幸福小生活猪肉炖粉条（炖猪肉炖粉条）

本文目录一览：

• 1、猪肉炖粉条窍门
• 2、回味小厨的猪肉炖粉条好不好吃
• 3、猪肉炖粉条是哪的菜？

猪肉炖粉条窍门

北方特色菜之猪肉炖粉条

筋道的粉条，入口即化的肉片，爽脆入味的白菜，搭配一碗米饭，简直太美味了！大家好，今天给大家带来一道北方特色家常菜-猪肉炖粉条的制作方法。关于猪肉炖粉条，相传满族人及其祖先女真人，以狩猎生活为主，长期的狩猎生活形成了独特的生活习俗。大块吃肉、大碗喝酒，是满族人的古风。相传满族人为了耐寒耐饥，把土豆做成粉条，与肉炖在一起吃，流行开去，逐渐形成了当地名菜“猪肉炖粉条”。

关于猪肉炖粉条，还有一个传说。说是金代各部落在战争中士兵体力消耗很大，部落的头领为使士兵尽快恢复体力，便让士兵吃肉。伙头军见买的猪肉少，便在炖肉中加入粉条。士兵吃得津津有味，食用后，体力大增。之后，这道菜便在部落中流传开来。好了，下面就给大家介绍猪肉炖粉条的制作过程。

1.材料：

猪五花肉一斤，粉条一袋，大白菜叶几片，葱一根，姜一块，蒜半头，干辣椒两根，花椒粉一小勺，花椒粒一小勺，八角一颗，香叶两片，红烧酱油一勺，味精或鸡精一小勺，醋一小勺（可以不加），盐适量，糖一小勺。

2.制作准备：

五花肉切成厚一些的片（半厘米厚即可）备用；粉条用常温水冲洗一下备用；白菜洗净切片备用（猪肉片的两倍或三倍大就可以）；葱切葱花备用；姜切丝备用；蒜拍碎备用。

3.制作方法：

起锅烧油，把五花肉片放入开始煸炒，把肉炒至变色后加入葱姜蒜，花椒粉，干辣椒继续翻炒，然后加入适量清水，倒入红烧酱油，花椒粒，八角，香叶，糖，适量盐，待水开后，放入粉条与白菜，转小火慢炖五到十分钟，收干汤汁，加入味精或鸡精和醋，即可出锅享用！

肥而不腻的五花肉加上充满肉香味的粉条，再来一口清香略带酸辣的白菜，真是米饭的神搭配！好了，以上就是今天给大家带来的一道北方特色菜-猪肉炖粉条的制作方法，每天一道家常美味的制作分享，让您在家轻松做大厨！做菜，品味生活，感谢大家

回味小厨的猪肉炖粉条好不好吃

用料

主料

五花肉400克

粉条（干）200克

调料

食盐

2克

葱

适量

姜

适量

花椒

1克

桂皮

1块

料酒

30毫升

生抽

30毫升

老抽

15毫升

香叶

2片

丁香

2粒

白糖

5克

猪肉炖粉条的做法

1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用

2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用

3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香

4.放入焯过水的五花肉翻炒

5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀

6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟

7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水

8.待粉条软烂后即可盛出享用

烹饪技巧

煮粉条需要注意几点，分享在此：

1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。

2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。

3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅

猪肉炖粉条是哪的菜？

东北四大炖之《猪肉炖粉条》教程，食材的挑选技巧，烹饪注意事项

实实在在东北人，本本分分教做菜。

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。东北地区地域辽阔，人口众多，猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。

今天我就来教大家做这道，东北家喻户晓的四大炖，第一顿《猪肉炖粉条》

全文分为以下几个部分：

1.如何挑选粉条和五花肉

2.原材料准备

3.制作过程

4.注意事项

5.哪些人不适合吃猪肉炖粉条

如何挑选粉条和五花肉：

如何挑选粉条：

1、色泽：一般而言，土豆粉条以色泽较白、透明者为佳。

2、组织状态：进行土豆粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉条粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉条则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。

3、气味与滋味：进行土豆粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉条气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉条则平淡无味或微有异味。

如何挑选五花肉：

第一步看，五花肉像夹心饼干一样，就是肥夹瘦夹肥夹瘦夹肥，颜色鲜红色泽明亮。

第二步闻，如果五花肉时间过长就会颜色变深，显暗红色，就得闻，若有臭味，就得另选了，若颜色过于鲜艳也要小心，有可能是处理过的了

第三步摸，新鲜的五花肉，肉质富有弹性，用手指按下去，会马上弹回，说明是新鲜优质的，可以放心选购选购五花肉时记得把以上看、闻、摸用上

原材料准备：

1.五花肉

2.中宽粉条

3.葱姜蒜，香菜，花椒，大料，花椒，白扣，肉蔻，香叶

4.啤酒等家庭常用调料

制作过程：

1.首先将五花肉改刀切厚片。

2.粉条用水提前浸泡2个小时（最好提前一天泡）

3.一头大蒜，一半拍破，一半切末。

4.香菜切断，和蒜末放在一起。

5.大块葱姜，大料

6.香叶，桂皮，白扣，肉蔻（全部少放）

7.所有原材料准备完成。

8.五花肉加入一勺盐，少许的白酒，抓洗五分钟。

9.洗好后用清水洗干净。

10.水烧开下入五花肉焯水。

11.少许油，少许糖炒糖色。

12.炒好下入焯好的肉。

13.肉片炒上色，炒至五花肉微微上一层嘎嘣，煎炒出多余的油分。下入香料炒香。

14.加入半勺13香。酱油，老抽。

15.多添点清水。

16.盐，鸡精，白糖，白胡椒粉调口，在加半罐啤酒。

17.盖盖炖一个小时。

18.炖好挑出药料。

19.下入泡好的粉条，盖盖炖5-7分钟。

20.炖好后，加入蒜末香菜段。炒匀出锅。

东北四大炖，第一炖《猪肉炖粉条》嘎嘎香。

注意事项：

1.猪肉炖粉条的五花肉切片还是最好的，这样吃有口感。

2.粉条也要用宽粉，太细口感也不好。

3.五花肉于糖色多炒一会，这样不单单上色好，而且能煸炒出多余的油分，让肉吃起来不腻口。

4.家里要是有高压锅可以缩短炖制时间。

详细的操作步骤欢迎观看同步视频→厨子奶爸教，东北硬菜《猪肉炖粉条》丫头会秃噜粉条了，多项技能

哪些人不适合吃猪肉炖粉条：

猪肉炖粉条性味温热，若本身体热旺盛的人群则不宜吃；另外这道菜的热量也较高，故肥胖者、高血脂等人群要控制食用量，最好少吃或不吃，还需注意的是粉条在制作过程中可能会添加明矾，人体长期摄入铝残留量超标的粉条，对脑神经有毒害作用，可能会损伤大脑。因此孕妇和幼儿慎食。

所以一定不要贪嘴。