怎么做香菇猪肉饺子馅比较多汁（香菇猪肉馅怎么做饺子饺子馅儿）
本文目录一览：
香菇猪肉馅包子，想要鲜美多汁，关键在于调馅
主料
猪肉:300克
香菇:300克
面粉:500克
折叠编辑本段辅料
油:适量
盐:适量
十三香:适量
生抽:适量
老抽:适量
豆瓣酱:适量
葱:适量
姜:适量
发酵粉:5克
折叠编辑本段烹饪步骤
1:面粉发酵粉都准备好，发酵粉用温水化开倒入面粉中
2:加适量的温水将面粉搅成絮状无干粉
3:和成稍软的面团盖上湿布放一旁发酵
4:猪肉洗净剁成肉糜，放葱姜末，生抽老抽、十三香，盐和油，豆瓣酱顺时针搅打上劲
5:香菇洗净沸水中焯烫至软捞出
6:香菇捞出控水剁碎放入盆中
7:面团发酵至手指插进面团不塌陷不反弹后揉搓排气后醒10分钟
8:将香菇末倒入肉馅中搅拌均匀
9:切一部分面团揉成长条切成小剂子粘上干粉
10:依次擀成中间略厚边缘薄的圆形
11:手掌托住面皮，馅料放中间
12:转圈将包子包好
13:蒸锅放水烧开，放入包子大火蒸25分钟后焖2分钟即可
香菇猪肉饺子馅的做法及配方
描述：香菇猪肉饺子非常好吃，清淡，好学.想学的朋友们可以参考一下，自己亲自下厨做一次吧!我老公是北方人，我一般周末都会回去做一些放冰箱里，自己做的吃着放心.我自己是南方人，不会赶面，呵呵，都是从超市买饺子皮.嘻嘻...
用料：
猪肉适量
香菇适量
生粉适量
鸡蛋适量
盐适量
生抽适量
姜末/葱花适量
饺子皮两斤
步骤：
0.猪肉剁碎成肉末，加入少许生粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
1.香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；待时间差不多时开始包罗!
2.将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
3.蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，，盖上锅盖，大火蒸8分钟；装盘(也可水煮，我本人比较喜欢蒸，这样汤汁比较鲜)将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀做为调料;亲们，开吃吧!
香菇猪肉饺子馅的做法
每次在外面吃饺子，总是觉得肉又嫩又香，但是自己做的肉馅却总是柴柴的，很是嫌弃，后来琢磨着琢磨着，原来是少了这么一步，今天就来给大家分享分享这款皮薄馅厚的香菇猪肉饺子，我闺蜜说跟外面的味道一样一样的。
准备材料
猪肉 半斤；香菇 6朵；葱 3根；饺子皮 24张；酱油 1勺；盐 1盐勺；蚝油 半勺；生粉 2勺；白胡椒粉 半勺；香菇水（泡香菇的水） 半碗。
开始制作
第一步，就是各种剁，把猪肉剁成肉末，香菇洗净后加开水泡软，再切碎丁（香菇水留着），葱切碎葱花。
第二步：放入酱油，盐，蚝油，胡椒粉，生粉
第三步：朝一个方向抓拌均匀，过程中可以摔打摔打，然后半碗香菇水分多次倒入，抓拌到水完全被吸收，再倒入，反复操作到全部香菇水被肉馅吸收，这样做出来的肉馅就很嫩很嫩。
第四步：包饺子，肉馅放在饺子皮中间，四周抹点水，包成你喜欢的样子
第五步：蒸饺子，蒸锅烧水，水开后放入饺子，大概蒸15分钟吧，熟透就可以吃啦
爆汁番茄牛肉饺
by 红妆微醉
Photo by 红妆微醉
·· 用 料 ··
牛肉 500g 西红柿 2个400g
韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片
老抽 3g 盐 5g 生抽 10g
鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g
油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g
·· 做 法 ··
1 | 主材料备好
2 | 牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌
3 | 把牛肉切成小块 ，番茄切小丁。
4 | 用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。（如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太湿，而导致包不住；但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少）
5 | 牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。
6 | 姜片切成末，加盐，鸡精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色。
7 | 锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香
8 | 蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内
9 | 同方向搅拌5分钟
10 | 搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
11 | 搅拌均匀
12 | 饺子皮的制作，想必大家都熟悉了。这里用的是买的饺子皮（如果自己擀的皮，皮比较软，建议做蒸饺，
香菇肉的水饺怎么调馅
材料：鸡胸脯肉、干香菇、新鲜香菇、葱、姜、香菜、鸡蛋
调味：盐、鸡精、五香粉、生抽、熟鸡油（可用生食用油代替）
做法：
1.鸡胸脯肉去筋膜、去油，切小后剁碎怎么做香菇猪肉饺子馅比较多汁；
2.干香菇提前一小时泡发，洗干净，切碎；
3.新鲜香菇，去蒂去根，用牙刷刷干净后，切碎；
4.生姜、葱切末，香菜切小段；
5.盘馅：把剁好的鸡肉、干、鲜香菇碎、葱姜末、香菜，家两颗鸡蛋放入盆内，加适量盐、五香粉、鸡精、生抽、熟鸡油拌匀；一定一个方向搅拌！
6.用现成的饺子皮，包的漂漂亮亮的就Ok啦！
7.在配上阿慧万能蘸水，美美哒开吃！
附带香菇小知识（转自度娘）：
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是怎么做香菇猪肉饺子馅比较多汁我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
