面点师做的韭菜猪肉大包（面点师做的韭菜猪肉大包子怎么样）
本文目录一览：
韭菜猪肉饺子馅的做法及配料
韭菜饺子馅的做法如下：
猪肉韭菜馅：
步骤一：
先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。
步骤二：
猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁的肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，搅拌至肉泥更蓬松，口感也更好。
步骤三：
肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，鸡精调味。
步骤四：
最后用饺子皮包起来，放入冰箱冷冻，随吃随取特方便。
韭菜鸡蛋馅：
步骤一：
面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，揉至光滑密封饧面。饧面的同时调饺子馅，首先炸制面疙瘩，20克面粉滴入淡盐水，搅拌成小颗粒的面疙瘩。锅中放油，油热倒入面疙瘩炸制焦黄捞出控油。
步骤二：
韭菜摘去干叶子，洗净切成韭菜碎，放入调馅的盆中，放入炸制好的面疙瘩，加入食用油，搅拌均匀，这样先放油，可以锁住韭菜中的水分，减少饺子馅出水。
步骤三：
磕入鸡蛋搅拌均匀即是美味的饺子馅。为了减少饺子馅出水，可以馅磕入一个鸡蛋，搅拌少部分的饺子馅，包完调拌好的饺子馅，再接着磕入鸡蛋。
步骤四：
擀出饺子皮，中间放馅包出饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
韭菜猪肉饺子馅怎样做
韭菜猪肉馅饺子
煎韭菜饺子是我去茶楼必点的点心。
用料
韭菜 500克
猪肉 750克
饺子皮 1斤
盐 30克
鸡蛋 1个
生抽 1勺
油 少许
麻油 1勺
鸡精 半勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
马蹄 6个
韭菜猪肉馅饺子的做法
猪肉洗干净，切小块，放入绞肉机搅碎。
马蹄洗净，切碎
韭菜洗干净切小块
切碎韭菜（如图）
马蹄，韭菜分别放入搅碎好的猪肉里
将所有调味料放入，搅拌均匀，如图。
最后可以进行包饺子，饺子皮我买的是现成的，省事
小贴士
添加马蹄，增加饺子馅的口感和味觉。当然，也可以省去马蹄。
正宗韭菜猪肉饺子馅怎么做好吃
主料猪肉末500克韭菜400克饺子皮400克
辅料葱适量姜适量料酒适量花椒粉适量酱油适量盐适量糖适量鸡粉适量芝麻油适量
步骤
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤11.葱姜切末
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤22.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤33.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤44.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤55.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤66.将韭菜末加入到肉馅中
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤77.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤88.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。
如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤99.对折稍微捏一下边缘
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤1010.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤1111.包好的样子
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤1212.全部包好
韭菜猪肉饺子馅的做法步骤1313.入开水锅中煮熟即可
小贴士
1.切好的韭菜末拌入肉馅中的时候，只要轻轻翻拌均匀就好，不要过度搅拌，那样容易出水，而且味道也会变差；
2.如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
韭菜猪肉馅怎么调
韭菜饺子原来这么做最好吃，掌握这一个技巧，韭菜鲜香美味不出水
果儿美食记
04-30 14:36美食达人,优质创作者
关注
今天去菜市场买菜，老远就看到一老婆婆在路边卖韭菜，突然想起好长时间都没有吃饺子了，不如买些回家包饺子当早餐吃，孩子天天早餐吃包子馒头估计时间长了也吃腻了，包个韭菜饺子给家人换换口味也好。
韭菜馅饺子怎么调才好吃？这样调馅料，味道鲜美，韭菜不出水
生活中我们一般都叫韭菜，但韭菜还有一个很有意思的别名叫懒人草，食用韭菜有助于健脾胃，醒脑提神，韭菜还有一种特殊的香味，闻起来可以让人增进食欲，一般我们在菜市上看到的韭菜分为两种，一种是小韭菜，一种是大韭菜，从营养价值上来讲两种都差不多，但是从香味上来讲，大韭菜的香味不如小韭菜的香味浓郁，如果你特别喜欢韭菜的那个香味可以选择小韭菜，不过小韭菜清洗起来要相对麻烦一些。
韭菜包饺子的做法看起来虽然简单，但由于地域不同，每个家庭的口感不同，做法也有所不同，但重点都在馅料里，馅料调好了，包出来的韭菜饺子清香入味，会特别好吃，今天就给大家分享一下韭菜饺子的家常做法。
【韭菜饺子】
【食材】：猪肉馅料、韭菜、姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油；
【做法】：
1、准备适量猪肉馅料，一般我会买回家自己剁出来，如果没时间可以在菜市买好肉让店家帮忙搅碎即可，加入姜末、胡椒粉、盐，鸡蛋搅拌均匀；
2、韭菜清洗干净沥干水分，切细，放入和好的肉料馅里；
3、锅中放油，待油温烧热后，淋在韭菜肉馅上面，这一步相信好多人都会忽略，或者用生油淋上去，其实淋熟油不仅可以提香，还能很好的避免的韭菜馅料出水的问题，包起来也很方便；
4、把加了热油的馅料和均，尽量带一次性手套用手抓会和得更加均匀；
5、和好馅料就可以包好吃的饺子啦，饺子皮可以在外面买现成的饺子皮比较方便，当然如果你有时间也可以在家用面粉和面自己做，自己做的饺子皮口感相对会好一些；
6、饺子的包法也很简单，将馅料包入饺子皮中，合起来中间捏紧封过，两边叠褶子往中心按，最后再把饺子放入两手大拇指和食指间往中间合拢一按，饺子就做好了：
7、锅中烧水，煮饺子的水一定要多一些，水宽煮出来的饺子吃起来才不会腻，水烧开后，倒入饺子，再用漏勺稍微的推动一下饺子免得糊锅，盖上锅盖，等水开后，加入一碗冷水，再盖上盖等水开，再依次反复加3次冷水，最后一次水开饺子浮出水面后，就可以起锅了；
8、起锅后的饺子个个圆润饱满，香气扑鼻，如果喜欢吃辣椒可以自己再配个辣椒碟子，辣椒碟的做法也很简单，一勺红油辣椒，加入蒜蓉、生抽、盐、醋、香油、少量蚝油、葱拌匀即可；
蘸上辣椒的韭菜饺子吃起来，酸辣提味，味道鲜美，好吃又开胃。
不过平时我们在吃完韭菜饺子后会存在一种现象，就是嘴会有一种味道，如果要外出与人交流会比较麻烦一些，这时我们可以刷完牙，嚼一嚼茶叶，或口香糖，也可以喝些柠檬水去除异味，喜欢吃韭菜饺子的朋友可以试试哦！
烹饪小贴士：
1、饺子馅料里要加熟油，生油加在里面不仅不提味，吃起来还会比较油腻；
2、韭菜饺子馅除了可以包肉馅的，也可以搭配鸡蛋做成素食的馅料，也特别好吃，不爱吃肉的朋友可以试试
韭菜猪肉玉米馅饺子的家常做法大全怎么做
韭菜猪肉玉米饺子
主料
韭菜
1把
猪肉馅
1碗
辅料
玉米罐头
1罐
豆瓣酱
1勺
油
适量
酱油
适量
鸡蛋
1只
葱
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.现在生活这么方便，饺子皮儿和肉馅儿都是可以买到哒
2.把韭菜切成碎，打入一只鸡蛋（因为夏天韭菜不好消化，鸡蛋和韭菜配在一起防止拉肚子）
3.肉馅儿和菜馅儿一定要单调味儿 能更好的入味儿
放入葱姜蒜沫 盐 香油
4.上绝招啦！ 加入一勺儿 豆瓣酱 馅儿味儿就会更鲜美
5.放好调料后 拌匀 搁置一会儿入味儿
6.拌好鸡蛋的韭菜中假如玉米罐头 油盐葱姜蒜末以及一勺 豆瓣酱
7.菜馅儿 肉馅儿扮均匀
8.包饺子
9.面点师做的韭菜猪肉大包我包的不是那么好看
10.煮好成盘~ 头伏饺子 成
小贴士
做任何馅儿都可以加入一勺豆瓣酱，真的变面点师做的韭菜猪肉大包了味道哦！
韭菜猪肉饺子馅怎么做
【韭 菜 猪 肉 馅 饺 子 的 做 法】
用料：韭菜 500克、猪肉 800克、饺皮 1000克、生姜 适量、生粉 适量、
生抽 适量、蚝油 适量、麻油 适量、玉米油 适量、盐 适量、白糖 适量。
步骤：
韭菜要提前洗干净沥干水（切韭菜之前把韭菜稍微甩一甩，甩掉水滴）
切成碎末后放入一个大点的盆里（如果韭菜闻着很辣就放一点点盐腌制出水，然后把腌制出来的韭菜水倒掉，这个闻着还好，所以我没有放盐腌）
猪肉切成小块（这个量需要分两次放入绞肉机绞）
猪肉放入绞肉机，放几片生姜
打成肉糜即可（几秒钟就可以了）
把肉糜放入韭菜一起，再放入适量的调味料，生粉，生抽，蚝油，麻油，玉米油，白糖，盐，（生抽可以多放一点，放白糖是提鲜，一点点就好，放适量玉米油可以锁住蔬菜的水分，咸了不好吃，馅调味要刚刚好或淡一点也没关系，吃的时候可以蘸酱）
用筷子朝一个方向用力搅拌均匀
饺子皮是买现成的，准备一点点清水（沾饺子皮用）
取一张饺子皮，放入适量肉馅，用右手食指沾一点点水在饺皮边缘抹一圈
饺皮对折，从右边开始褶皱，第一步先把两片饺皮捏到一起
左手食指推动最前面的一片饺皮，推出褶皱，右手食指和大拇指把褶皱捏紧
再推出褶皱，再捏紧，依次这样操作，捏完整个饺子
后面褶皱图
前面大拇指不动，跟着饺皮转出半圆形
依次捏完整个饺皮，一个完整的月牙形饺子就包好了（更多详细包法请参考我之前发过的菜谱（月牙形饺子的包法））
依次摆放在冰箱冷冻抽屉里面（冰箱抽屉要擦干水）
如果现吃就不用放冰箱了，直接放饺子垫上即可
锅里烧开水，放入一点点盐（放盐可以防饺子沾锅）
先敞锅煮皮两分钟，再盖锅煮馅三分钟，饺子浮起饱满就可以了（煮饺子水稍微多放一些）
装盘，配上自己喜欢的蘸酱
香喷喷的饺子开吃吧
小贴士
如果不想包这么多的朋友可以把食材减半。
如果有多出来的饺子馅也没关系，可以做韭菜盒子，也可以做锅贴饺，简单春卷，煎蛋饼之类的食物，可参照我发的其它菜谱或问我具体做法
【韭菜猪肉馅饺子的做法】
用料：
猪肉末 500克、韭菜 700克、饺子皮 1000克、鸡蛋 一个、生抽 一勺、酱油 一勺、
鸡精 适量、小麻油 一勺、食用盐 适量、生姜 一块、蚝油 一勺。
步骤：
准备新鲜的韭菜，洗净备用。
准备肉馅。
切韭菜。
生姜切碎。
韭菜，生姜和肉馅放入一个大一点的容器中。放生抽，酱油，小麻油，鸡精。
打入一个鸡蛋。
沿一个方向搅拌均匀后再放盐。
拌好的肉馅。
这是买的饺子皮。
取一张饺子皮，在饺子皮的边缘抹上清水，放适量的肉馅。
中间粘贴起来。
捏出褶子，再粘贴（这个只能意会，不好言传呀！）。
包好的饺子放入盘中，吃不完的可以放入冰箱。
小 贴 士
调馅的时候，先放肉，再放油，搅拌均匀后再放盐，这一点很重要，这样做出来的饺子汤汁很多，美味又营养，肉馅我用的是比较瘦的前夹肉，再放一勺小麻油，一点也不油腻
