避免饺子，营养物质流失过多。饺子入锅以后，我们还要用锅铲轻轻的去搅动着饺子，等锅中水完全烧开以后，我们要往里面加入一些冷水。
往热水中加入冷水的目的，是为了让锅中的水温快速下降，从而避免因水温过高，而出现胀气的现象。冷水加入锅中以后，我们要持续加热，等锅中水二次烧开以后，再次加入冷水。反复重复以上动作，直到饺子被完全煮熟。
采用这个方法去煮饺子的话，大概三次点水左右，就可以把饺子给完全煮熟。我平时在家里煮饺子，一般点三次水以后，就把饺子给煮熟了，如果你煮的饺子比较多的话，就要多几次点水。
包饺子时，究竟是用冷水好还是热水好呢？
饺子是我国的传统美食猪肉饺子是热水还是凉水，在众多面食中也是最好吃的猪肉饺子是热水还是凉水，所以在我们北方一直流传着一句“好还不过饺子，舒服不如躺着”。随着时间的推移和南北饮食文化的交流，不只我们北方人喜欢吃饺子，就连一些南方人也是很喜欢吃饺子的。
饺子不仅好吃，就连做法也是很简单的，其实就分为两大步骤，一个是和面，另一个就是拌饺子馅。不同的地方拌的饺子馅是不同的，并且每个人的口味都不一样，所以饺子馅怎么办怎么调都是需要根据个人喜欢的。但是包饺子和面不一样，好吃还正确的做法就那么一种，做错了就导致煮好的饺子不好吃，做对了，煮好的饺子全家都爱吃。
其实包饺子和面遇到最大的难题就是，很多人搞不明白用热水还是冷水猪肉饺子是热水还是凉水？一开始我也是搞不明白的，直到我听了老妈给我讲解了一番，我才知道70% 的人都做错了，难怪煮出来的饺子不好吃。包饺子和面是不用热水和冷水的，正确的做法应该是用温水的，因为用热水和面的话，煮好的饺子皮就和烫面包子那样了，不仅不好看，煮出来也是特别不好吃的。而冷水和面更不合适了，冬天的天气本身就冷，我们再用冷水和面，不仅感觉特别冻手，煮好的饺子吃起来还感觉特别死并且有点硬，一点也不好吃。由此可见，包饺子和面用温水才是合适还正确的，70%的人做错了，难怪饺子不好吃。
【白菜饺子】
所需食材：白菜、猪肉、葱、花椒粉、酱油、香油、食盐、食用油、面粉、温水
步骤一：猪肉剁成肉馅，葱洗干净切碎，大白菜拍洗干净，切成细丝，然后剁碎。
步骤二：把肉馅和葱碎放在碗中，倒入适量花椒粉和酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：把白菜碎放在盆子中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制一会，直到杀出水分，用笼布挤掉白菜内的水分备用。
步骤四：把挤掉水分的白菜放入肉馅中，倒入适量食用油、香油和食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：另准备一个碗，倒入适量面粉，继续倒入适量温水，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成面团。
步骤六：把面团揉成长条，切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可捞出装盘食用。
热水下饺子还是冷水下饺子
开水下锅。
速冻饺子煮法
吃饺子，很多人选择速冻饺子，那么速冻饺子怎么煮呢？想要煮速冻饺子煮得好吃，可不是容易的事情，具体速冻饺子怎么煮呢？下面小编教你方法。
速冻饺子怎么煮？
急冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮，如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。应把水煮开，放些盐和油，后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动，使急冻时粘连在一起的饺子自动分开，因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮，所以要用筷子搅动。而能使面粉产生韧度，因此先要下盐。
很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。速冻饺子怎么煮？下面小编教你具体的方法。
一是煮三水。具体操作方法：冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水，熄火，可以吃了！
两点注意：全程都要敞着锅，不要盖盖！如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！
二是先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。等水烧开后，把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。（勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了）等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。（肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次），然后捞出即可。
如何煮饺子不破皮？
如何煮饺子不破皮想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
煮饺子加葱叶
用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶，接着就可以下饺子了。这就是妙招了，
煮饺子加葱叶。
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化，化了又冻造成的，冷热交加会有力的产生，饺子皮是最直接的受力点，因此饺子会裂那是很正常的事。
而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中，饺子下锅之后，溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上，形成了我们肉眼看不到的一层保护膜，那么饺子和饺子之间就润滑多了，这样煮出的饺子既不容易粘连，也不容易煮破，还不影响饺子的鲜味。
水烧开后放入一小勺油再煮饺子，也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上，待饺子漂浮之后，饺子皮上会粘上油，相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜，所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝，否则容易造成热量过剩。
速冻水饺是现代人比较忙的时候才会选择的速食品，小编有空的时候还是喜欢自己包饺子吃，跟大家分享3种饺子馅的做法，口感都特别好哦。
一、翡翠水晶饺
原料：澄面、菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇、盐、味精、白糖、香油、生粉
做法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可。
2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用。
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
二、鱼肉饺子
原料：大草鱼或乌鱼1条、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克
做法：
1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
三、火饺
火饺，是南通传统的小吃，其制作比较简单。因制作时要求用正烧着的沸水，炸时用旺火热油，成品同饺子相似，故称火饺。火饺的制作方法同水饺基本相同，只是和面时用不同的水温，故形成两种不同的面团。水饺是冷水面团。火饺是热水面团。成熟方法也不相同，前者是水煮，后者是油炸，从而产生不同的风味。火饺的特点是：外菜美观，色泽金黄，外香脆，内软糯，馅心鲜嫩，富有卤汁，滋味鲜美。
原料：面粉500克，鲜肉茸500克，生姜、葱米、绍酒、味精、酱油、糖、盐各适量，素油1000克（实耗100克）。
做法：
1、将面粉倒入桶内，倒入正烧着的沸水，用木棍子迅速搅拌均匀成块。然后，倒在案板上，洒上冷水，分成小块。使之散出面团中热气，再揉成团，用湿面布盖着待用。
2、将鲜肉茸放入大碗内，加入酱油拌匀，再放入水、生姜、绍酒、白糖、盐，搅拌上劲，最后加入味精、葱花，拌和均匀即成。有时可加入皮冻。
3、将面团搓条，下一两三只的剂子，擀成圆皮，包入馅心，对折成半圆形，用手捏出花纹，成火饺子的生坯。
4、锅上火烧热，倒入素油。油温升到八成热时，再复炸，使之色泽金黄，外壳起泡，捞出沥油，装盘。
