为什么广东早餐的猪肉这么嫩（广东猪肉价格为什么这么高）

本文目录一览：

• 1、卖的猪肉炒菜后很嫩是什么原因？是不是加什么嫩肉的化学药剂了？危害健康？
• 2、早市卖的肉里加了什么?瘦肉总是黏黏嫩嫩的，正常不应该这样！
• 3、早餐吃什么食物，制作方法既简单，还非常清爽嫩滑？
• 4、广东的早餐，为什么会闻名全国？

卖的猪肉炒菜后很嫩是什么原因？是不是加什么嫩肉的化学药剂了？危害健康？

菜市场卖的猪肉丝看起来颜色 红 炒后很嫩，是添加了磷酸盐之类的这种食品添加剂。

磷酸盐作为食品添加剂的食用安全性，是人们普遍关注的问题，国外许多科学工作者进行了大量关于磷酸盐毒理学研究之后, 确定食品磷酸盐为列毒安全性高的添加剂，有毒性。磷酸盐通过提高肉的离子强度， 改变pH 值。螯和肉中的金属离子解离肉中的肌动球蛋白来提高肉的持水性，保证肉的鲜嫩度及原始风味，抑制肉制品的氧化变质而延长货架期。

本身食品添加剂是安全的 ，但要是不合理添加的话。就会对身体不好、

早市卖的肉里加了什么?瘦肉总是黏黏嫩嫩的，正常不应该这样！

肉质的好坏不能单凭这点就是说明，你所说的早市是指早上的菜市场还是早餐店？因为这种现象有多种方式造成：

1、如果是菜市场的话，那应该就是隔夜的猪肉，上一天卖不完的，然后放到冰箱里冰鲜着，第二天再卖，如果冰鲜不好的话，就会出现你说的那种现象，但如果冰鲜的好的话，单凭肉眼是看不出来的，还需要用手去捏一下，是否柔软有质感，冰鲜过的肉类都会带有一些水分，所以解冻后肉质会出现松散的现象。

2、如果是在早餐店就不一样了，因为一般煮早餐（如粉类）需要加一些肉下去一起煮才有味道，而一般来说想要肉类新鲜松软口感好的话，就需要先把肉类腌制一下，如加上酱油、盐、糖、料酒、淀粉、花生油、蚝油、姜丝等材料腌制，并用手抓几下，这样配料的味道就能快速的进入肉里面，当然，也会出现刚才你说的那种黏黏嫩嫩的情况了。

所以，具体问题还需要具体分析！

早餐吃什么食物，制作方法既简单，还非常清爽嫩滑？

不知道大家早餐都吃什么呢？在家吃还是在外面吃？我猜很多人都喜欢在外面买饼干、面包、牛奶等等这些便携的食物当做早餐，有时候吃腻了就在外面早餐店吃粥、粉、面等等当做早餐。我儿子就特别喜欢在外面吃早餐，其中最喜欢吃的就是肠粉了。

在广东，无论是在早餐店、餐厅还是酒店，都会看到有肠粉的存在，可见广东人有多爱吃肠粉，肠粉在广东人的心中更是有着非常重要的位置。肠粉的形状和猪大肠差不多，所以人们叫它肠粉，它的口感非常鲜嫩、香滑，让人吃了回味无穷，是很多人心中的美食。

其实肠粉做起来也不难，只要你有做肠粉的食材那就容易了，不用再到外面吃了，有空的时候可以在家自己做来吃，快手3分钟就搞定，接下来教大家如何做出鲜美香滑的肠粉，保证做出来的口感完全不输外头买的。

【名称】广式肠粉

【所需材料】肠粉专用粉、鸡蛋、猪肉、大蒜、生姜、食盐、食用油、酱油、清水

【制作步骤】

1、 我在外面买了肠粉专用粉，这样就不用自己调了。当然，大家也可以买粘米粉和淀粉自己调配，粘米粉和淀粉按照4:1的比例进行调配即可，也很简单。

2、 因为我经常在家做肠粉吃，家里人也比较多，所以我买了肠粉机，这样会比较方便。当然，拿普通的蒸盘来蒸也是没有问题的，完全不会影响口感，只是蒸的时间慢一点。

3、 首先要调好粉浆，粉和清水按照1:1.5的比例进行调配，调好之后就可以把它放置在一旁，备用。我现在是用了200克的面粉和300克的清水进行调配的，大家可以参考一下。

4、 备好需要用到的调料和工具：食用油、油刷和刮肠粉的刮板。

5、 把猪肉用清水冲洗干净后剁成肉末，然后加入适量的食盐、姜末和少许的清水搅拌均匀，最好用手抓入味，备用。

6、 大蒜用刀拍扁即可，不用切，姜切成片状。热锅放入油烧至七分熟，然后就可以把大蒜和姜片放进去爆香，盛出碗中。

7、 往碗中加入适量的酱油，把它做成酱汁。

8、 往铁锅中加入足够多的水，把蒸箱放进铁锅中。等到大火烧至沸腾之后就可以取出一个蒸盘用油刷刷一层薄薄的油。记住油不能够刷太多，刷太多的话粉浆会到处流动，这样会导致蒸出来的肠粉不均匀。

9、 把粉浆再次搅拌均匀，然后舀两勺粉浆在刷过油的蒸盘里，左右轻微晃动一下，让它均匀地摊开。

10、 把腌好的肉末均匀撒在蒸盘中，喜欢吃肉多的可以放多点。

11、 接着就可以把蒸盘放进蒸箱里面去了，用大火蒸两分钟即可。

12、 你看到猪肉肠粉已经起泡就代表它已经熟了。

13、 然后用刮刀轻轻地把粉皮刮起来。

14、 可以像这样直接铲起来，卖相特别有食欲。

15、 铲起盘子中就可以开始吃了。我还用同样的方法做了鸡蛋肠粉。，同时把做好的猪肉肠和鸡蛋肠放进盘中更好吃哦。

16、 把调好的酱汁淋在肠粉上面去，特别香。

【烹饪诀窍】

1、 粉浆最好能够摊薄一点，这样可以让它更容易熟，摊得越薄越容易熟。

2、 大家可以根据自己的口味调酱汁，如果嫌麻烦不想做酱汁的话也可以直接淋一点酱油，或者可以在粉浆里面加入一些食盐进去调味。

3、猪肉要提前腌制一下，最好放一点淀粉，这样猪肉才会比较嫩，蒸出来的肠粉口感才会更好。

广东的早餐，为什么会闻名全国？

     广东早茶成为早茶餐桌礼仪得以依靠和存活的重要对象。在广东早茶的发展过程中为什么广东早餐的猪肉这么嫩，餐桌礼仪得以保留为什么广东早餐的猪肉这么嫩，而且较为完好地传承为什么广东早餐的猪肉这么嫩了下来，并影响了一代又一代的广东人。这样的影响不仅仅体现在饮食文化中，而且很大程度地融入了人们生活中的方方面面。广东早茶包含着人们约定俗成的礼仪，同样也使自身充满了生命力和历史感。    

     广东人饮早茶，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐；有的喝了早茶就去上班，有的则以此消闲。“请早茶”也是广东人一种普遍的社交方式。广州知名的茶楼有很多，如陶陶居，成珠楼，莲香楼，惠如楼，祥珍楼，太如楼等，均为中华老字号茶楼。曾被称作“二厘馆”的茶寮，茶座，茶室则更是遍布于大街小巷。

     广东早餐种类繁多，卖相十分精美，包含叉烧包，虾饺，云吞面，糯米鸡，大卤鸡爪，沙河粉等上千种特色美食。烹制的办法具体有清蒸，水煮，为了维持食材本身的味儿，低油少盐少辣椒。大家用餐小盘子小碟，点到为止，防止暴饮暴食，摄取过多的热量。两个碗各自用来喝汤，盛饭，碟子则用来装骨骼。

     肠粉又称“卷粉”，“猪肠粉”，广东人喜爱把米浆蒸做成薄皮，搭配鸡蛋，猪肉，牛肉，虾仁等馅料，淋点酱油，通道滑爽，特别美味。广东人吃早餐的速度全国最慢，常常要吃两三个小时，细嚼慢咽，边吃边喝，非常容易造成饱腹的感觉，因为食量小常被别人调侃“小鸟肚”。

     对于广东人来说，不饮早茶就不算是吃早饭。来一壶热腾腾的菊普（普洱茶+菊花），一桌人会慢吞吞地吃到正午时分。茶含有茶多酚和咖啡因，不仅能提神醒脑，还有利于脂肪消耗，帮助减肥瘦身。

     广东饮食别树一帜，在中国的饮食文化中，独显出前卫的特性。广东菜烹制手艺多样，调料精致，质量细致。注重清而不淡，鲜而不错，嫩而不生，油而不腻等特性。而广东的早饭，种类多样，在每个阶级都比较流行。

     都说广东人会吃，爱吃，一只小小虾饺，就诠释了广东人对吃得精的固执追求。介绍了这么多早点，是否对广东的早茶饮食有一定的了解了。实际上广东早点也有很多很多，赶到广东后，一定要去茶楼，酒楼喝早茶，感受一下广东人一盅两件的悠哉早茶文化。