食监所检查生猪肉安全（猪肉食品安全监督）
本文目录一览：
- 1、买回的生猪肉为什么有蒜味？搜索网上，不止我一人提问，难道是食品安全问题？建议食品质量监督部门关注！
- 2、猪肉进入市场要经过那些检测
- 3、哪里可以检测食用肉的卫生安全
- 4、抽检猪肉里面含有瘦肉精违反了食品安全法哪一条款,依据哪一条款进行处罚?
- 5、猪肉应该什么部门检验
- 6、猪肉检测是哪个部门
买回的生猪肉为什么有蒜味？搜索网上，不止我一人提问，难道是食品安全问题？建议食品质量监督部门关注！
生食非熟食，不需要达到即买即吃的卫生标准。在屠宰、冷藏、运输、上柜、拆解等过程中，即使没有主动地喷洒防腐药剂，也会被动地沾染细菌、滋生异味，这是无法避免的。所以需要你在食用前，一定要经过必要的存放、清洗、做熟，采用有效的烹饪工艺，才能有效消除生肉的异味和携带的细菌、病毒，才能达到入口食用的安全条件。不信你拿你的异味猪肉去技监部门实验室检测，要求他按熟食的标准，他不会受理。信任应该建立在人之常情的平台上，再干净、再体面的人肚子里也有一包屎，我们不能因此而不相信所有人。自然一点、阳光一点、善良一点、糊涂一点、潇洒一点、陶醉一点，你的生活才会有品味。即使那块生猪肉没有安全问题，你也可以因为怀疑的蒜味将它扔掉，再买一块没异味的不就行了！
猪肉进入市场要经过那些检测
第一关：生猪饲养生猪在饲养时，受产地农业部门的监管。根据《农产品质量安全法》规定，各级农业部门按国家要求制订本地的“兽药残留监控计划”，对辖内农产品质量安全进行监测，范围涉及动物生产过程、饲料和兽药等农业投入品。瘦肉精属违禁化学物，虽非兽药，但也被列入监控中。这一制度对大型养殖场行之有效，对养猪散户则难以顾及。据悉，湖南、河南等地养猪散户众多，而散户养猪一直没有门槛，他们加不加“瘦肉精”基本要靠自觉，监管难度较大。同时，尽管在产地监管环节发现使用瘦肉精会受到处罚，但在生猪出售前并没有法规规范农业部门必须抽检每批生猪的瘦肉精———目前农业部只要求生猪出售需具备“检疫证明”和运输车辆的“消毒证”，而检疫证明只涉及蓝耳病、口蹄疫等疫病；在质量管理上则没有“产地准出制度”，一切只能靠生产者自律。“比如湖南的猪卖到广东来，法律法规没有规定当地农业部门必须要抽检瘦肉精。”彭聪说。两个条件合起来，就为散户家里的“问题猪”奔赴广东市场打开了绿灯。第二关：批发市场生猪运到广州，首先进入生猪批发市场。彭聪透露，在2006年以前，无论是批发市场开办者还是农业部门均未对瘦肉精进行规范检测；2006年，《农产品质量安全法》实施后，按规定规范了批发市场开办者的检测责任、农业部门的监督监测责任以及工商部门的质量安全执法监管责任。不过，实际检测由两班人马进行。一班人马是农业动检部门，主要工作有两项：一是要求批发商出示检疫证、消毒证，并提供饲料添加剂类型、使用期、停用期等信息，若无法提供则要求自检并出具证明；二是对生猪进行监督抽检，其比例并非简单的10%或15%，而是按农业行业标准《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》的规定进行，如样本总量在51至100份时，可抽取3至8份样品，但同时要考虑抽样的索源性、代表性。农业部门发现问题，则由工商部门处理。另一班人马是市场经营者，但彭聪说：“之前除了嘉禾市场外，其他两个市场都未执行。嘉禾市场抽检率也很低，每年两三千份样品，而它一天就卖五六千头猪。”天河牲畜批发市场关停，争议最大之处就在于此。业内人士提出，按照广州市相关规定，应由农业部门“组织检测违禁药品”；而农业部门则认为，所谓“组织”即抽检监管的同时也要求货主自检自律，“企业做企业的，政府部门做政府部门的，互不代替，各负其责”。农业部门的依据是《农产品质量安全法》第三十六条：农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对销售的农产品质量安全状况进行抽查检测。农业部门说：“农业部门来组织，不代表免除企业自检责任，这方面国家有法律规定。”两边都要检，怎么还出问题？天河牲畜交易市场的档主向记者反映，事发前不光市场没组织，农业部门派驻的动检人员也并未抽检，只要检疫证明和消毒证齐全就放入场。农业部门否认这一说法。第三关：屠宰（厂）场屠宰是防范瘦肉精上市前的最后一关。农业部门表示，生猪屠宰厂应对其加工的生猪产品落实产品质量检测工作，对加工的产品质量负责。其依据是《生猪屠宰管理条例》及其《实施办法》的规定：“生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度。”与此同时，根据《广州市生猪屠宰管理条例》和农业行业标准《畜禽屠宰卫生检疫规范》，农业部门在生猪入场时要检查饲料添加剂、药物的种类、使用期和停用期等信息，瘦肉精作为非法饲料添加剂也不例外，若生猪经销商无法提供则应自检；派驻肉联厂的动检人员按照行业标准进行监管抽检，和批发市场一样是“双管齐下”。按照规定，两道检查均合格后，动检人员发放准宰证，生猪进入屠宰阶段；宰杀后还要进行最后的检查，比如观测是否有病变部位等，但如没有特殊情况，一般不在生猪宰后检查瘦肉精。之后，猪肉就正式进入零售市场，由工商部门负责监控。目前，“广州四个肉联厂，没有一个设有化验室。”动检所负责人表示，屠宰场的检测目前由农业部门“独木支撑”。
哪里可以检测食用肉的卫生安全
当地食监所检查生猪肉安全的质监局就可以呢食监所检查生猪肉安全，如果觉得太麻烦也可以找一下当地食监所检查生猪肉安全的检测机构做一下卫生安全检测食监所检查生猪肉安全，检测水平都是差不多的，数据不会差很大
抽检猪肉里面含有瘦肉精违反了食品安全法哪一条款,依据哪一条款进行处罚?
食品安全法第28条，禁止生产经营下列食品：1、用非食用原料生产的食品或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。
猪肉应该什么部门检验
如果是活猪身上的肉，一般是由农业部门和防疫部门来检测；如果是已经死亡的猪身上的肉，一般是由卫生部门来检测；
如果是运输在路上的猪肉，则一般由交通、路政管理部门来检测，同时还要出具相关证明；如果是在市场上售卖的猪肉，则一般由市场监管部门负责检测。
扩展资料
（1）肉色
肉的颜色主要决定于其中的肌红蛋白含量和化学状态。肌红蛋白主要有三种状态：紫色的还原型肌红蛋白（Mb）、红色的氧合肌红蛋白（MbO2）、褐色的高铁肌红蛋白（Met－Mb）。当肉接触到空气后30 分钟，切口表面，由于与空气接触，肌红蛋白与氧结合成氧合肌红蛋白，肉色鲜红。
（2）嫩度
嫩度是肉的主要食用品质之一，是指肉在食用时口感的老嫩，由肌肉中各种蛋白质结构决定。影响肉嫩度的因素很多，有品种、年龄、性别、肌肉部位、屠宰方法以及宰后处理等。对肉嫩度的主观评定主要根据其柔软性、易碎性和可咽性来判定。
柔软性即舌头和颊接触肉品时产生触觉，感觉软糊则嫩，感觉粗糙、木质化则老；易碎性指牙齿咬断肌纤维的容易程度，嫩度好的肉对牙齿无多大抵抗力，容易被嚼碎；
猪肉检测是哪个部门
如果是活猪身上的肉，一般由农业部和防疫部门检测。如果已死之的猪肉，由卫生部门检测。市场上卖的猪肉由市场监管部门检测。
