猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制（酱猪肉怎么腌制才好吃）
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猪肉如何腌制
很多的人在烹饪猪肉的时候，会发现猪肉吃起来口感并不是很好。有些时候，不是肉老猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制了就是口感都很柴。但是猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制我们在饭店吃的猪肉，口感却很鲜嫩。其实，这和猪肉的腌制有很大的关系。但是大家尝试腌制猪肉的话，怎么也掌握不到正确的方法。那么，猪肉怎么腌制才嫩呢？
猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制你猪肉怎么炒才嫩的问题。
9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。
10、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调。通过这种方式处理后再炖出的
如何把猪肉串腌制入味，腌嫩
烧烤料理的烧烤淹制配方
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制，以下全用此鲜度）70—90克猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制，精盐36克猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
猪肉怎么腌制才好吃？
材料：半肥瘦猪肉猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制，霉香咸鱼调料：姜，酱油，鱼露（没有鱼露猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制的话可以免掉）做法：1、新鲜半肥瘦猪肉去皮，切片，猪肉切片要大小适中。2、取两块霉香咸鱼出来切小块3、切好猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制的猪肉加入酱油（主要为猪肉加了嫩肉粉还要不要酱油腌制了调色，不然肉太白不好看）和靓鱼露拌匀，没有鱼露的话只加酱油亦可。然后再把咸鱼块一起加入腌制。腌制约3、4个小时。4、腌制好之后，表面铺上些姜丝上锅蒸。蒸10分钟左右熟透即可。菜式特点：咸香可口，肥而不腻材料：新鲜茶树菇，猪瘦肉，蒜调料：盐，生抽，生粉，料酒做法：1、瘦肉切片，加生抽、少许盐及生粉腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。2、热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。3、炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅，炒茶树菇，炒时加适量盐。4、炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内，尽量不要炒出汁水，这样吃起来既香又嫩。茶树菇很快就熟，迅速加入刚炒好的肉片，翻炒两下，加一点点料酒带出更多的鲜香味，即可起锅。由于茶树菇本身就很鲜美，因此本菜不需要加味精了。
嫩肉粉腌的水煮肉片怎么会咸？
嫩肉粉成份里面含有大量的盐分如果是在腌制的时候添加多了肉片就会咸，一般在添加了嫩肉粉以后肉片就不要另外放盐了。
烤猪肉串怎么淹制.用什么肉.嫩肉粉和松肉粉有什么区别
腌制的话
1，可以选择卖的烧烤酱。2，自己配调料，盐，酱油，料酒（或者其他调味酒）。可以根据自己喜好选择加入孜然茴香之类的香料。
选肉可以选五花肉（肥肉不要太多的），里脊。
嫩肉粉主要成分是淀粉和木瓜蛋白酶，分解肉里的纤维，会让肉口感变嫩。但是加多了的话肉会变得粉粉的。松肉粉就是嫩肉粉，换个名字而已。
嫩肉粉的使用方法
嫩肉粉的使用方法：
用料：瘦肉、嫩肉粉、温水、油、盐、生抽
1、市场买回来的瘦肉用清水洗干净，用刀切成片状。
2、将嫩肉粉溶于温水中。按500g瘦肉配2.5g嫩肉粉的比例添加。
3、溶解均匀后，再倒入瘦肉中搅拌。不能直接把粉散到肉里里，那样不易拌和均匀。
4、搅拌好后在常温下静置15分钟，再把肉进行烹饪。如果时间过长，有可能使肉失去弹性；时间过短，又起不到嫩化的效果。
5、热锅凉油，将猪肉快速划散，炒至变色，加适量生抽、盐略炒，肉就可以吃了。
