古代一人吃火锅多少碗（古代百姓人吃几顿饭）

本文目录一览：

• 1、古人是从什么时候开始吃火锅的？
• 2、中国人最早是什么时候开始吃火锅的？古人是怎么吃火锅的？
• 3、古人吃火锅吗？
• 4、火锅的历史
• 5、火锅的起源和历史是什么?
• 6、帝王也为火锅狂，古代的火锅是什么样的呢？

古人是从什么时候开始吃火锅的？

如果将火锅简单理解为“用锅烧水涮食物吃”的话，那么中国火锅的历史就非常悠久了。早在先秦时期，我国就已经有火锅了，但用的不是锅，而是鼎，准确的叫法应该是“火鼎”。到了汉代，还出现了内部分格子的鼎，样子有点像今天的九宫格火锅。那时候的火锅不是即涮即吃，而是用沸水长时间煮食物，其做法更像今天东北的大锅炖。

到了宋代，人们开始用火锅涮肉吃了，但涮的不是牛羊肉，而是兔肉。宋人吃火锅的时候，大家围坐在“风炉”(上面架着火锅)四周，将腌制好的兔肉放入沸水中滚熟，夹出后即刻食用。口味重的还可以蘸着调料吃，很有今天吃火锅的味道了。宋朝林洪撰写的饮食书籍《山家清供》里，盛赞这种火锅是“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”，意思就是说汤锅沸腾如白雪，兔肉鲜红似晚霞。宋人风雅，给涮兔肉火锅起的名字就叫“拨霞供”，这个名字不但色香味俱全，还很文艺。

真正奠定今天涮肉火锅基础的是蒙古族人。蒙古族人好吃羊肉，但在外行军打仗时，炖羊肉很麻烦，因此他们就将羊肉薄切，在沸水里涮一下即熟。随着蒙古族人征服中原，这种火锅也传入了内地。热气腾腾的涮肉火锅，在北方更受欢迎，因为它不光好吃，还能取暖。

到了清朝，因为满族人是从东北来的，所以很爱吃热乎乎的火锅。清朝曾经举办过几次规模宏大的“千叟宴”(皇帝宴请六七十岁以上的老人聚餐)，宴席上就有皇帝喜爱的火锅。乾隆五十年那次千叟宴，火锅更是成了宴席的主角。根据文献《清代宫廷大宴——千叟宴》记载，那次千叟宴共分两个等级的宴席：

一等宴席每桌摆设火锅两个，煺羊肉片一个，鹿尾烧鹿肉一盘，煺羊肉乌叉一盘，荤菜四碗，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜两个，乌木筋两只；另外备肉丝烫饭。次等宴席每桌摆设火锅两个(铜制)，猪肉片一个，煺羊肉片一个，煺羊肉一盘，烤狍肉一盘，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜两个，乌木筋两只；同样备肉丝烫饭。

可以看出，两个等级的宴席中，火锅都是最主要的菜品。皇家的喜爱，就会引起民间的流行。火锅后来流传至京城市肆，多由清真饭馆经营。《旧都百话》有记载：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的作料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售。

今天红遍大江南北的川渝火锅，其出现的历史要晚于涮肉火锅。川渝火锅的特点是麻辣，而中国人食用辣椒不过是最近二三百年的事，因此川渝火锅不可能早过这个时间。川渝火锅的具体诞生时间可能是在晚清和民国交际时，诞生地点则应是长江沿岸的码头地带。具体地点有重庆说和泸州说。一种流传较广的说法是：重庆朝天门码头一带，原是回民屠宰牲口的地方。回民宰牛后将内脏丢弃，贫穷的码头船夫、纤夫们则将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣作料，煮而食之，这就成了川渝火锅的起源。他们当时涮的大多是毛肚、鸭肠等富人不吃的下水，都是便宜货，所以最初的川渝火锅是不折不扣的穷人食品。美食不问出身，大闸蟹在最初也是穷人吃的，但谁能说现在吃大闸蟹的还都是穷人呢？

中国人最早是什么时候开始吃火锅的？古人是怎么吃火锅的？

火锅，作为一道红遍大江南北，备受人们喜爱古代一人吃火锅多少碗的美食，一直以来都是人们餐桌上不可或缺古代一人吃火锅多少碗的美味。特别是在天寒地冻的时候，大家围坐在火锅旁，大块吃肉、大口喝酒的感觉，别提有多爽了。不过，喜欢吃火锅的朋友可能不少，但是，对于火锅的历史，了解的人却不是很多。

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食。

中国人吃火锅的历史，可以说是由来已久。这一传统的中国美食，早在两三千年前的商、周时期，就已经出现了。那么，问题来了：商周时期的人是如何吃火锅的呢古代一人吃火锅多少碗？古代一人吃火锅多少碗他们偏爱那些火锅食材呢？说起商周人吃火锅的历史，就要先说说青铜鼎的故事，因为，它是商周时期吃火锅的源头。

在商周的时候，鼎是人们用来做饭以及祭祀最为常用的炊具，它的作用跟现在的锅基本相同。但是，鼎的外形与现在的锅相比，还是有很大差距的。都说三足鼎立，鼎就是由三条腿支起来的。所以，用鼎做饭的时候，不用额外搭建灶台，只要将它放在地上，将柴火放在鼎的腹下点燃，就可以直接使用了。

正是这样的使用方法，才使得目前出土的众多鼎中，其腹下都有烟熏火燎的痕迹。所以，这种鼎实际上就是一种火锅，是一种炊具和盛用器皿有机结合的整体。

2010年11月，一座距今2400多年的秦墓，在陕西西安咸阳机场二期考古工地上，被考古人员挖掘了出来。与此同时，出土的还有墓中的一件青铜鼎、一件青铜钟、一件漆器残件。这鼎的高度在20厘米、腹径有24.5厘米，上面还有盖。

不仅如此，更让考古人员感到惊讶的是，在这个鼎里，竟然还有一锅骨头汤。在随后的科学鉴定中，考古人员认定：这些骨头是狗的骨头，也就是说，这个鼎里放的是一锅狗肉汤。于是，考古学者戏称其为“狗肉火锅”。由此可以证明，古代的中国人跟现代人一样，都对狗肉火锅甚是喜欢。

所以，这件事情经过媒体报道后，在社会上引起了非常大的反响。

其实，从1974到1975年的一年时间里，先后有两座西周墓葬，在陕西宝鸡市茹家庄被发掘出来，其中，有一只铭文“白乍井姬鼎”的文物，在二号墓中被发现。这个鼎的造型非常特别，因为，它只有一支足，上面是立耳鼓腹圆鼎，在底部的中央位置有一圆柱鼎足，并立在了一个三足的盘子上。

经过考古学者的反复研究和分析，认为：这个鼎并不是普通人用来做饭的鼎，而是当时的一种火锅。因为，它的底盘内可以放置炭火，对火锅进行加热操作，从而，保证火源与菜品处于分离状态。此外，还可以让火源和菜品同时端到餐桌上。

但是，从鼎本身的容量上来看，即便鼎内都盛满了菜，也只够一人吃。所以，在这种情况下，研究人员进行了进一步分析，认为：这个鼎在吃火锅的时候，应该是一人一个，就像现在的小火锅一样。

到了汉魏时期，人们发明了一种火锅的创新吃法，那就是“鸳鸯火锅”。同时，还会提前调配好各种调料，等待火锅中的食材熟了后，再蘸着调料食用。

所以，在随后的时间里，吃火锅这种就餐形式非常普遍。此外，经过相关研究人员的发现，那个时候的火锅种类非常多，且材质不单单是青铜一种，还有铁火锅、陶火锅等。更何况，除了使用这种分餐形式的“小火锅”外，人们还会根据自己的口味，放入各种汤料、调味品等。

在南京博物院位于江苏盱眙县境内大云山西汉墓中，考古人员出土了一件分格鼎。分格鼎实际上是将锅内的空间划分开来，让不同的食材，在不同的位置进行蒸煮。这样的操作办法，充分避免了不同食材，在同一锅汤中互相串味的弊端，而这个鼎的食用原理，相当于现代人常吃的“九宫格火锅”。之后，再配上各种特色酱料，保证食客们能够享受到酸、辣、麻、咸等不同的汤底味道。

古人吃火锅吗？

冬天是一个寒冷的季节古代一人吃火锅多少碗，大家不仅喜欢窝在被窝里古代一人吃火锅多少碗，并且在寒冷的冬季也非常的喜欢吃火锅，因为吃火锅不仅暖和而且还美味。那你们知道现代火锅的创始人是谁吗古代一人吃火锅多少碗？在古代的时候，也没有现代的科技这么发达，那么就有一个问题了，古代的人会吃火锅吗？如果他们吃的话是怎么样吃的呢？

先说说在商周时期吧，在这个时代就有类似于单人小火锅了，单人小火锅的意思是就只能一个人吃，在那个时期就研究出了火锅专用的温鼎，这个温鼎就是可以用来边煮边吃的火锅神器，这个温鼎的上边放要煮的食物，下边放要燃烧的材料，不得不说古代人还是蛮有创造力的，不过，在商周时期，这种火锅普通老百姓是吃不起的，只有宫廷里的王公贵族才会享用。

我们再来说说到了战国时期，人们就把温鼎改良了，不过话说改良后的温鼎真的是用起来得心应手啊，原本温鼎只能放要煮的汤羹肉类，在这个时期经过改良之后，便可以把各种食物混在一起煮，这样吃起来的菜肴更加的新鲜了。

汉代的火锅更加接近于现代的火锅，为什么这么说呢？因为那个时期丝绸之路的开放，汉代大量引进了外来的食物，在那个时代就有香菜和香葱了，人们把香菜和香葱作为调味品，于是，汉代就开启了边煮火锅边蘸蘸料的习惯。

大家都吃过九宫格火锅吧，三国时期就是用的九宫格火锅，目的是可以尝到不同的汤锅煮出来的食物，看来，古时候的人真的也蛮享受美食的。随着时间的发展，我们来到清朝，到这个时候，汤锅都是清一色的，把所有的食物放在一个锅里煮，涮火锅成了当时宫廷的必备菜。听完我的介绍，你是不是已经被古代人的智慧所震撼了呢？

火锅的历史

《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到古代一人吃火锅多少碗了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐代白居易的《问列十九》诗古代一人吃火锅多少碗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋代，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，古代一人吃火锅多少碗他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷古代一人吃火锅多少碗；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意古代一人吃火锅多少碗你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜。

火锅面面观

我国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔。有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴。

火锅种类

按燃料区分；按火锅结构区分；按原料区分；按口味区分

此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。

国外也有许多国家食用火锅，特介绍几例如下：

日本锄烧火锅：主料有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、猪瘦肉片、猪腰片等，配料有粉丝、菠菜、京菜、洋葱等。吃法通常是将平底锅烧热，待油烧热后倒入京菜、洋葱片拌炒至八成熟，然后把自己喜爱的各式主料放入锅中，边煎边吃。吃至一半，再加入鲜汤与调料煮沸，在鲜汤内涮主料食之。

朝鲜酸菜白膘肉火锅：用炭火加热，高汤为海鲜汤，其酸菜较为著名，白膘肉即五花肉，再配血肠、蛤蜊等，吃法较原始，但很解馋。

韩国石头火锅：锅底是辣椒油、辣椒粉，上面满盖肉片和肥鸡块，辛辣无比。

印尼咖喱火锅：作料是印尼本土产的咖喱、番叶、椰子粉及香料等，涮以鱼头、大虾、鸡肉、牛肉，锅底还以米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。

瑞士奶酪火锅：将奶酪放在锅里，煮成液体状，再加入白酒和果酒，吃时用长叉将法式面包放进锅中的奶酪液里，待奶酪渗进面包后即食。

火锅用料

这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及一些小餐具、用具，这里不再赘述。

火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。

火锅的起源和历史是什么?

火锅的起源古代一人吃火锅多少碗：火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。

历史古代一人吃火锅多少碗：

火锅起源于重庆江边的船夫，时间是上个世纪，当时主要是烫牛下水，因为这些东西便宜。火锅麻辣能刺激人胃口，多吃几碗干饭。（放上纤夫拉船的照片）当时的火锅做法很粗放，没有那么多讲究。主要突出麻辣味，是不放香料的。

古董羹，传说战国时期就有火锅，当时用陶罐，到宋代火锅已经比较普遍，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。到了元代火锅传进蒙古，开始了牛羊肉的水煮。清代时火锅不但流行而且成了宫廷菜。

传说成吉思汗由于经常在外打仗，为了让士兵强壮有体力，于是发明了用白水煮羊肉片的吃法，后来战争结束了，但是这种吃法被流传下来，经过改良后，白水增加了各种香料变成浓汤，逐渐演变成现在的火锅。

注意事项：

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味。

若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜。

帝王也为火锅狂，古代的火锅是什么样的呢？

火锅不仅仅是现代人们都十分喜欢吃的食物，古代人们也都非常喜欢吃火锅，还有一些古代的帝王，更是为之痴迷，那么，古代人是怎样吃火锅的呢？

火锅在我国起源已久，最早有记载的时候是在战国时期就有火锅出现，当时人们的工艺还不成熟，是以陶罐为锅，等到西汉的时候，出现了铜火锅，底部有托盘用来盛放炭火，上铺是一个盂状的小锅，用三支青铜的柱子支撑，火炭不会烫到桌子，真是不得不感叹古人的智慧。

到了三国时期就出现了现在的鸳鸯锅，当时称之为五熟釜，分为五个格子可以煮不同的食物，一直发展发展到南北朝的时期，出现了炭炉，大概就和我们现在的炭炉火锅差不多，因为火锅味道独特，吃火锅的气氛也很好，因此火锅很快就传遍大江南北，还成为了宫廷菜，到了蒙古人的元朝，喜欢吃牛羊肉，火锅就用来煮牛羊肉，明清时期主要用来煮山珍。

 大概最痴迷于吃火锅的就是乾隆皇帝吧，乾隆皇帝七下江南，每到一地，都比备火锅，他还曾经邀请了1000多个老人，办过一个千叟宴，共火锅1550多个，可以说是史上最大的火锅盛宴。

火锅也可以说是代表中华民族传统饮食文化了，历史悠远，为人们的生活增加了很多情趣 。