1斤猪肉能加工多少香汤（一斤猪肉可以熬多少油）
本文目录一览：
- 1、1斤猪肉经过卤水卤制后能剩下多少斤算正常的?
- 2、一斤猪肉具体能熬出多少油来，还有是不是双汇的要多些，懂得告诉我，哪种牌子最多
- 3、一斤猪头肉能卤多少斤熟肉？
- 4、猪肉30斤,香料30克那我用1斤肉那香料需要多少克
1斤猪肉经过卤水卤制后能剩下多少斤算正常的?
一斤猪肉经过卤水卤制后会有所增加，也会有所减少。增加大概在多出2两左右，这是在卤糟的情况下发生，因为汤汁多些，重量有所增加；一般情况下的卤制收水不多，基本持平，最多不差一至二两。
一斤猪肉具体能熬出多少油来，还有是不是双汇的要多些，懂得告诉我，哪种牌子最多
猪肉熬出的油是很少的，炼油一般用猪肥膘（又叫肥肉），剔除瘦肉、猪皮，放入锅中，加少许水，中小火慢熬，一般每斤可炼出6-7两油。主要看是肥肉的哪一部分，靠近猪皮、比较紧实的部分含油量高，可以出7两左右，靠近内腔部分含水多，出油率低。真正炼油，用猪板油（附着在猪肚腩上的油层）炼，出油率最高，好的可出9成，甚至还要高。还有盘在猪大小肠上的油，叫花油，出油率也在8成以上（好像是花油比板油出油率高，忘了），都比猪肥膘出油率高。但是，这两种油在城里好像都见不到了，大家都被“养生专家”忽悠的不愿意吃肥肉，更没人用猪油炒菜，平常一般没人要，商贩自然不会把它拿到街上卖了。其实，炼好的猪油非常鲜香，做菜、烧汤具有明显的提鲜作用。另外，据最新医学研究，动物油所富含的饱和脂肪酸，是人类血管的“清道夫”，它“见了”血管中的栓塞物，就会上去把它们清理掉，而植物油中富含的不饱和脂肪酸却只是血管中的“过客”，它不会形成栓塞，但是也不会去干“清道夫”的工作。所以，人类离不开动物油，动物油对人体有着不可替代的作用。
一斤猪头肉能卤多少斤熟肉？
要问一斤猪头肉能卤多少斤熟肉，严格来说没有一个特别详细的数字，因为出肉率不仅和自己的操作流程中的火候、时间有关，还和食材的选择（比如猪头是鲜货还是冻货、是国产还是进口、是大头还是小头、是否带骨、带耳、带口条等）有关。如果抛开这些，正常的出肉率差别不会太大，今天我就以我们这边的猪头为例分享一些经验，以供参考。
坐标山东泰安，我们这边市场现在的猪头基本都是国产货。这样的猪头一般有两种：一种是带耳带骨的生猪头，另一种是去骨的半成品，每一种猪头也都分三六九等。
带耳带骨的生猪头：多数是一些大品牌冷鲜肉，如*润、银*等，价格每斤在11.5~12.5元左右，用这种食材的多是一些酒店或者大的超市连锁店，酒店常用来卤熟热食，卤的时间比较长一些，口感软糯，出肉率就比较低，整体算下来一斤生猪头也就出半斤熟肉。如果加工成冷食的熟肉，一般会提前将猪耳切下分开卤制，冷食的口感比较脆一点，所以卤制的时间也比较短，出肉率就高一些。整体算下来一斤生猪头能出到六两左右熟肉，再加上猪耳的售价比猪头肉的还要略高一点，利润还是可以的。
以上这种生猪头分三六九等，不只是品牌不同，初处理时的干净程度也不一样，还有一些也会提前泡发过。
去骨的半成品：这种猪头在专门熟食卤菜店用的比较多一些，毕竟是煮过去骨的，在后期加工中就非常的简单，只要在自己调制卤水中稍卤30~50分钟左右即可售卖，价格在每斤17~18元左右不等。猪头买回来以后还要去除眼角、淋巴以及牙齿等杂物，出肉率大约在8~9两左右。这种猪头价格不同在于有些初加工卤制时会加入一些保水剂，成品分量也就不同。
猪肉30斤,香料30克那我用1斤肉那香料需要多少克
提起肉包子，应该是很多人的最爱，现在越来越多的年轻人已经不会经常在家做饭，尤其是要上班的时候，睡眠都已经不足了，很难在珍贵的早上起床为自己做一顿饭，一般情况下都是在上班路上，早餐店里面买早上要吃的东西，如果有时间的话，可能会坐在店铺里面，将这个早餐完美的吃完，但是如果时间不够的话，可能会将早餐带走，边走边吃，而早餐吃包子成了很多人的选择，一个包子，一杯小米粥，或者一个包子，一杯豆浆，都是一种不错的选择，包子店30年的肉馅“香料配方”一次只用5克，做一次用一年！
