猪肉中测铁的实验目的（测铁含量的实验步骤）
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测量总铁取样回来立即酸化的目的
防止铁物质水解。配制铁这些易水解的物质的盐溶液的时候要立即酸化防止铁物质水解。
简述用可见分光光度法测二价铁时为什么要加盐酸羟胺，醋酸钠
实验名称应该是可见分光光度法测水中含铁量。
加入盐酸羟胺的目的是作还原剂。水中游离的铁有Fe(II)和fe(III)猪肉中测铁的实验目的，测定铁离子是是利用Fe(II)和邻菲罗啉配合显色猪肉中测铁的实验目的，之后通过测定其吸光度测定含铁量。如果不加入盐酸羟胺猪肉中测铁的实验目的，不能保证所有的Fe(III)被测定猪肉中测铁的实验目的，含量测定不准。
加入醋酸钠的目的是稳定溶液pH值。只有游离的Fe(II)才可以和邻菲罗啉配合猪肉中测铁的实验目的，当pH较高时，无论Fe(II)和fe(III)都会水解生成沉淀，pH太低时，还原反应较慢。所以加入目的是保证pH在4-6之间。
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化 学 试 题
(试卷满分：100分；考试时间：90分钟)
考生注意：1．本学科有两张试卷，一是答题卡，另一是本试题(共7页25题)。请将全部答案填在答题卡的相应答题栏内，否则不能得分。
2．可能用到的相对原子质量：H—1 C—12 O—16 K-39
一、选择题(本题15小题，共30分，每小题仅有一个正确选项，请在答题卡选择题栏内用2B铅笔将正确选项涂黑)
题记：化学此在我们身边，化学与我们息息相关
1．小明的食谱中有猪肉、米饭、食盐、矿泉水。从均衡营养的角度，小明还需增加摄入
A．蛋白质 B．糖类 C．无机盐 D．维生素
2．右图是人体不可缺少的钙元素的原子结构示意图，则钙原子的
A．质子数为20 B．电子层数为3
C．最外层电子数为10 D．核外电子数为40
3．下列说法，你认为正确的是
A．人类利用的能量都是通过化学反应获得的
B．现代化学技术可在只有水的条件下生产汽油
C．CO2会使全球变暖，所以大气中CO2越少越好
D．在使用乙醇等新型燃料时，也要注意可能造成的环境污染
4．下列事故处理方法，不正确的是
A．电器着火，立即用水扑灭
B．炒菜时油锅着火，立即盖上锅盖
C．厨房煤气管道漏气，立即关闭阀门并开窗通风
D．图书馆内图书着火，立即用液态二氧化碳灭火器扑灭
5．常用抗生素“先锋Ⅵ”为粉末状固体，每瓶含“先锋Ⅵ”0.5g，注射时应配成质量分数不高于20％的溶液，则使用时每瓶至少需加入蒸馏水
A．1mL B． 2 mL C． 3mL D． 4 mL
题记：化学是二十一世纪最有用，最有创造力的中心学科
6．在厦参加国际磷化学会议的科学家认为无磷洗涤剂洗涤效果差，污染更严重，建议在建立磷回收机制后，重新使用加有磷化合物的含磷洗涤剂。对此的下列说法不正确的是
A．含磷洗涤剂含有磷元素 B．只要解决污染问题，可能重新使用含磷洗涤剂
C．含磷洗涤剂含有磷单质 D．研究高效无污染的洗涤剂仍是化学家的任务
7．下列科技成果不属于化学成就的是
A．厦大研制的二十四面体铂纳米晶粒催化剂比传统铂催化剂的催化效率高4倍
B．美国科学家罗杰发现“真核转录的分子基础”，获得诺贝尔奖
C．厦门纳润公司川高分子材料生产的“隐形手套”，可保护人手不被浓硫酸腐蚀
D．美国科学家约翰等发现“宇宙微波背景辐射的黑体形式”，获得诺贝尔奖
8．随着科技的发展，人们有可能通过操纵单个原子来制造分子。若用这种方法制造葡萄糖 (C6H12O6)，则不需要的原子是
A．碳原子 B．氮原子 C．氢原子 D．氧原于
9．“厦钨股份”正在研究和利用的白钨矿，其有效成分CaWO4中钨元素(w)的化合价为
A． +2 B．+3 C．+6 D．+7
10．对二甲苯(Px)是一种重要的化工原料，化学式为C8H10，则对二甲苯的
A．碳、氢元素的质量比为48:5
B．相对分子质量为108
C．每个分子中含有20个原子
D．氢元素的质量分数为10％ ．
题记：创新是民族发展的根本，在活动中学习是创新的起源
11．小明在研究碳酸钠、碳酸氢钠两种物质时的下列做法，不正确的是
A．采用网上查询的方法，查阅两种物质的有关资料
B．采用调查的方法，了解这两种物质在家庭生活中的应用情况
C．采用实验的方法，研究碳酸钠溶液和碳酸氢钠溶液的酸碱性
D．采用将样品分别与盐酸反应检验是否有二氧化碳生成的实验，鉴别这两种物质
12．为研究铁丝的粗细对铁在氧气中燃烧的影响，下列实验能达到目的的是
A．在同一瓶氧气中，先后进行不同粗、细铁丝的燃烧实验
B．在两瓶不同浓度的氧气中，分别同时进行粗、细铁丝的燃烧实验
C．在两瓶相同浓度的氧气中，分别同时进行粗、细铁丝的燃烧实验
D．在两瓶不同浓度的氧气中，分别同时进行相同铁丝的燃烧实验
13．下列实验操作正确的是
A．加热试管中的溶液时，拇指按在试管夹的短柄处
B．配制l0％的硫酸溶液时，在100mL量筒中加浓硫酸至10mL，再加水至100mL
C．用胶头滴管吸取烧碱溶液时，在滴管伸入溶液前，要先捏紧胶头
D．过滤食盐水时，玻璃棒末端要靠在单层滤纸处
14．在“人吸人的空气和呼出的气体有什么不同”的探究中，下列说法不正确的是
A．证明呼出气体含二氧化碳多的证据是：呼出的气体使澄清石灰水更浑浊
B．证明呼出气体含氧气少的证据是：呼出的气体使木条燃烧更旺
C．证明呼出气体含水蒸汽多的证据是：呼出的气体在玻璃上结下水珠
D．判断呼出气体含有氮气的依据是：空气中含有氮气，而氮气不为人体吸收
15．为完成下列调查题而选择的调查对象或渠道，其中较不合理的是
调查题 调查对象或渠道
A 调查市场上补钙保健品的种类 保健品经销店
B 调查家庭燃料种类、性能和价格 环境保护部门
C 调查家庭用水情况 同学和家长
D 调查一周空气质量变化情况 电视、网络
二、填空与简答(本意6小题，共35分)
16．(4分)请应用“物质性质决定用途”的规律，完成下表：
物质化学式 性 质 用 途
例子 CO2 在一定温度下能形成固体 制作干冰，用于人工降雨
(1) 在空气中可燃烧 可作为汽车燃料
(2)
17．(6分)写出下列反应的化学方程式：
(1)实验室制取氧气(只要写一个)： ；
(1)实验室制取二氧化碳： ；
(3)碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳： 。
18．(3分)小明在家做蔗糖溶于水的实验时，观察到如下图现象。请填空：
(1)能说明糖水是溶液的现象有： ；
(1)溶解后，液面低于原水平线的微观解释是： ；
(3)再加入足量蔗糖，充分搅拌后，发现仍有蔗糖固体留在杯底，其原因是： 。
19．(9分)我市正在建设海水淡化厂。下图是小红制作的海水综合利用图，请填空：
(1)海水中还有一种最重要的物质没有在上图中列出，其化学式为： ，
(2)选择上图中的物质，将其化学式填入下表(各举一例)：
物质类别 氧化物 碱 盐
化学式
(3)以上图中物质为原料(可配合其他化学原料)制取上图中没有的物质，请写出一个符合要求的化学方程式： ；
(4)我市年人均水量为871m3，只有全国年人均的40％，福建省年人均的25％，远低于国
际年人均水资源的警戒线1 700m3，有专家建议我市可从空中和海水中获得水资源；
①从空气中取水是 (填“物理”或“化学”)变化，理由是 ；
②从海水淡化厂排出的高浓度盐溶液也是污染物，你认为应该如何处理：
。
20．(6分)写出将下列物质中所含杂质转化为主要成分的化学方程式(括号内的为杂质)：
(1)Na2SO4 ( H2SO4 )： ；
(2)Na2CO3(NaOH)： ；
(3)NaOH(Na2CO3)： 。
21．(7分)常见金属D的制取与转化关系如下(有些反应物和生成物已略去)：
(
友情提醒；本题中的字母是物质代号，不是元素符号)
(1)写出下列物质的化学式：
A是 ；E是 ；
(2)写出上图中①②两反应的化学方程式：
① ；
② ；
(3)反应③的基本反应类型是： 。
三、实验与探究(本题2小题，共15分)
22．(6分)某同学用下图装置制氧气，请问答：
(1)用高锰酸钾制取和收集氧气的装置应选用 (填序号)；用双氧水和二氧化锰制取和收集干燥的氧气的装置应选用 (填序号)；
(2)检查装置①气密性的方法是： ；
(3)装置②试管口要略向下倾斜的原因是： ；
(4)若用装置④收集的氧气不纯，其原因可能是(请写两种原因)：
① ；
② 。
23．(9分)小东对某农田的土壤酸碱性和改良方案进行研究。请填空：
取样：如右图所示在农田的四点，各取耕作层土壤约1 kg，
让其自然风干，磨成粉状后混合均匀备用(以下称为土样)。
实验1 土壤酸碱性的测定
(1)实验目的： ；
(2)实验方法：取5g土样，放人碗底。加入自来水10mL，用玻璃棒充分搅拌均匀，待
其静置澄清后，用玻璃棒蘸取清液到精密pH试纸(可精确到小数点后一位)上，
即与标准比色卡比较，读出土样的pH；
(3)实验记录：进行二次实验，测得pH分别为：3.6、3.5、3.7；
(4)结果分析：
①从测定结果看，此土壤呈 (填“酸”或“碱”)性；
②此实验方法有一处不够严密，请给予指出并改正： ；
实验2 用不同改良剂进行土壤改良的对比实验
(1)实验目的：研究不同改良剂对土样酸碱性的改变情况；
加入的改良剂 重过磷酸钙 熟石灰 草本灰
有效成分化学式 Ca(H2PO4)2 Ca(OH)2 K2CO3
测得的pH 3.1 10.3 4.1
(2)实验方法：取三份土样各500g，分别加入0.2g不同改良剂和约l L左右的水，充分搅拌静置后，测定清液的pH；
(3)实验记录：见右表
(4)结果分析：①从本实验结果看，不能用于改良此土壤的改良剂是 ；
②为增强对比实验的说服力，在上述实验方法中，你认为对每种改良剂进行实验所加水量的要求应该是 ；
实验3 改良剂用量的测定实验
(1)实验目的：研究使500g土样呈中性所需熟石灰的质量；
(2)实验方法：
(3)此实验结果的作用是： 。
四、信息与分析(本题1小题，共10分)
24．阅读材料，回答问题：
材料1．臭氧是淡蓝色气体，大气中的臭氧层能有效阻挡紫外线，保护地球的生存环境，但目前南极出现了臭氧层空洞，并有继续扩大的趋势。
材料2．复印机在工作时，会因高压放电产生一定浓度的臭氧。长期吸入大量臭氧会引 起口干舌燥，咳嗽等不适症状，还可能诱发中毒性肺气肿。
材料3．臭氧发生器是在高压电极的作用下将空气中的氧气转化为臭氧(化学式为O3)的装置。利用臭氧的强氧化性，可将其应用于游泳池、生活用水、污水的杀菌和消毒。
(1)请总结臭氧的有关知识：①物理性质： ；
②化学性质： ；③用途： ；
(2)请从分子构成的角度，指出氧气和臭氧的不同点： ；
(3)写出材料3中氧气转化为臭氧的化学方程式： ；
(4)磷在臭氧中燃烧与在氧气中燃烧相似，请写出磷在臭氧中燃烧的化学方程式：
；
(5)从上述材料中可见臭氧对人类有利有弊。请再举出一种物质，并说出其利弊：
；
(6)请提出一个缩小臭氧层空洞的设想： 。
五、计算与应用(本题1小题，共10分)
25．右图是一种“化学氧自救器”(又称“自生氧防毒面具”)，其使用的生氧剂(主要成分是KO2)的作用原理为：4KO2+2CO2=2K2CO3+3O2 某研究小组取100g生氧剂，放人装置A中，加入足量水与生氧剂充分反应(化学方程式为：4KO2+2H2O=4KOH+3O2↑)，测定反应前后装置A的总质量，他们进行了三次实验。测定结果如下：
测定序号 第1次 第2次 第3次 平均值
反应前装置A总质量(g) 400.1 400.2 399.7 400.O
反应后装置A总质量(g) 368.1 368.1 367.8 368.O
请根据上述实验结果计算：(假设杂质不与水反应产生气体)
(1)100g生氧剂与足量水反应生成的氧气质量；
(2)生氧剂中KO2的质量分数；
(3)若成人每分钟正常需氧量为0.32g，则能维持成人正常呼吸20分钟的“化学氧自救器”，至少要装入这种生氧剂多少克?[注：第(3)小题不必写出解题过程)
友情提醒：试题结束，请认真检查。
厦门市2007年初中毕业及高中阶段各类学校招生考试
化学试题参考答案
一、选择题(本题15小题，共30分，)
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
答案 D A D A B C D B C A D C C B B
二、填空与简答(本意6小题，共35分)
16．(4分) C2H5OH CO 在空气中可燃烧 可作为气体燃料 （合理答案即可）
17．(6分) (1) ；
（或2KMnO4 △ K2MnO4 + MnO2 + O2↑或 ）
(1) CaCO3 + 2HCl = CaCl2 + H2O + CO2↑；
(3)2NaHCO3 △ Na2CO3+H2O+CO2↑ 。
18．(3分) (1)玻璃杯中的糖块消失了；
(1)分子间有间隔；
(3)蔗糖溶液达到饱和，不能再溶解蔗糖。
19．(9分) (1)H2O ；
(2)MgO；Mg(OH)2 ；NaCl（MgCl2或KCl或Na2SO4或KBr）
(3) Mg+ 2HCl === MgCl2 + H2↑；
(4①物理；没有生成新物质；
②提取出用的物质进行综合利用。（答案合理即给分）
20．(6分) (1) H2SO4 + 2NaOH = Na2SO4 + 2H2O
(2) 2NaOH + CO2 = Na2CO3 + H2O
(3) Ca(OH)2 + Na2CO3 = CaCO3↓+ 2NaOH。
21．(7分) (1)C； H2 ；
(2) ①3CO+ Fe2O3 高温 2Fe + 3CO2；
②Fe + CuSO4 === FeSO4 + Cu；
(3)置换反应。
三、实验与探究(本题2小题，共15分)
22．(6分)(1)②④或②⑤； ①③⑤；
(2)用弹簧夹夹紧橡皮管，向长颈漏斗中注入水至长颈漏斗下端管口浸没液面以下，继续加水，然后观察长颈漏斗管中的液面高度是否变化，如果液面不下降则说明气密性好；（合理叙述也给分）
(3)防止冷凝水倒流使试管炸裂；
(4) ①过早收集，没等导管口有连续且均匀的气泡冒出就开始收集；
②收集前集气瓶中的水没有装满，留有气泡。
23．(9分)实验1 土壤酸碱性的测定
(1)测定土壤的酸碱性；
(4) ①酸；
②不应用自来水而应用蒸馏水；
实验2 用不同改良剂进行土壤改良的对比实验
(4)①重过磷酸钙；
②相等；
实验3 改良剂用量的测定实验
(2)略（定量测定方法正确合理即给分）
(3)指导改良此土壤所用改良剂的量。
四、信息与分析(本题1小题，共10分)
24．(1)①淡蓝色气体；②具有强氧化性；③用于游泳池、生活用水、污水的杀菌和消毒；
(2)构成它们各自分子的氧原子的个数不同；
(3) 3O2 放电 2O3；
(4) 6P + 5O3 点燃 3P2O5
(5)CO2 可用于灭火但过多排放会造成温室效应；
(6)（合理答案即给分）。
五、计算与应用(本题1小题，共10分)
25．(1)m(O2 )=400g-368g=32g；
(2)94.7%；
(3)14.2g
猪肉做水分测试是为的什么？起到一个什么作用
肉类水分测试方法应用于肉中猪肉中测铁的实验目的的猪肉、羊肉、牛肉猪肉中测铁的实验目的，使用比较广泛，屠宰企业在加工过程中猪肉中测铁的实验目的的过程中对水分的要求是比较严格的蓄禽肉标准中的水分测试方法SFY-30RS猪肉水分检测仪采用热解重量原理设计是蓄禽肉行业中一种较为快速检测取一定量的样品放入设备中，全自动检测，加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，各种技术参数显示在操作界面上，蓄禽肉中的两个国标测试方法，一种快的，一种慢的，目前多采用标准中的快速法。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
影响猪肉品质的因素有哪些
随着人们生活水平的不断提高，消费者对肉质提出了更高的要求，猪肉不仅要卫生，而且还要口感好；另一方面，猪肉销售商也对猪肉品质提出了特殊的要求——红润的颜色，最少的水份损失，更长的货架寿命。但是，随着良种猪的推广和饲养水平的提高，消费者越来越抱怨肉质粗糙、苍白、食之无味等等，能否满足以上要求直接影响养殖户的经济效益。影响肉质的因素很多，主要包括遗传、环境、营养等。猪肉品质的降低主要是表现不同程度的PSE(PaleSoftExudative)肉，PSE肉是经过一系列变化，使肉变成发白、柔软、湿润。一、遗传因素经过多年的工作，育种工作者基本上完成对生长速度快，瘦肉率高品种猪的选育。在生产实践中，大白猪、皮特兰、大约克、汉普夏及其杂交后代都出现不同程度的肉质下降、肌肉发白的趋势，对肉品质有影响的两个基因是氟烷基因和RN基因。氟烷敏感基因也称作猪应激综合症（PPS）基因。许多研究结果发现肉质的主要差别为PH、颜色和系水性。氟烷敏感阳性基因和阴性基因的这些差别直接与PSE发生率有显著相关性，这可由含不同基因型肌肉代谢方面来解释。Pommier等发现PSE并不是氟烷基因的3种类型，所以，可以通过选育的法淘汰氟烷基因阳性猪。但是氟烷基因除了会减少肉的嫩度和多汁性，使肉色变浅之外，还能明显增加胴体瘦肉率和提高生长速度，对于育种组织而言，最好的策略就是确保被屠宰的母本为氟烷基本阴性，而父本的氟烷状态能适合特定的胴体需要。RN（RendementNaploe）基因来源于一种测试方法，RN测试是一种测试化产出的实验方法，这个基因通过降低肉中蛋白质含量和降低最终的pH值导致肉品质的下降。这种猪肉成熟过程中pH值下降速度正常，但最终pH比正常肌肉要低，肉中尽管色素含量正常，但肉颜色苍白，有水分渗出，这可能是低的pH引起的。在比较了汉普夏猪和RN基因携带猪股份的相似特征之后，法国的研究者推断RN基因可能是由汉普夏亲本遗传给后代的。RN基因对猪肉中糖原含量有显著影响，又由于RN基因是显性基因，因此可用Biotech仪器测定猪肉中糖酵解的潜能，就右确定携带RN基因的猪。二、环境因素影响猪肉的环境因素很多，但相对于屠宰上市的猪肉而言，运输和屠宰方式是主要的环境因素。运输过程中温度过高、猪只的相互撕咬容易引起PSE肉发生。在运输前按1—2mg/kg肌肉注射氯丙嗪或肾上腺皮肤质激素，以高速激素的失调和补液。Schumn研究指出，于运输前3天给猪八戒喂含天冬氨酸盐镁的全价饲料，不仅可使猪镇静，而且还减少了PSE肉的发生。在运输过程中昼不要使用粗暴的动作和要谨慎驾驶，避免不必要的刺激。到达屠宰场后，即给予丁酰苯类衍化物如Strenil或β阻断剂如Suacron和给予适当的沐浴。淋浴一般在生猪到达屠宰场后立即进行一小时，在屠宰前在直接淋浴15分钟，水湿与舍温之差为3.5℃左右为宜。屠宰时采取适宜的电麻和放血，也可以避免PSE肉的发生。最小的电麻设备300伏、12.5安培，电麻和放血间隔应在15秒内，电麻前，将猪禁食8—12小时。公猪的气味和行为均有抑制撕咬的作用，商品猪混群时每栏放进公猪可大大减少撕咬，湿驯成熟同窝的青年公猪的气味更好。三、营养因素PSE肉的产生是由死后肌肉内糖原酵解速度决定的。大量的研究表明，PSE肉是由外界应激因子诱发的遗传问题，对于氟烷应激PSE肉，表现在猪体内主要是促使发生过氧化作用的自由基和降低免疫功能的糖皮质激素、肾上腺素和前列腺素增加。超氧化物歧化酶、谷胱甘过氧化物酶、过氧化氢酶都参与去除自由基，同时，铜、锰、铁、锌和维生素B2分别是这些酶的辅助因子。维生素C和维生素E不仅是一种非常有效的抗氧化剂，维生素C还能提高血清免疫球蛋白含量，维生素E可降低血清中皮质醇含量，这两种营养居分可以提高免疫系统的活力。Coelho提出利用营养成分调节猪的肉质问题，铜、铁、锰、硒和锌的添加水平分别为不低于75，1000，150，0.1，175毫克/公斤，而铁的添加水平则不超过50毫克/公斤，其中20%以有机形式提供，维生素C和维生素B2的添加量都不低于毫克/公斤；维生素E则超过100IU/公斤，应在屠宰前四周喂含有上述这些微量养分的饲料。但是在生产实际中，如果饲料制造商不考虑猪的品种差异而统统在饲料中添加高水平的维生素来预防PSE猪肉的话，那么就是间接给养殖户增加成本，而对于饲养不含应激敏感基因猪的养殖户则是造成了不必要的浪费。所以建议饲养大白猪、皮特兰、大约克、汉普夏一类品种猪的养殖户可在出栏前3—4周在饲料中添加一定量的维生素B2、E、C，有利于提高出栏猪肉的品质，提高销售价格。猪肉品质降低是一个比较复杂的问题，只有从育种、饲养管理和饲料营养等方面采取综合措施，才能收到良好效果。
