猪肉怎么炒才没有异味（猪肉炒不出香味）
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请问买来的猪肉怎么处理过后才更加鲜嫩没有肉的异味？
我们到市场上买的猪肉一般都是当天凌晨3点到5点宰杀，上午买回家的猪肉中午吃，明显肉的后就和脱酸的时间都不够。买回家的猪肉，不要清洗，根据烹调需要，分割成小块，用保鲜袋装好，放置在冰箱的冷藏室，温度在2-4度。也就是今天买的猪肉明天吃。不信你试一下。让你吃出肉的风味。
猪肉怎样炒没有腥味
放姜丝一起炒可以去腥味猪肉怎么炒才没有异味，以下是具体做法。
主料：猪瘦肉255g、平菇586g
辅料：油适量、盐适量、大蒜5瓣、老姜12g、鸡精适量、干淀粉适量
步骤：
1.备好原材料：平菇猪肉怎么炒才没有异味，猪瘦肉。
2.平菇洗净后猪肉怎么炒才没有异味，晾干水分猪肉怎么炒才没有异味，然后将其撕成条状。
3.大蒜洗净切片猪肉怎么炒才没有异味，老姜洗净切丝。
4.猪瘦肉洗净，切成肉丝；在猪瘦肉里调入适量淀粉、盐，抓匀后腌制片刻。
5.炒锅烧热，倒入适量植物油。
6.放入肉丝快速翻炒至变色。
7.肉丝炒变色后，放入姜丝、蒜片翻炒均匀。
8.放入平菇快速大火翻炒。
9.食材都炒熟后，调入适量盐。
10.调入适量鸡精翻炒均匀就可以关火，起锅。
11.成品
猪肉炒出来很腥、骚怎么办？
猪肉炒出来很腥，骚怎么办？我的回答是：猪肉有少许腥味大多是正常现象，尤其是猪蹄，猪头等部位猪腥味更重，如果是骚味就是猪本身的问题了，这种猪肉很少见，但是也会买到。我有一次再超市买的猪肉就是骚味很重很重。没有加工之前为什么味道，加热以后骚味非常重。
1.猪肉的腥味是和猪的生长环境有关，由于猪的四肢经常在泥泞的地方行走，所以猪蹄部位的经过长时间的寖泡就会有很重的味道，这也是大家在制作猪蹄时很难去除其中的味道的原因，因为这个味道并不是短时间内形成的，有很多养猪场都是水泥地，猪蹄长时间和粪便打交道味道就会更重。这个味道是猪腥味，可以通过烹饪加工来去除，但是也不能根治。只会减少。
2.对于猪腥味的去除方法主要可以通过加工方式去除，首先就是焯水，我们把猪蹄或者猪肉清洗干净之后，在焯水的时候加入葱姜料酒。冷水下锅把猪肉焯水，撇去浮沫，再煮一会捞出，把锅里的水倒掉再烧开把猪蹄或者猪肉再焯水一遍。这样可以有效的减少猪肉或者猪蹄的腥味，如果腥味较重可以再次焯水一遍。
3.猪肉有较重的骚味这种情况，只有把猪肉加热后才能闻到，猪肉焯水时会有浓烈的骚味，这种情况是没有什么有效的办法去除的，因为这种味道已经深入到每一个细胞当中了，造成这种情况的原因就是在猪小的时候没有阉割干净，双侧睾丸有一个没有阉割掉，大家在市场上买的猪肉都是育肥猪，公猪再小时候就需要进行阉割。
4.我曾经买过这样的猪肉，焯水时就有很骚的味道，试过各种办法都还是会有很浓烈的骚味，我用葱姜料酒水，加上柚子皮，放在冰箱里寖泡了2天2夜也没有办法去除肉中的骚味，后来把肉扔掉了，春节回家问了经常给猪做阉割的兽医，他说的就是猪没有阉割干净就会让猪肉有明显的骚味。这种肉买到只是几率问题，大多数时候还是不会碰到的。
炒猪肉时如何去除腥味
可以用姜和料酒去腥。
主料：杏鲍菇370g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、猪里脊肉适量、葱花适量、蚝油适量、料酒适量
1、准备杏鲍菇洗净。
2、猪里脊肉肉切片后用料酒，盐，生粉拌匀腌制2小时。
3、把杏鲍菇切圆片后表面切成十字刀形。
4、准备姜片和蒜片。
5、锅内水开后下入杏鲍菇片焯水后捞起洗净。
6、热锅倒入油，温油下入肉片爆至变色捞起。
7、留底油下入姜片和蒜片爆香。
8、加入杏鲍菇和料酒煸炒均匀。
9、加入盐煸炒均匀。
10、加入猪肉片和蚝油煸炒均匀。
11、加入适量的白糖提味后熄火。
12、装入盆中撒上葱花即可上桌。
