猪肉怎么做扣肉好看又好吃（扣肉怎么做最好吃?）
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猪肉做扣肉怎么做
食材
带皮五花肉 1块
干豇豆 1把
姜片 适量
酱油 适量
甜面酱 适量
老干妈豆豉 适量
白糖 适量
盐 适量
胡椒 适量
胡椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
方法/步骤
1、准备食材
将所需要的食材都准备好，一小把干豇豆，带皮五花肉，还有姜片，酱油，甜面酱，老干妈豆豉，白糖，盐，胡椒，料酒，八角，桂皮，香叶，五花肉一定买带皮的。
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2、处理五花肉
将五花肉清洗干净，然后放入冷水里面，再倒入适量的料酒，放入八角、桂皮、香叶、姜片等辅料。
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3、煮熟
将五花肉煮熟了，使用筷子可以穿透猪肉，这样就算煮熟了。
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4、清洗
将煮好的猪肉捞出来，然后用冷水冲洗干净，去掉血末。
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5、切片
将煮好的猪肉切成厚片，每一块肉的上面都要有肥肉和瘦肉，还有猪皮。
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6、调料
将切好的猪肉片放入一些盐、白糖还有甜面酱搅拌均匀，将调好的猪肉放入碗中。
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7、扣肉
将干豇豆浸泡发软，然后再用盐、酱油、老干妈豆豉、胡椒和甜面酱搅拌均匀，填在碗中，装满了，放在锅上蒸煮40分钟左右，取出来倒扣在碗中，就可以吃了。
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猪肉扣肉怎么做
猪扣肉的做法，首先把上好的五花肉烧好。把烧好的五花肉，切成小片。，把豆豉，葱姜，鸡精，花椒大料，放碗里，然后再把切好的五花肉放上面，然后放锅里蒸三十分钟以上。拿出来把油倒出来，用盘子盖住盘子扣过来。
扣肉做法大全
扣肉有很多：红烧扣肉，笋干扣肉，酸菜扣肉，腐乳扣肉，扣条子肉，芋头扣肉，东坡扣肉，卐字扣肉，梅菜扣肉，糟扣肉，干豆角扣肉等，例：
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梅干菜扣肉
〖材料〗五花肉500克、梅干菜300克
〖调料〗甜面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖5克、香油1汤匙、葱、姜各适量、八角1个、料酒1汤匙、高汤3汤匙，食用油200克（实耗10克左右）
〖做法〗梅干菜洗净，用清水泡一晚。用时将水稍攥干。
2、五花肉洗净，用清水焯一下，焯水的时候放些料酒。
3、将腌制好的肉，肉皮朝下过油（不要太长时间）。
4、将肉用调料腌制一晚（调料中的酱要用生抽泻开，生抽不够时加些料酒）。
5、将腌制好的肉切0。6厘米厚的片，挑出腌肉料中葱、姜、八角。
6、取大碗（最好是圆形），将肉片的肉皮朝下码放，放上泡好的梅干菜，再将腌肉料汁倒在上面。
7、上锅蒸1小时45分钟。
8、将蒸好的肉扣在盘子上，这样梅干菜在底下，红亮的肉皮在上面，看着就有食欲。
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东坡扣肉
〖工艺〗蒸
〖类别〗家常菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴调理
〖主料〗猪肉(肥瘦) 300克 芽菜 200克
〖调料〗糖色15克 生抽10克 老抽10克 胡椒2克 料酒15克 味精2克 各适量
〖制作工艺〗将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
2. 芽菜洗净后控干水分；
3. 锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
4. 五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
5. 将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
6. 用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。
〖工艺提示〗本品有油炸过程，需备植物油约500克。
〖菜品口感〗成菜麻辣鲜香。
〖食用方法〗早餐|中餐|晚餐
〖食谱相克〗猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
〖食谱营养〗猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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糟扣肉
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 色泽酱红，酥烂入味，糟香诱人，肉肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足、口感更糯。凉后还
〖原料〗猪五花肉750克。 香糟45克，精盐12克、20、味精15克、白糖50克，绍酒25克、葱姜、各20克。
〖做法〗将已出水的五花肉皮朝下，放入垫有竹箅的砂锅中，加酱油、白糖、绍酒、葱姜、猪肉汤，用圆盘压住，盖上锅盖，置中火上烧沸后移至小火焖半小时，将肉取出凉透，取碗一只，内倒少许酱油，将肉切成长9厘米、厚0.9厘米的片，皮朝排入碗内。
把香糟用焖的原汁100克调匀，浇在碗内肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸 1小时，取出，将肉翻扣在盘中即成。
