猪肉不能直接放水里化冻吗（猪肉能用水解冻吗）
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解冻冰箱里的肉时，到底能用水直接泡吗？
解冻肉时，直接用水泡是大错，厨师长教你3招，快速解冻，似鲜肉！
老爸老妈退休了，每天早上起得早，早早地跑到超市门口排队，等着买最新鲜的菜。有时候总能遇上肉类、鱼类打折，一买就是好几斤，所以家里几乎顿顿都有鱼有肉。
多吃肉、鱼能补充大量的蛋白质，在冬天能提供充足的热量，让身体不会感觉冷，然而吃起来真不容易，因为全是冷冻的肉和鱼，每次吃的时候需要解冻，不像新鲜的可以直接烹饪。也许你会说，解冻还不简单，直接用水泡不就行了，这么想就错了。
冬天温度低，清水也只有0℃左右，泡了6个小时还是硬邦邦的，根本化不开，想吃都吃不了。
大伯是饭店的厨师长，饭店里的肉类、鱼类也都是冷冻的，做菜的时候解冻即可，很方便。他告诉我，无论解冻猪肉还是鱼肉，都不能直接用水泡。
鱼肉的冷冻
尤其是鱼肉，想要保持肉质新鲜，还需要处理后才能冷冻，就是先把内脏、鱼鳃、鱼鳞、黑膜等部位处理掉，然后再冷冻。如果直接冷冻，会导致鱼肉的腥味大。鱼处理干净后，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分后用保鲜膜包起来，冷冻保存即可。
鱼肉的解冻
不管肉类、鱼类，口感最好的解冻方法就是自然解冻，把冻肉从冷冻室转到冷藏室解冻即可。
然而，自然解冻时间较长，用水泡也需要几个小时，如果忘记提前泡了，就会耽误做菜，有什么快速解冻的办法呢？ 厨师长说，学会3个小妙招，最快3分钟解冻，口感似鲜肉。
下面我把方法分享给大家，有需要的朋友快收藏起来吧。
1、淡盐水解冻
清水里加入适量食盐，搅拌成淡盐水，然后放入要解冻的肉或鱼，水要没过食材才行，浸泡20分钟，冻肉就能解冻了。食盐可以降低水的冰点，而且浓度越高，降低得越多，所以想要解冻快，可以多放一些盐，还能保证肉质的鲜美，一举两得。
2、醋水解冻
清水里加入适量白醋，搅拌成醋水，放入冻肉或冻鱼，浸泡30分钟就能解冻。醋有软化的作用，能让冻肉快速变软，还能去除肉的腥味，尽量用酿造的米醋或白醋。
3、微波炉解冻
这是最快的一种方法，也是饭店里常用的方法，把冻肉放进微波炉里，按解冻键即可，一般3分钟就解冻了。如果没有这个功能，用低火加热3分钟即可，不能用高火，不然肉直接就熟了。
【厨师长有话说】
在用水泡解冻时，很多人放了一个错误，就是直接把冻肉或冻鱼放进水里泡，这样不仅容易滋生细菌，还会让营养和鲜味都溶于水中，得不偿失。
如果是在家解冻，推荐的方法就是自然解冻，把冻肉放进冷藏室里，过一晚上第二天就解冻了，几乎不损失鲜味和营养，吃起来和鲜肉一样。如果常温下解冻，一定要包保鲜膜，防止滋生细菌。
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冰箱的冷冻肉，可以直接放在水里吗？怎样解冻既快又新鲜？
冰箱，对于很多家庭来说已经是一件离不开的
“神器”
了。吃不完的饭菜会丢进冰箱里、买回来的蔬果蛋奶会丢进冰箱里、想要长期保存的各种肉类也会扔进冰箱里，可以说冰箱给人们的生活带来了太多的方便。
我们老家那一片，不仅每家都有一个冰箱，而且还有一个冰柜，一年四季采收的各种谷物都会往冰箱或者冰柜里塞，我家奶奶就是这样，茶叶、豌豆、玉米棒、梅干菜等等，只要是能塞得进去就都往里塞，因为在她看来冰箱就是万能的。好吧，扯得似乎有点远了，我们说回正题。
冰箱虽然是给我们的生活带来了很多方便，但是有时候也会比较尴尬，比如冷冻的肉要解冻时就很不好处理。很多人刚从冰箱里拿出来的冻肉都会直接放在冷水里或者热水里浸泡解冻，这样解冻不仅速度慢，而且解冻出来的肉，不管怎么烹饪口感都与新鲜肉相差很大，甚至还会有肉腥味。因为肉在长时间的浸泡过程中不仅会造成营养流失，而且还会把肉的纤维泡散，烹饪出来的肉不但不香，而且还很柴，影响口感。那到底应该怎么解冻才好呢？瘦猴教你1招，不仅解冻快，而且肉还新鲜。
首先教大家一个我家比较常用的小方法，就是买回来的一整块肉，可以根据我们平时一餐所需要的分量，分成多份，然后用保鲜袋装好分开冷冻，这样下次吃的时候只需要拿一小份出来解冻就行。这样可以避免一整块肉反复冷冻再解冻，严重破坏肉的营养价值，而且小份的肉就算解冻起来也会更快。
如果我们平时不是很着急需要的情况下，可以提前把肉从冷冻室拿到冷藏室里让其自然解冻，这个方法是最好的，比如我们晚上需要用，那么我们就中午的时候拿出来放在冷藏室里，到晚上的时候就已经自然解冻好了，和新鲜的没什么区别。
但是，有时候家里临时来客人，或者临时想要吃肉，那怎么办呢？很多人会觉得放在冷水里解冻太慢了，那就放在热水或者开水里解冻，这样其实更不好，冷热交替会更加影响肉的品质和口感。遇到这种情况应该怎么办呢？
城里很多人下雪天出门，会遇到道路上有人用工业盐往马路上撒，这样可以加快雪的融化。因为盐水溶液的凝结点比水要低很多，在同样的温度下不容易凝结成冰，所以雪就能不断地被融化。利用这个原理，所以我们在化冻肉的时候也可以用上。我们只需要准备一盆常温的水，不要着急把肉放进去，在水里加入一勺食盐，最好再加入几滴醋，快速搅拌融化，然后再把肉放进去解冻，正常情况下不要10分钟，肉就能快速化开了。加醋是为了去腥，所以这样解冻出来的肉不但不会影响口感，而且也不会有肉腥味，简单又快速。
听完瘦猴的介绍，大家是否学会了呢？下次解冻肉时大家可以试一试这个方法，看看是不是要比直接放在水里解冻快。
怎么解冻冷冻的肉？可以直接放凉水里解冻吗？
首先买回来的猪肉处理干净，分成一小块一小块的，就是按每次的用量分块，然后分别装到一个塑料袋里，再放进冰箱冷冻。这样解冻时就比较节省时间，也避免了猪肉反复解冻的过程。一般来说，大家在菜市场每次买肉不可能只买一点点，一次买两三斤回家是很正常的事。我们将猪肉切成N多份，每份用保鲜膜袋装起来，放进冰箱的冷冻层冷冻起来。不过现在很多人一次喜欢买很多猪肉，然后冰冻起来分开吃，可是在解冻时就非常麻烦和耗时，今天小编就教大家一个小妙招，只需用碟子这样盖起来，5分钟快速解冻。
现在只需等待3分钟左右，你就会发现冻肉已经差不多解冻了，肉上的冰都融化了，肉已经变得很软了，一刀切下去，能非常轻松的切到底，肉的中心也已经完全不硬了。刚从冷冻箱里取出的冻肉，用热水浸泡解冻的方法是不妥的。用热水解冻。肉的汁液晶体很快融化，来不及渗入肉的纤维内而白白流失,最好的办法是用不锈钢盆自然解冻快将肉类切成小而薄的小块,够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”,再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积,可避免受热不均的现象,以此加快解冻速度。
接上一盆水。然后往水中加入几滴白醋。加一勺盐拌匀。然后放入冻肉。只要几分钟出入就能轻松地解冻。白醋中含有大量的醋酸，它能够降低水的冰点，达到解冻的效果。如果没有微波什么的，自然化冻方法是用冷水泡，再把冷水盆放在盛有40℃左右的水的锅里，大约1个多时，待软些了就切了，化冻就更快了。
