郫县豆瓣酱和猪肉做法大全（郫县豆瓣酱回锅肉的做法）
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猪肉豆瓣酱怎么做
“老公很喜欢吃妈妈做的这道菜，不过我的手艺自然没有妈妈的好。可是，自我感觉 也挺好吃的。哈哈哈”
食材明细
主料
猪肉半斤
辅料
大蒜适量
配料
豆瓣酱适量
油适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
猪肉豆瓣酱的做法步骤
1
准备原材料，猪肉，和几根大蒜
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猪肉剁成肉末，不要弄散，就这样一整块
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锅内放入油，多放一点。将肉末整块放入，不用翻炒
4
等肉炸成金黄色，翻转过来继续炸另一面
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放入调料，豆瓣酱葱等
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加入少量的水，继续翻炒
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好了，加入适当的鸡精，可以出锅啦！~~
小窍门
豆瓣酱已经挺咸的了，炒的过程中不用再加盐。
如果不喜欢吃辣的，可以把豆瓣酱换成 黄豆酱。味道也很好。
豆瓣酱猪肉的做法步骤图，豆瓣酱猪肉怎么做
豆瓣酱肉片的做法
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更新：2017-01-26 01:58
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看到豆瓣鱼，有感而发，想到这道豆瓣肉片，果然不同凡，啧啧。
食材
食谱热量：1066(大卡)
主料
猪肉250克
白菜100克
方法/步骤
准备好食材，猪肉清洗干净，豆瓣酱打开。
猪肉切成大一点的肉片，白菜切条。
姜切成丝，蒜切片。
切好的肉片用老抽、十三香、姜丝腌制一下，大概10分钟左右。
准备好淀粉，把淀粉均匀的包裹在肉片上，静置10分钟左右。
锅中放入多一点的油，比平时炒菜多一点，烧热，把裹有淀粉的肉下锅煎一下。直到两面金黄。
煎好的肉盛入碗中备用，用煎肉的油把姜丝、蒜片爆香一下，如果油太多的话可以倒出来一些。如果喜欢吃辣的话，可以放点红辣椒。
倒入豆瓣酱炒均匀，加半碗水，等豆瓣酱和水相溶时，把煎好的肉片和白菜倒入锅中，翻炒均匀。白菜也可以用其他青菜替代。
加盖焖到汤汁收完就可以出锅了，肉片又滑又嫩，非常可口。
END
注意事项
淀粉一定要包裹均匀，这样肉才鲜嫩。
不用放盐，酱本身就很咸。
怎样做正宗郫县豆瓣酱鱼香肉丝
用料郫县豆瓣酱和猪肉做法大全：
瘦肉250克郫县豆瓣酱和猪肉做法大全；黑木耳50克；胡萝卜50克；青椒40克；豆瓣酱20克；白糖20克；醋20克；酱油15克；料酒15克；盐；水淀粉；葱姜蒜末。
做法如下：
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用；
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟；
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末；
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁；
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用；
6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油；
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟；
8、下肉丝一起翻炒均匀；
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
豆瓣酱肉丝怎么做如何做好吃
用料
里脊肉 250克
青红辣椒 各一个
红萝卜 1/3根
干木耳 30克
郫县豆瓣酱 2汤匙
蒜瓣 两粒
姜蓉 少许
泡椒 八个
葱白 两段
盐 一小勺
糖 一汤匙
香醋 一汤匙
酱油 两汤匙
料酒 少量
油 适量
淀粉 2汤匙
清水 3汤匙
鱼香肉丝的做法
木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油
肉身变白装起备用
锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒
加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
舀入两汤匙郫县豆瓣酱
炒出红油
加入滑好的肉丝，翻炒均匀
倒入青红椒丝
翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
煮肉可以放豆瓣酱吗
煮肉可以放豆瓣酱，味道很鲜美。下面我们来看一道放了豆瓣酱的水煮肉片做法：
食材准备：猪里脊肉、油菜、黄豆芽、鸡蛋、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、干辣椒、蒜末、郫县豆瓣酱、糖、辣椒粉、花椒粉、盐；
制作步骤：
1、现将买回来的猪里脊肉清洗干净，然后切成薄片后放到冷水里面浸泡半个小时左右，再将浸泡好的肉片拿出来沥干水分放到干净的盆子里，再放入适量的鸡精、料酒和胡椒粉、生抽腌制一会。
2、趁着腌肉的空档我们将配菜也就是油菜和黄豆芽给清洗干净然后放入开水里面焯熟，再捞出来放到盆子里面作为垫底。
3、这个时候肉片也腌得差不多了，我们先将鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，然后将蛋清倒入腌制好的肉片内然后搅拌均匀让肉片都挂满蛋清，接着再倒入适量的淀粉和花生油搅拌均匀备用。
4、开火起锅，然后放入适量的花生油，油烧热以后将花椒放到油锅里爆香，接着将干辣椒段和蒜末也放入锅中爆香。这个时候要放入一大勺的郫县豆瓣酱到锅里面进行煸炒，等到豆瓣酱的红油都炒出来以后就可以倒入汤水了，有高汤最好，等到汤烧开以后就可以放入鸡精、糖、盐等调料调味，然后再将肉片给放入汤内煮熟即可捞出来放到青菜和豆芽的上面。
5、然后在肉片上面撒上适量的辣椒粉和花椒粉，起锅烧油下一些干辣椒段，再将热油泼到肉片上面，喜欢香菜的放上几根即可食用。
