咸菜猪肉艾草青团的正宗做法（艾草青团的吃法）
本文目录一览：
- 1、广西的学生上山摘艾草自制青团，青团的做法是什么样的？
- 2、艾叶青团想做得有嚼劲，应该怎么做呢？
- 3、青团（咸菜猪肉笋干馅）怎么做
- 4、清明节的时候很多人都会吃青团，青团到底是怎么做的？
- 5、艾叶青团的正宗做法
- 6、咸菜馅青团
广西的学生上山摘艾草自制青团，青团的做法是什么样的？
广西的学生上山摘艾草自制青团咸菜猪肉艾草青团的正宗做法，青团的做法是什么样的？做青团有很多方法。青团有好几种馅，有蛋黄馅的豆沙馅的，但是今天呢我就教你在家如何做青团。做青团要准备的材料有，菠菜汁100克，糯米粉300克，澄粉60克，猪油20克，红豆100克，红糖30克第一步。准备一个厨房秤，准备好材料。第二步。准备一杯开水，然后准备好澄粉， 把白开水一次性加入到澄粉中，然后不停的搅拌。搅拌到半透明为止。烫好的澄粉可以趁热揉成面团。
第三步。把糯米粉猪油白糖以及菠菜汁放咸菜猪肉艾草青团的正宗做法了一个盘中揉成面团。然后把烫好的澄粉放入成团的糯米粉中揉至到完全均。匀。盖上保鲜膜备用第四步，就开始做馅，把100克的红豆放入水中浸泡几个小时，之后把它放入到那个电饭煲中加4倍的水慢慢煮，闷一下煮一下。等到红豆熟了加入红糖放入锅中炒，炒到水分蒸干差不多，然后放凉就可以了。第五步。把做好的糯米团分成若干份，再把糯米粉捏成小碗装把准备好的豆沙放入第六步。用虎口慢慢推，收起来。
第七步。就好了，然后轻轻地搓圆，一个青团就包好了。第八步。垫上油纸，放入蒸屉咸菜猪肉艾草青团的正宗做法；第九步。等水烧开了之后，上蒸锅，大致煮8分钟到9分钟，颜色慢慢变深绿色，差不多在蒸5分钟左右颜色变翠绿色就好了第十步。当颜色变成翠绿的时候就可以出锅了。我们这的做法比例是4斤糯米粉6斤大米粉4斤青明草，如果想要软点糯米粉稍多点，馅料是春笋，荞头，香菇干，目鱼干，少许腌菜，新鲜猪肉和腌肉都是半瘦半肥，这样做的青团特别美味，大家可以试下。
艾叶青团想做得有嚼劲，应该怎么做呢？
采了新鲜的艾草。注意去掉梗，留下嫩芽。最好是采自己家地头边上的艾草。这样你知道有没有撒过药，那样安全！糯米粉沾米粉拌匀，倒入艾叶水一起揉，揉至成光滑的面团，再揉成长条，切成大小均匀的济子，济子按压扁包入豆沙，收囗再搓圆。
糯米粉 800g粘米粉 100g澄粉 100g新鲜艾草 500g（艾草汁约750ml）热水（60度以上） 150ml色拉油 50ml豆沙馅 500g咸蛋黄 10只肉松 100g色拉酱 20g。锅里烧水，待水开后把艾叶倒进去焯水一分钟左右，捞起用凉水过凉，再把艾叶放入锅内加入清水，大火煮开后加食用碱小火煮一个小时即可。揉好粉团后，先不要直接做。
要想艾叶青团有嚼劲的关键还是米浆哦，我们客家地区做艾叶青团在以前，像我们还是小孩子的时候每到春天，或者到清明节的时候就会做艾叶青团，用我们那里的话就是清明粄，第三，糯米粉适量，加入艾叶汁，趁热揉均匀。这一步很关键，也很费劲，一定要使劲揉搓上劲，成品才会劲道。
艾叶清洗干净，洗掉杂质，锅中水烧开，下入艾草大火煮烂，再下入5克食用碱，碱可以保持艾叶的翠绿，同时能让艾叶快速煮烂。大火煮10分钟，开盖，用手指掐一根艾草，准备适量的艾叶和糯米粉，先把艾叶清洗干净后放开水里汆一下去除苦味，捞起来用刀切细，然后糯米粉用开水做成烫面团加艾叶一起柔至表面光滑，然后包上自己喜欢的馅料，青团要好吃有嚼劲，必须加这种“棉菜”，学名：鼠曲草，只有在清明时节一段时间里当令。我们老家温州那都用它制作青团，不仅有嚼劲（拉丝如披萨中的马苏里拉）。
青团（咸菜猪肉笋干馅）怎么做
用料
糯米粉 500克
澄面 100克
艾草粉 30克
猪肉 200克
笋 200克
豆腐干 200克
咸菜 400克
食用油 20克
步骤 1
糯米饭、澄面、艾草粉、猪肉、豆腐干、笋、咸菜
步骤 2
将笋和豆腐干切丁
步骤 3
笋丁、豆腐干丁、咸菜、猪肉同炒，加入白糖、料酒
步骤 4
100克澄面加入开水搅拌，倒入30克艾草粉搅拌均匀，再一同倒入500克糯米饭搅匀
步骤 5
和完面后揪几个小剂子在热水中煮熟，再放入面团和匀，这样做是为了让面团更有延展性。
步骤 6
将面团和匀后，分成多个60克的小剂子
步骤 7
包入馅料，一个净重约100克
步骤 8
包好的青团
步骤 9
蒸的时候在青团表面刷上一层油
步骤 10
大火煮开后，放入青团蒸10-15分钟
清明节的时候很多人都会吃青团，青团到底是怎么做的？
说起清明时节吃青团，大家并不陌生，青团，是一种江南地区咸菜猪肉艾草青团的正宗做法的特色小吃，基本做法就是将艾草的汁拌入糯米粉，然后将面团包裹进馅，这样一道不甜不腻，带有青草香气的小吃就做成了。
我们知道，作为主要原料之一的艾草是有药用价值的，李时珍在《本草纲目》中记载：“艾灸则通透诸经，而治百种病邪，起沉疴之人为康泰，其功亦大矣。”在《孟子》中也有“七年治病求三年之艾”的记载，由此可见艾草的医学价值。那么，由艾汁做成的小吃青团一定具有养生价值了。
做青团很容易，具体做法如下：
第一步：准备食材，艾草，糯米粉300g，白砂糖40g，小麦淀粉80g，猪油30g，豆沙
第二步：准备艾汁
采摘新鲜嫩绿的艾叶，一般人们喜欢用清明前的艾草，因为此时的艾草新鲜嫩绿。然后将清洗干净的艾草榨汁后过滤。新鲜细腻的艾汁就准备好了。
第二：准备面团
将准备好的食材（糯米粉，白砂糖，淀粉，用榨好的艾草汁）用来和面，面团和成面絮状的时候加入猪油，然后揉成光滑的面团松弛10分钟。
第三：准备馅料
青团的馅料可以根据自己的口味来搭配，比如常用的豆沙，蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等，做好备用。
第四：做青团
青团做成小季子，包入适量的馅，揉成球状。
第五：蒸熟
锅中烧开水，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8-10分钟左右。美味的青团做成了。
每逢清明时节，江南地区几乎都要蒸青团，这已成为一种传统习俗。古时候人们做青团主要用来祭祀，但现在它的这种功能已经日益淡化。朋友们，学会了吗？做出具有你自己特色的青团吧咸菜猪肉艾草青团的正宗做法！
艾叶青团的正宗做法
快到清明节了，今天给大家分享怎样在家做青团。青团是江南地区一带的一个传统特色小吃，用艾草榨的汁拌进糯米粉里，再包上豆沙馅儿或者其他家人喜欢吃的馅。做好的青团清香扑鼻，口感软糯香甜。带有一股清淡却悠长的青草香气，被很多人当做一个春游小吃。
1、这个是提前择洗干净的艾草，选用清明前的艾草最好。因为这个时候的艾草是最嫩的，而且颜色也非常翠绿。
下来锅里烧水，把艾草放锅里焯下水。再往锅里加入一勺碱面，煮1分钟左右关火。
然后把艾草捞出来放凉水碗里，多冲洗两遍。
2、然后把艾草放破壁机里，再加点水绞碎。
绞好的艾草汁倒入碗里备用
取个盆，往盆里加入500g的糯米粉，再加入50g澄粉，再分次少量的加入艾草汁来和面
边倒边用筷子搅拌，然后再加入大约30g的食用油，把它们均匀的揉在一起。
揉成稍软的光滑面团，面团揉好后盖住饧20分钟。
3、下来准备青团的馅。准备几个咸鸭蛋黄，在锅里蒸10分钟左右。蛋黄蒸熟后倒入碗里，再用勺子压碎一些。
蛋黄压碎后往碗里加入大约80g肉松，再加入8g的海苔碎，然后再加入20g的沙拉酱搅拌均匀。
用手团成大小相同的圆球放盘里备用
我家小孩子喜欢吃豆沙馅的，我这里再准备一碗红豆沙馅，把豆沙馅也团成圆球放盘里。
咱们这个肉松馅和豆沙馅就做好了。
4、20分钟后继续把面团揉均匀、揉光滑。然后用手揪一小块面团揉圆、按扁，再用两手整理成中间凹陷进去的样子。
放上馅料后，用虎口慢慢向上收口，收口后捏紧，再揉搓成圆球状。做豆沙馅的青团也用同样的方法包紧收口。全部包好后放在铺有笼布的蒸屉里面。
蒸青团直接开水上锅蒸，大火蒸15分钟。
这会蒸好了，咱们这个热气腾腾的青团就蒸好了。颜色碧绿碧绿的，看着就想吃，在每个青团上面刷一层熟油，装盘就可以啦。
这样做的青团清香扑鼻，口感软糯香甜，带有一股清淡艾草香气。
咸菜馅青团
咸馅青团的做法
选取新鲜艾草嫩叶30克。锅中放少许盐，水开后放入艾叶烫一下（一下就可以！）。过冷水沥干，以保持新鲜的绿色。
步骤1
将艾叶剁碎成泥，加糯米粉加糖加水拌匀。
步骤2
用勺子拌成糯米团后，再用手分成35g一小份的糯米团搓圆。（用勺子混匀可以有效防止糯米粉粘手！）
步骤3
豆腐干、春笋切成0.5cm左右小丁。五花肉可以切成稍大一些的小丁。油锅烧热，下五花肉丁翻炒，炒出油后盛出，再下笋丁、豆腐干丁翻炒，再加入雪菜。最后把五花肉丁倒回去翻炒，盛出放凉。（不用放盐！雪菜本身的鲜味就够！）将馅包入糯米团中重新搓圆，下面垫上油纸或在盘子上刷一层薄油。上锅蒸15分钟，放凉就可以吃啦。
