夏天自己灌的猪肉肠用凉吗（自己灌的猪肉肠怎么晾晒）
本文目录一览：
- 1、猪肉灌肠子凉在有太阳的地方行吗
- 2、猪肉灌肠放在太阳下还是阴凉处
- 3、自己灌的肉肠怎么保存
- 4、灌好的猪肉肠灌回来就要煮吗需不需要冻一下
- 5、新灌制的香肠需要蒸熟保存还是冷冻或冷藏
- 6、自灌香肠晾晒时怕冻吗?
- 7、自家灌的香肠一般晾多久？晚上用把它收回来吗？晾到什么程度就能吃了？
- 8、夏天猪肉灌出肠可以直接放冷冻吗？
猪肉灌肠子凉在有太阳的地方行吗
一般猪肉灌肠都是阴干夏天自己灌的猪肉肠用凉吗，就是放在通风、背阴夏天自己灌的猪肉肠用凉吗的地方自然风干。放太阳地下晒的话夏天自己灌的猪肉肠用凉吗，肠皮干的快夏天自己灌的猪肉肠用凉吗，但里面尚有水分未蒸发出去，容易变质，这也是为什么灌好后习惯在肠子上用针扎几个小孔的原因，一是放气，二是方便水汽蒸发。
猪肉灌肠放在太阳下还是阴凉处
挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干。
猪肉灌肠的做法：
1，猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2，生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边剪成漏斗状；
3，肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4，将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6，将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7，做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
自己灌的肉肠怎么保存
你可以把肉肠挂在通风，但太阳晒不到的地方，等它干了之后，把它装在塑料袋内，然后放在冰箱冷冻室里。
灌好的猪肉肠灌回来就要煮吗需不需要冻一下
不能煮夏天自己灌的猪肉肠用凉吗，不用冻夏天自己灌的猪肉肠用凉吗，挂起来夏天自己灌的猪肉肠用凉吗的风干一点，摸起来硬一点就可以吃夏天自己灌的猪肉肠用凉吗了，煮 蒸 炒都行
新灌制的香肠需要蒸熟保存还是冷冻或冷藏
新灌制的香肠不需要蒸熟，挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后放入冰箱冷藏或冷冻，建议冷冻保存。
【原料】
去皮腿肉5斤、盐60--75g、糖60--75g、高度白酒50g、十三香（或五香粉）15--20g、肠衣。
【事先准备】
1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
【做法】
1、肉丁内加入盐。
2、加入糖。
3、加入白酒。
4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。
5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
6、将肉灌入即可。
7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
8、用针扎一些孔。
9、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。
【小贴士】
1、肉的肥瘦比例推荐用2：8。
2、不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变差。
3、调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比较有把握；调料给出的分量只是参考，请根据自己的口味添加调味，喜欢辣味的，可加入辣椒粉。
4、调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制；如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
5、可用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口径大的饮料瓶口部（形如粗口径的大号漏斗），将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可。
6、风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。
自灌香肠晾晒时怕冻吗?
不怕冻的，因为我们做完香肠后，都需要放到冰柜的冷冻室内的。这样比较容易保存。比较怕晒，特别是潮湿的地方，潮湿的地方很容易发霉。
自家灌的香肠一般晾多久？晚上用把它收回来吗？晾到什么程度就能吃了？
过年之际，几乎每家每户都用制作香肠。香肠在灌好后要挂在阴凉处自然晾晒，一般晾晒20天左右待香肠外皮干爽就可以吃了。
夏天猪肉灌出肠可以直接放冷冻吗？
猪肉灌肠用真空包装
1.注意用真空包装时要检查有无漏气，
2.保质期和条件：抽好真空包装0度以下保质360天,20度以下保质180天。
猪肉灌肠怎么储存
2
放入冰箱冷冻保存
猪肉灌肠晒好后，用塑料袋装好，放进冰箱里速冻层。这样做可以长时间保存。
猪肉灌肠怎么储存
3
灌肠表面涂上油
也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，这样可保存2-3个月。
猪肉灌肠怎么储存
4
短时时内食用，可用风干方法
一般地区，制作完成后风干7-10天就差不多了。悬架在10℃下列阴凉的地方，可储存到春节后。吃的话，3-4天之后就可以了。
猪肉灌肠怎么储存
5
猪肉灌肠切片蒸熟，装入袋子冷冻或冷藏。
将做好的猪肉灌肠切片蒸熟，装入袋子冷冻或冷藏。（可以选用真空袋或是食品盒装好，吃的时候拿出食用。
