梅菜煮猪肉的做法视频（梅干菜烧猪肉的做法）
本文目录一览：
梅菜蒸猪肉的做法，梅菜蒸猪肉怎么做好吃，梅菜
做法梅菜煮猪肉的做法视频：
1、首先要把梅干菜用水泡下,然后多洗几次梅菜煮猪肉的做法视频，把水挤掉放一边备用。
（一定要多洗几次，梅菜是很脏的）
2、把肉洗干净，锅里加入清水放入肉，料酒，葱，姜，花椒烧8分钟左右。
(这时梅菜煮猪肉的做法视频你先在电饭煲里放水，按平时煮饭的键让水先煮开，这样一会蒸就正好)。
3、用1根筷子比较容易能插穿的肉就可以夹出来晾凉，然后在肉的表面刷上一层酱油。
4、锅里放少量油，把肉皮朝下炸一下。注意梅菜煮猪肉的做法视频：炸肉皮的时候会爆的很厉害，开小火把盖子盖上炸上个1分钟左右，炸到起泡泡就可以拿出放凉。
5、起油锅油不用太多，放入梅菜
，葱段，八角，料酒炒一下，然后放入酱油、盐、味精、糖和少量水烧开盛出备用。
6、肉不烫手后切成片，在切面上抹上酱油排好在碗底，在肉在上面在放一点点的盐，把炒的好梅菜放在上面压紧一下。
7、电饭煲里的水开了后放个蒸架把肉放上，把桂皮放在上面。盖上盖按精煮健这样就行了，大概2个小时左右就好了。
(早上做中午回来吃正好)
8、蒸好后拿出来,把桂皮挑出扔掉，这时可取一个盘子扣在肉碗上，迅速地翻转过来。这样一碗香喷喷的梅菜扣肉就做好了。可以大饱口福了。
其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处梅菜煮猪肉的做法视频！
希望能够帮助你。
梅菜焖猪肉的做法
说到客家菜梅菜煮猪肉的做法视频，怎么少得了梅菜扣肉呢？戈古作为一个原汁原味的客家人梅菜煮猪肉的做法视频，却迟迟没有把梅菜扣肉安排上梅菜煮猪肉的做法视频，真是不好意思说自己是客家人。但戈古今天给大家带来的也不是梅菜扣肉，也是我们客家人的精品家常菜，梅菜焖肉，别看这名字不起眼，样子也不怎么好看，味道浓郁鲜香。个人感觉仅次于梅菜扣肉的口感，也可以说是简易版的梅菜扣肉了。
梅菜扣肉是我们客家人的大菜，过年过节酒席的必备，客家人没有梅菜扣肉的宴席是没有灵魂的！梅菜扣肉的做法也讲究，改天戈古有空了给大家安排一个地地道道的梅菜扣肉，虽然梅菜扣肉生在客家，但是每户做出来的扣肉都会有不一样的口感，都有独家的秘诀。懒人版梅菜焖肉，客家人的土特产，浓郁醇香肥而不腻。

说到梅菜，梅菜的历史还真的是由于客家祖先的勤俭持家，才有了梅菜的工艺呢。由于收成太多，就算分给邻里邻舍也吃不完的芥菜，梅菜的工艺能让芥菜更好的保存，使得一年四季都不愁没有菜吃。梅菜的工艺跟腌制咸菜多了一步，加盐腌制芥菜的入缸呆到腌制成熟后，拿出来继续接受太阳公公的青睐，晒到图片色就是梅菜腌制好了，腌制梅菜大约在冬季，戈古到时候会有机会跟大家分享的哦！
02
梅菜焖肉

主料梅菜煮猪肉的做法视频：梅菜200克、肥猪肉200克、生姜15克、蒜头5粒。
配料：植物油足量、酱油2勺、盐1勺。
03
制作过程

1、梅干菜是我们自己家做的，取好一节，但是一次不用那么多。取一半左右的量，把需要的量拿去浸泡10分钟左右，洗净。洗净好的梅菜干切碎，备用。生姜切片，蒜头简单地剥开外衣就可以啦。
2、市场买的猪肉切块，图上的猪肉拿来做焖梅菜绝对不会腻。怕肥肉的朋友也可以不要买这么多肥肉的，肥瘦均匀的五花肉，口感也是不错的。

3、热锅烧油，放入肥肉炒香，煎出一点油脂出来，煎至猪肉两面金黄后，这时锅里已经有不少的油脂了。放入生姜蒜头简单煸炒，然后倒入切好的梅菜干，大火翻炒至香气飘飘，倒入酱油，加盐调味，最后翻炒1-2分钟。

4、盛出炒好的梅菜焖肉，这还没完。还要拿出压力锅，锅里准备清水，用架子架好，在压力锅里面蒸上15分钟左右，这道菜才是完全的做好了。经过这道工序为的就是让整道菜更入味，肥肉变得软乎乎。
梅菜筘肉怎么做?
食材明细
五花猪肉 适量梅菜、 适量高汤（骨头汤 适量
高汤、 适量耗油、 适量八角。 适量姜片、 适量水淀粉 适量蒜末、 适量
耗油 适量精盐、 适量白糖、 适量老抽、 适量鸡精。 适量
1梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2锅里加入姜片、八角、清水煮开。
3把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
4调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
5热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
6然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
7取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
8将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
9洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
10再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
11把炒好的梅菜覆盖在肉上。
12上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
13用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
14然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
15取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
16倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
17待汤汁烧沸有一点点浓稠。
18即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
梅菜烧肉的方法
【菜品】：梅菜烧肉
【配料】：五花肉300克、料酒适量、盐适量、姜片少许、梅菜干适量、大葱1段、老抽少许、生抽1勺、白糖1勺、鸡精少许
【烹饪步骤】：
1、干的梅菜需要提前浸泡，大约需要浸泡3个小时，梅菜干泡好之后体积会变大，所以用量自己掌握好，把五花肉切成块，大小均等，肥瘦相间。
2、锅中烧油，把切好的五花肉稍微煸炒一下，开中火，炒到五花肉的表面焦黄色就可以了，注意不要炒大了。
3、然后把泡好的梅菜干倒入锅中，和五花肉一起翻炒。
4、一直大火翻炒，把梅菜炒出香味。
5、把切好的姜片和葱段放入锅中。
6、加入一勺料酒。
7、加入生抽、老抽、白糖和鸡精，然后翻炒均匀。
8、 然后加入适量的盐，再加入温水，水量没过食材就差不多了，盖上锅盖，然后大火烧开之后转小火炖1个小时左右。
9、 时间差不多了，汤汁也几乎快收干了，就可以关火了。
10、 出锅装盘，撒上点葱花点缀一下，香喷喷的梅菜烧肉就做好了，来一碗大米饭，简直太好吃了，超级下饭。
【烹饪贴士】：
1、梅菜干需要浸泡好才能烹饪，泡好之后体积会变大很多，所以用量要自己掌握好，泡好的梅菜需要反复清洗干净，因为梅菜干会有很多的灰尘和杂质。
2、五花肉一定要带皮做，千万不要把猪皮去掉，就跟做红烧肉一样，猪皮做好了之后是特别好吃的。
3、菜品中的调味料用量根据个人口味来定吗，有的人比较喜欢甜一点的，那就稍微多放一点白糖，老抽是为了让五花肉上色的，但是一定不要放多了，多了肉就会颜色发黑，就没有食欲了。
梅干菜炖肉怎样做好吃？
梅干菜也叫“霉干菜”，是用雪里蕻或者芥菜晒干、腌制、在晒干制作而成，晒干的梅干菜香味醇厚，而且比较方便储存，用来炖肉、炖鱼、炖鸭子都鲜美至极！晒得好的梅干菜还没有靠近就能闻到香味，而炖煮之后香味更加浓郁，比肉都受欢迎！
朋友给我一包梅干菜，自己做的梅干菜非常干净，我如获至宝，一直都舍不得吃，前几天买了一块五花肉，要说梅干菜跟五花肉那是绝配，别说是经典的梅干菜扣肉了，就直接炖上一锅都非常鲜美，决定中午做这道菜，我特地多蒸了一杯的米饭，要知道这样一道菜以前在老家吃的时候，吃到最后碗里可能会剩下一两块猪肉，但是绝对不会剩下一口梅干菜的。
梅干菜炖肉，我不喜欢放太多的大料，感觉花椒、八角、香叶这样的大料一定会影响梅干菜本身的香味，炖的时候直接加几片生姜和葱就行了，而且做这道菜，还是有小窍门的，方法得当，做出来的梅干菜才会香味浓郁、猪肉肥而不腻，看看我是怎么做的吧！
【梅干菜炖肉】
主要食材：五花肉200克，梅干菜100克，生姜1块，香葱两根，料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块，盐2克，食用油适量。
【具体做法】
1、五花肉切块、梅干菜提前用清水泡软，梅干菜在晒的过程中会有灰尘泥土，所以一定要多清洗几遍。
2、锅中倒油，倒入五花肉小火煸炒，将五花肉的油脂煸炒出来，这样五花肉才能肥而不腻，加入葱、姜翻炒出香味，加入一勺料酒翻炒去腥。
4、加入两碗开水，加入两勺生抽、一勺老抽、一块冰糖，大火煮开转小火慢炖30分钟。
5、根据口味添加适量盐调味，撒上香葱出锅。
这样做出来的梅干菜炖肉，超级下饭，这菜上桌别的菜根本不入眼，若是吃不完的梅干菜也可以用来下面条，想想都要流口水。
【小贴士】
1、猪肉不急于放调料，炒出油脂，表面微焦的程度香味才够。
2、炖肉用热水炖，炒至热乎乎的猪肉，如果添加凉水进去，热胀冷缩，猪肉的口感会发柴，还会有腥味。
3、有的梅干菜有咸味，所以炖的时候一定要注意酱油和盐的用量。
梅菜扣肉的做法+最正宗的做法视频？
梅菜扣肉这道美食许多人应该都有吃过，在很多饭店里都有这道菜肴。梅干菜色泽金黄、清甜爽口，和五花肉搭配时，它能吸收五花肉的油和汤汁，而五花肉又可以带着梅干菜的清香，两者可谓绝配。
做成后的梅菜扣肉，味香肉烂，吃起来肥而不腻，老少皆宜。今天小董就给大家分享一下梅菜扣肉的做法，简单易学，有时间的朋友可以在家里试一下，下面就一起来看看具体食材和步骤。
所需食材：五花肉500g、梅菜适量
配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
制作步骤：
1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。
2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。
3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。
4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。
8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。
这样一道肥而不腻，好吃又下饭的梅菜扣肉就做好了，过程看起来虽然有点复杂，其实真是做起来还是非常简单的。
【小贴士】
（1）梅干菜最好提前泡一夜，洗的时候也要清洗干净。
（2）五花肉炸皮前，尽量擦去肉片表面多余的水份，以免下锅时油乱溅。
