现在的猪肉为啥没有猪肉香（猪肉没有肉香怎么回事）

本文目录一览：

• 1、小时候自己家养的猪感觉猪肉很好吃，为啥现在的猪肉没有那种味道了？
• 2、为什么现在的猪肉，总感觉口感没有以前那么香了？
• 3、为什么现在的猪肉没以前香
• 4、现在我们吃的猪肉，为什么没有以前香了？
• 5、为什么以前吃的猪肉肉味很香很浓现在的猪肉几乎没有什么猪肉味道是饲养的问题还是什么？
• 6、为社么现在的猪肉没有猪肉味儿?

小时候自己家养的猪感觉猪肉很好吃，为啥现在的猪肉没有那种味道了？

现在的猪肉没有以前的好吃，这是今天消费者的普通共识，但为什么这样很多人并不清楚

1、 曾经有朋友告诉我，很不理解一些人把野菜、玉米、红薯当美食，他一辈子不吃都不想，小时候吃够了。猪肉也是类似，过去猪肉是奢侈品，甚至有段时间要凭票供应，自然吃起来香。现在天天都有肉吃，再好吃的东西也不会觉得好。不信你半年不吃肉，看看香不香；不信你天天吃土猪肉，过上半年你看香不香。

2、 现在封闭式饲养猪场出来的猪，确实没有以前的土猪肉好吃，主要原因是土猪有一年左右的生长期，有充分的时间来沉积脂肪，肌间脂肪含量高，从而使猪肉的风味提升。另外，土猪有充足的运动空间，肉的嚼劲很好，也有助于提升口感。

3、 土猪肉≠高档猪肉，高端产品从来都是少数人享受的，国内40年前都是正宗的土猪肉，难道能说10亿人40年前吃的都是高档猪肉？

养殖场出来的猪肉怎么会有家养的猪肉好吃呢？吃的食物不一样，运动量也不一样。养殖场的猪吃加工的饲料，还有喂生长素的 ，猪吃了生长素肉还会好吃么？家养的猪吃剩饭剩菜，还有的会打点野菜野草给猪吃 ，像麦麸玉米糊山芋玉米杆山芋藤蚕豆叶豌豆叶之类的营养多好啊，猪吃了，肉能不肥美么？还有农村谁家养的猪不一天放到外面放养几个小时啊，运动量越大，猪肉也越好吃啊。而养殖场的猪放养机会就少多了，运动量不足，肉也不会好吃的

总之，现在的猪肉没有那么差，过去的猪肉也没有那么好。只是我们的生活水平极大的提高了，不同的场景下，导致我们的认知出现了一定程度的偏差

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为什么现在的猪肉，总感觉口感没有以前那么香了？

首先是味觉现在的猪肉为啥没有猪肉香，人们生活水平不断提高，整天都是酒肉，味觉已经麻痹现在的猪肉为啥没有猪肉香了。在生活困难时期，一个月吃不了几次肉，平常现在的猪肉为啥没有猪肉香的菜都是缺乏油的，现在炒的菜基本都是油泡着。那个时期能够有点油炒白菜都是非常好吃的。在农村，吃肉只能是集中在春节期间杀年猪，平常是很难吃到肉的。能够得到肉吃是多么爽的一顿饭。

另外一个原因就是猪肉的香味主要就是存在在脂肪里，现在科学研究表明，猪肉脂肪容易造成高血压、高血脂，会让人的心脑血管造成栓塞，导致心脑血管疾病。因此大家都开始食用含脂肪量比较少的进口白猪，猪肉里脂肪粒少了，自然猪肉的风味就减少了。

老百姓对猪肉品质的评价往往是从最直观的感官出发，主要包括色泽、嫩度、风味、多汁性。色泽是影响消费者购买决定的重要因素，变色的肉往往会被认为是腐败的标志，下图所示3～4分的肉是普通消费者最喜爱的猪肉颜色。

过去的农村，生活条件比较差，吃猪肉的时候比较少，一年到头也就年节或者重要的事情才有机会吃到猪肉。想北方地方，大肉饺子也是过年才有的硬菜。因为少，自然吃起来香。反观现在，基本顿顿有猪肉吃，吃多了自然也就不稀罕了。

猪肉香不香，与饲养方式有很大关系。那个时候的喂养方法与现在的不一样，基本都是喂熟食。我家那个时候，地里的洋芋收获后，就放在火上煮熟煮透，随便撒点米糠搭配给猪吃，平常更多的还是用玉米面和米糠搭配起来。有时候田地里的绿菜，比如菜叶子，红薯等这些也会拿来喂猪。

人工或者在家庭喂养的猪，原来特别受到欢迎，现在也是，而养殖场喂养的生猪，生长时间也会被人为的缩短，这样肯定是不行的。

为什么现在的猪肉没以前香

以前喂一头肥猪要一年时间，且给猪喂的都是青草及粮食，不含一点添加剂，粮食及青草未受污染，现在都在使用添加剂饲料，三个月就催肥，饲料中含有各种催肥添加剂，导致猪肉香味少，口感差。

现在我们吃的猪肉，为什么没有以前香了？

现在现在的猪肉为啥没有猪肉香的猪肉不但没有以前的香味现在的猪肉为啥没有猪肉香，也没有了鲜味。

说真的现在的猪肉为啥没有猪肉香，现在的猪肉为啥没有猪肉香我小时候特别喜欢吃猪肉，妈妈炒的猪肉，我自己可以吃一碗，可惜就是太少了，满足不了我当时的小胃胃，只能吃几块解解馋。那时侯虽说肉少，但的确是香。看着妈妈边炒边流口水，菜碗里的猪油，我都要用馒头擦一边，然后碗都不用洗了。

为什么以前的猪肉那么好吃？妈妈从小就让我每天打猪草，所以我知道猪的成长过程。一只30斤的小猪娃子，如果只吃菜叶，野菜，野草什么的，要让它长到180斤，最快也要十个月，甚至一年，那猪毛长得又粗又多，皮又厚，隔三岔五还把我家那破猪圈门给拱开，出去散散心??

如果添点油饼啥的放到猪食里，长到200斤，最快也得八个月。而现在的养猪简单易行，买个饲料，直接喂就行，不吃草、菜啥的，人也懒得去打草。一般的从四十多斤到200斤，仅五，六个月就行了。听说，还有一种快速催肥添加剂，小猪长得更快，从四十多斤喂上，只需四个多月就能达到200斤，长这么快，这样的猪肉能好吃吗？

为什么你吃的猪肉不香，不鲜？让资深大厨告诉你真相。

猪肉的香、鲜、口感由四个指标所决定现在的猪肉为啥没有猪肉香：

（1）猪肉的肌内脂肪含量，其含量越高，口感越松软；

（2）猪肉的干物质含量，其含量越高，口感越细腻；

（3）风味氨基酸含量，其含量越高，肉就越香；

（4）胶原蛋白越多，口感就越糯。

为什么你吃的猪肉不香了？让专业养猪户告诉你真相。

1、猪的品种改变了

在以前猪肉不是能经常吃到的，也不是很多人都能吃到的，为了让更多的人能经常吃上猪肉，唯一能做的就是改良猪种，提高产量了。

建国以后我们陆续引进了美国的杜洛克猪，英国的大约克猪，丹麦的长白猪等一系列洋猪，这些洋猪在150-180天就可以达到100公斤的出栏标准，饲料转化率也就是料肉比均在1：2.8左右，瘦肉率在65%左右，也就是说这些洋猪长得快，瘦肉率高，瘦肉率高就可以卖更多的钱，在和洋猪的较量中，中国土猪因为饲养周期长达10个月以上，饲料转化率在1：4以上，瘦肉率在50%左右而全面败下阵来，这也就是为啥养以前品种的猪少了，养洋猪的多了。

2、猪喂的食变了

以前喂猪的有米糠、玉米杆、花生秸、猪草、车前草、扫帚苗、荠菜、鱼腥草、玉米面、麦麸、棉饼、豆饼、剩饭等等，喂养食物的营养价值都比较低，生长缓慢，干物质含量就越高。而现在不一样了，直接买饲料（颗粒料，预混料，全价料），营养配比，蛋白等含量比较高，满足了猪的生长需要，生长迅速，干物质含量大大降低，猪肉香不香就可想而知了。

3、猪喂养的时间短了

以前养头猪要八九个月，甚至有一年，喂养时间越长，沉积的风味氨基酸就越多，干物质含量就越高，而现在喂饲料的五六个月就出来了，快的四个多月就出栏了，猪肉香不香一目了然。

4、猪的养殖模式变了

以前养的猪以家庭散养为主，养的目的是为了自食或卖，所以在养的时候猪吃的是家庭剩饭，是粗粮，是青草，养的人也不太急于让猪出栏，更不会为了提高猪的瘦肉率去违法添加。

随着城市化进程的推进和工业企业用工需求的增长，以及家庭散养效益的低下，家庭养猪日益减少，养猪逐渐成为一种职业，规模养殖场日益增多。当养殖成为一种生意的时候，养殖不再是以养出好猪肉为主要目的，怎么能更快更多的养出猪，成为养殖场考虑的主要问题。因此饲料在猪食结构中的比例不断提升，其他粗粮以及青草等比例不断下降，猪长得快了，猪的瘦肉也越来越多了，但是猪肉却越来越没味道了，这就导致越来越差了，越来越不香了!

5、还有就是吃得多，不觉得像以前香了

以前比较穷，逢年过节才能吃顿好的，割二斤猪肉炒炒吃，想想快过节都是美的，马上要吃好吃的了，一年下来吃不上几次。而现在，只要你想基本上天天都有肉吃，吃多了就觉得习以为常了，不觉得香不香了，不然你试试，一年吃一回肉，你说香不香？

《那么问题来了》

是现在生活条件好了，嘴巴变叼了呢？还是猪肉没以前香了？

有没有哪位大神，能帮我解答心中的疑惑！

为什么以前吃的猪肉肉味很香很浓现在的猪肉几乎没有什么猪肉味道是饲养的问题还是什么？

这个问题不少人问，说明大家比较关心，其实原因不复杂。

1、品种的原因。现在大家吃的猪肉，90%以上来自外三元猪，这种猪是瘦肉型。以前大家吃的猪肉，基本上来自本地的土猪，瘦肉率低，肥肉多，吃起来自然更香一些。

2、饲养方式的原因。现在大家吃的猪肉，90%以上来自圈养，生长周期一般在半年左右。以前大家吃的猪肉，基本上是开放式饲养，需要一年左右的时间才能出栏。由于过去的猪饲养周期长，有利于脂肪沉积，吃起来在口感上自然更胜一筹。需要强调的是，即便是外三元的猪，如果饲养周期拉长到10个月或者半年，吃起来口感也会有改善。

3、心理的原因。过去的生活条件差，很多地方只有逢年过节才能吃到肉，这种情况下吃的猪肉自然很香。那么现在呢？情况正好相反，基本上可以说天天过年，再好的东西天天吃，也会慢慢感觉不到。不信，饿你二天，馒头都会是天下最好的美味。

总之，现在吃的猪肉感觉没有以前香，有品种原因、饲养方式原因，也有心理上的原因，但在营养上，二者其实没有什么区别。

为社么现在的猪肉没有猪肉味儿?

经常去市场买菜的人就会发现，市场上同样是卖猪肉，很多猪肉价格都是一样的，但是有些猪肉就比较贵，但是它标明是农家土猪肉。虽然贵，但是人家每天也卖完了，买过的人也会反映，农家土猪肉就是有猪肉味，买其他猪肉根本就没有猪肉味。

为什么现在的猪肉都没有猪肉味呢？

说起来好像有点搞笑，但其实一点也不搞笑，因为只要吃过就会发现，虽然同是猪肉，同样的做法，口感却大不相同。其实原因无非就下面几个:

1.品种不同

以前农村里养的猪一般都是本地品种的猪，这些猪生长速度非常慢，抗病能力不算强，不适合大量饲养。所以现在很多养殖场都在国外引进了一些品种，这些猪生长速度非常快，抗病能力也强，非常适合一些养殖场大量饲养。

由于品种的不同，猪肉的质量肯定是不一样的。

本地猪肉质细嫩，口感鲜美，进口猪肉质比较粗糙，适合重口味烹调。

2.饲养时间不同

本地猪的生长速度非常慢，养上一年也才百来斤，杀好之后，去掉肚子里的内脏等，整头猪下来可能只剩下100斤左右了。

引进品种的猪长势就不一样，这些猪一般长到六个月左右就差不多两百斤了，比土猪养一年都要好。

所以，现在基本上都是养这种高产量的猪，饲养时间短，肉质自然没那么好，更别说猪肉香了。

3.猪饲料不同

以前的人养猪都是每家每户养几头，吃剩下的就拿去喂猪，所以那时候猪吃的一般都是剩饭剩菜，蔬菜叶子等。现在的猪待遇多好啊，有专门的饲料，专门的配方，有专人照顾，所以吃起来的猪肉也是不同的。

在我们这些小地方，人们根本就不喜欢去买那种猪肉，因为那种猪肉煮的时候味道特别大，还有很多水分，煮的时候就一锅水，煮好之后也没什么香味，又很柴。

家里的一个亲戚，以前也是在养殖场工作，过年过节都会分一些猪肉拿回家，这种要煮起来真的没什么味，一点也不好吃。所以一般我们都只拿来做红烧肉，做扣肉，口味比较浓，也就吃不出很大区别了。

正是由于这些原因导致现在的猪肉没有猪肉味，当然了，品种不同，饲料时长不同，就连吃的东西也不一样，肉质肯定会有所区别。

于是就有人专门去养土猪，虽然饲养的时间较长，但是卖出去的时候贵一些，算起来也是差不多的，好处就是肉质会更香嫩。有些养殖户还会专门养一些留着秋天做腊肉，反正懂行的人都知道去买。

话说，如果有两种猪肉摆在那里，一种贵，一种便宜，但是贵的好吃，便宜的不好吃，你会选择哪一种？