如何鉴别猪肉是否有非洲猪瘟（非洲猪瘟和猪瘟的鉴别诊断）
本文目录一览：
- 1、猪肉有臭味是得了猪瘟吗
- 2、怎么分辨猪瘟肉
- 3、怎么判断猪肉有没有猪瘟
猪肉有臭味是得了猪瘟吗
不一定。
生猪肉有一种尿骚味很影响胃口，有臭味的原因可能是在生产加工生猪肉的情况下一不小心把猪的膀胱弄破了，造成 尿线出去因此有臭味，也可能是由于是种猪或是老母猪，一切正常的生猪肉应该是没有臭味的，有臭味也是有可能是病猪，或是放的时间长时间了。
怎么辨别非洲猪瘟肉
猪瘟肉的颜色很灰暗，与正常猪肉鲜红的颜色不同，而且得了非洲猪瘟的猪肉，有一股刺鼻的腥臭味。“非洲猪瘟”是由非洲猪瘟病毒感染家猪和各种野猪引起一种急性、出血性、烈性传染病。
非洲猪瘟病猪主要临床表现差异较大，不易识别，但通常有以下几种或全部典型症状，包括高热、呕吐、腹泻或便秘，有的便血，虚弱、难以站立，体表不同部位(尤其是耳、鼻、腹部、臀部)皮肤呈红色、紫色或蓝色，有的咳嗽、呼吸困难，母猪流产、产死胎或弱胎。
出现上述临床症状后，一般2-10天内死亡。剖检可见内脏多个器官组织出血，脾脏显著肿大，颜色变暗，质地变脆。部分首次发生非洲猪瘟的养殖场，猪群发病非常急，急性型不表现任何症状而突然死亡，无特征性剖检病变。
怎么分辨猪瘟肉
病猪皮肤各处都有大小不一的鲜红色出血点如何鉴别猪肉是否有非洲猪瘟，全身淋巴结呈紫色。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见出血点，但将肉切开从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
新鲜安全这样挑
1、看购买渠道。购买猪肉的渠道有超市和农贸市场。超市的猪肉来源比较正规，可以放心购买，但价格相对较贵。在农贸市场购买猪肉时，要看摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等，出示这些证件的摊位更安全。另外，也要注意观察摊主衣着打扮是否整洁以及摊位环境的卫生情况。
2、闻气味。新鲜的猪肉带一些腥味，不新鲜的猪肉有异味或臭味。
3、触摸。用手指用力按压猪肉后拿起，能迅速恢复原状的说明有弹性，是好猪肉；如果瘫软下去则肉质较差。或用手摸猪肉表面，表面有点干或略湿润且不黏手的猪肉新鲜，黏手则不新鲜。
扩展资料：
1、猪肉如果烹调得当，照样可以吃得健康。猪肉经长时间炖煮后，肉中的脂肪会减少30%~50%，不饱和脂肪酸的比例增加，而胆固醇含量也有所降低。
2、生猪肉一旦粘上脏东西，用水冲洗不仅油腻，而且不易祛除。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去如何鉴别猪肉是否有非洲猪瘟了；也可拿一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
3、猪肉不同部位脂肪含量差异较大，肥猪肉中90%为脂肪，排骨肉的脂肪含量为59%，五花肉为35%，后臀尖为31%，猪肘为16%，猪里脊脂肪含量较低约8%左右。可根据个人情况选择合适部位的猪肉食用。
参考资料来源：人民网——识别灌水猪肉、死猪肉、猪瘟病肉 教你挑选好猪肉
怎么判断猪肉有没有猪瘟
观察猪肉的颜色
正常宰杀的猪肉颜色应为鲜红色粉红色，富有弹性，。病死猪一般全身血液成紫红色，发暗或呈灰绿色，肌肉暗红，肉表面干燥或黏手，摸起来没有弹性且没有光泽的猪肉，可能是问题猪肉。
第二、看购买渠道
一般购买猪肉的渠道有超市和农贸市场。超市的猪肉来源比较正规，可以放心购买，但价格相对较贵。在农贸市场购买猪肉时，要看这个摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等等，如果摊位里有出示这些证件，这样的摊位比较安全。
第三、猪肉检疫合格证
所有的猪肉，从猪场到屠宰场到市场再流入市民的餐桌上，屠宰完后的白条猪肉都会盖上合格的印章，都会有猪
肉合格检疫印章。所以大家通过正规菜市场以及屠宰商贩那里购买的猪肉一般都是健康的，因为猪肉从宰杀到流向市场，是要经过非常严格的检查程序的，颜色不正常的猪肉是不可能过得了猪肉检疫合格标准的。
第四、闻气味
新鲜的猪肉带一些腥味，一般病死猪或者有感染疫病的猪肉味道，闻起来会有一股腐败的气味，不是新鲜猪肉的味道，当然若因为温度过高或者保存不当等也容易发生腐败，建议在购买的时候，可以稍微闻一下猪肉的味道。
第五、触摸
用手指用力按压猪肉后拿起，能迅速地恢复原状的说明有弹性，是好的猪肉；如果瘫软下去则肉质就比较不好。或者用手摸猪肉表面，表面有点干或略湿润而且不黏手的猪肉新鲜，黏手则不是新鲜的猪肉。
第六、看价格
我们经常会看到某个超市，或者某处搞大促销，猪肉价格比市场上的价格要便宜好几块钱，这种猪肉大家就要注意了，要么是不健康的肉，要么就是走私的猪肉，还有一种就是母猪肉，因为一般的屠宰贩或者私人企业会去收购一些母猪，母猪的价格要比育肥猪的价格便宜很多，这种未经检疫过的猪肉，要么口感相当差，要么就是问题猪肉，大家一定得当心。
