淳安农村杀猪吃大块土猪肉（农村杀猪猪肉图片）

本文目录一览：

• 1、为什么现在农村杀猪不再叫那么多人吃猪肉了？
• 2、农村还有不少人用粮食喂猪，这种猪肉你吃过吗，觉得如何？
• 3、农村杀年猪全过程是怎么样的？
• 4、农村杀猪犯法吗？
• 5、现在农村杀猪不再叫那么多人吃猪肉了，是什么原因呢？
• 6、城市人都爱吃的农村土猪肉，为何会那么好吃呢？

为什么现在农村杀猪不再叫那么多人吃猪肉了？

以前农村杀猪淳安农村杀猪吃大块土猪肉，会叫上一些邻居一起过来吃，也会送些猪肉给邻居。现在杀猪通常也就来帮忙的几个人吃一下，不会再叫邻居们，更不用讲还送猪肉给邻居。对于这种变化，我觉得主要有三个原因造成的淳安农村杀猪吃大块土猪肉：

第一个原因：以前邻里关系比较好，大家有什么好吃的都会进行分享，像是当时我家种淳安农村杀猪吃大块土猪肉了枇杷树，成熟时都会摘些给邻里们一起分享，别人也会回赠他们家的东西。

不过现在这种事情就比较少了，家里种些果树，就怕被别人采摘了，都要挂上此树已打药的牌子，来防止邻居们来偷摘。

第二原因：自己种的水果之所以不分享给邻居们，是因为自己吃不完也可以拿去卖钱。杀猪的道理也是一样的，别人没来帮忙，也就没有必要叫人家过来吃，省下的猪肉自己也可以卖些钱，现在的土猪肉价格可不便宜。

再说了，以前的人生活条件差不多，现在不一样了，富的富，穷的穷，猪肉天天都可以吃到，没有以前那么稀缺了。你家庭条件要是一般，叫那些富裕的人来吃，所谓吃人家嘴软，拿人手短，人家还以为你是想巴结他，有事情求他呢。他也自然就不愿意来，好心落个驴干肺，也没有必要自讨无趣了。

第三个原因：以前农村多数人是在家中，抬头不见低头见，你一杀猪村里多数人都知道了，大家没事都来围观帮忙，猪杀好了，都是乡里乡亲的，会留他们吃个饭再走。现在都外出了，想叫人都叫不到，自然也就不会像以前那样很多人来吃。

综上所述，时代不同了，现在农村人情都讲究有来有回，你给人家好处，人家是要还的。现在也不是和以前一样家家都有养猪，都会杀猪，这人情什么还，也是个问题。

回的轻了，人家觉得你占他便宜，回的重了自己又觉得吃亏了。就像某些地方，老人过世，儿女各要开一桌收份子钱，就是怕自己吃亏，或者占了别人的便宜。

农村还有不少人用粮食喂猪，这种猪肉你吃过吗，觉得如何？

有幸找了个农村媳妇，她家现在虽然不养猪。但是她家有几个亲戚每年都养，所以一进入腊月就有“口福”来上几顿杀猪菜，吃完临走还能得点猪肉。农村自家养的猪，一般都是开春的时候抓猪崽子。平时主要喂一些粮食和菜叶子，有时会喂一些豆腐渣，一般都要养到300斤左右，才会宰杀过年。农家粮食猪的特点个头大，一般都在300斤左右肥膘肉厚，肥膘子有一个巴掌厚

颜色没有市场上卖的那么红，也没有市场卖的肉农家纯粮食喂养的猪，一般都是自己养来吃的。现在生活水平提高了！以前养猪为了换钱，现在很多人家~最多养两头，就为了招待亲朋好友。

农家粮食猪的味道每年的腊月一到，就是我们这里吃杀猪菜的时候，家里的亲戚会提前打来电话，预定好时间。去吃杀猪菜可比参加什么宴席要兴奋的多，因为大块吃肉、大口喝酒，不需要“端着”。农家炕头把腿一盘，屁股底下是热乎乎的炕，小炕桌上摆着白酒、论盆上的肉，吃起来光这气氛就醉了！农家粮食猪的味道，我觉得有这么几个特点:久违的肉香:80后应该记得，以前一家炖肉满院都是香味。农家粮食喂养的猪，就能让你闻到记忆中的味道。肥肉不腻人:农家猪的肥肉膘子虽然挺厚，但是如果吃几片的话感觉的香，并不像我们市场买的肥肉那么腻人。不过吃多了肯定不行。连着骨头的肉最美味:每次吃杀猪菜我的最爱就是“啃骨头”，农家粮食猪骨头上的肉，才能让你感受到什么是真正的吃肉。除了“真香”以外，还真不好形容它的美味。

烹调方法是最简单的:吃过那么多次农家猪，基本就是简单的柴火大锅“烀”，烀熟了以后简单切一切，搭配蒜酱蘸着吃。而且“烀肉”时几乎不加什么香料，“猪不花椒”应该就是对农家粮食猪来说的。烀好的肉汤里，放上自家渍的酸菜、现灌的新鲜血肠、大块的肥瘦相间的猪肉，一直咕嘟到酸菜软烂，猪肉肥油都熬化了的时候。这就是东北农村每年最期待的菜【杀猪菜】。

农家粮食猪确实好吃，可惜今年是捞不着吃了！因为开春时候的“猪瘟”，今年农村亲戚都没养猪。所以只能回忆一下，往年吃“杀猪菜”的情形。

农村杀年猪全过程是怎么样的？

农村杀年猪全过程简介如下：

在农村出身的小伙伴应该都见过杀猪淳安农村杀猪吃大块土猪肉，在快过年的时候淳安农村杀猪吃大块土猪肉，家家户户养猪的开始杀年猪淳安农村杀猪吃大块土猪肉，那个时候感觉年味十足。在过去淳安农村杀猪吃大块土猪肉，土家人一年四季日出而作，日落而息，唯有过年的时候才有几天的清闲和快乐，杀年猪也是村里最热闹的事情。

由于那个时候物质匮缺，一年能杀上一头猪过年就非常不错淳安农村杀猪吃大块土猪肉了。甚至有些贫穷的家庭在杀年猪后，卖掉大部分猪肉，留下一小部分自己过年，在那个时候过年能吃上猪肉可是一件非常幸福的事情。

在计划经济时期，要先向国家缴一头毛猪，办了宰杀证才有资格自己宰杀。不过，即使到了现在，杀猪，依旧是农家的一件大事，是农家人过年前的重头戏。农家人在杀年猪的那天，会约上亲朋好友一起到家里吃杀猪饭，以示庆祝。

杀年猪是一道体力活，农村有专门的杀猪匠，据说在调皮的猪看到了他都很老实，对猪有天生的压制。杀年猪对孩子来说是一件恐怖的事情，是禁止小孩子看的。曾经还想偷瞄几眼，结果被大人训斥，后来长大了也就没有那么多顾忌了。

到了杀猪的时候会请来亲朋好友，几个汉子用钩子把养了一年的肥猪从圈给钩出来，猪蹄子用绳子系上，给猪系的叫死猪扣越挣扎越紧。叫大肥猪仿佛也意识到自己要被宰杀了，可劲的在哪里嚎叫。农村杀年猪要进行一系列的准备，早早就烧开了一大锅的水用来给猪腿毛。

把猪抬上支好的桌子，小伙子们死死的摁着，杀猪匠拿出来了足有一尺长的杀猪刀。杀猪的时候要找好位置，对着猪的颈部一刀直达心脏，这个场面小孩子见了是要做噩梦的。这样能让猪少受一些痛苦，下面是早已经放好的用来接猪血的盆子。放血的时间要准备好，太晚了学都浸入到了肥肉里面影响口感。

曾经农村过年基本上每家都会杀年猪，要不就是几家合伙的杀一头。杀好的猪淋上热水就褪毛了，会在猪蹄的割开一个小口向里面吹气，看着猪皮像皮球一样就鼓了起来，各个地方的皱褶都没有了很容易褪毛。像杀羊也是要在里面吹气容易剥皮，猪皮没有经济价值只用褪毛就好了。

农村杀猪的时刻非常热闹，猪肉可以敞开了吃。给猪去毛完毕就开始开始肢解，先把头给剁下在来开膛破肚，然后挂在高出把猪分成两扇，那个时候肥肉才是最香的，要看谁家的猪最后，就看猪有多少的肥肉。

这种粗狂的方式才是农村人的生活，简单而不简约，爱的也是这样的生活方式。现在的农村杀年猪正在慢慢消失，人们生活水平都高了，吃肉在也不是那么难的一件事情。每家每户基本上都不会养猪了，都集中到了养殖场里面，在有规定私人不能擅自宰杀。那记忆中的味道弥足珍贵。

农村杀猪犯法吗？

农村地区个人进行生猪自宰自食不犯法。

根据《生猪屠宰管理条例》第二条规定国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。

1、未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区个人自宰自食的除外。

2、在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

根据《生猪屠宰管理条例》第三条规定国务院畜牧兽医行政主管部门负责全国生猪屠宰的行业管理工作。县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。县级以上人民政府有关部门在各自职责范围内负责生猪屠宰活动的相关管理工作。

扩展资料：

农业部于2017年元旦春节期间生猪屠宰监管工作的通知：

一、深入推进生猪屠宰监管“扫雷行动”。各地要继续按照生猪屠宰监管“扫雷行动”实施方案要求，加大对小型屠宰场点所在地等重点风险区域和监管目标的监督检查力度，全面排查风险隐患，严防不合格肉品流入市场。

二、进一步加强生猪屠宰检疫检验。各级畜牧兽医主管部门要加强生猪屠宰企业肉品品质监督管理，督促生猪屠宰企业按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，做好生猪入场静养、宰前检验和宰后检验，落实生猪屠宰企业质量安全主体责任，确保生猪屠宰检疫检验工作落实到位。

三、着力强化屠宰环节“瘦肉精”监督检测。各地要抓紧制定节日期间屠宰环节“瘦肉精”监督抽查方案，加大监督抽检力度，侧重对近期监测合格率低地区、生猪产品主销区和牛羊屠宰的抽样检测。涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关调查处理。

四、切实做好屠宰环节质量安全事件应急处置。各地要加大对生猪屠宰环节质量安全突发事件的防控力度，进一步细化、完善应急预案和应急机制，切实增强应急处置能力。对发生的生猪屠宰环节质量安全突发事件，要及时上报、快速响应。

五、督促指导生猪屠宰企业加强安全生产。各地要牢固树立生猪屠宰行业安全生产观念，按照“属地化管理”及“管行业必须管安全”的原则，督促指导生猪屠宰企业落实安全生产主体责任。发生生猪屠宰安全生产事故时，要如实报告安全生产事故发生、应急处置和善后处置情况。

参考资料来源：

百度百科-生猪屠宰管理条例

人民网-加强生猪屠宰监管 屠宰病死猪等坚决曝光

现在农村杀猪不再叫那么多人吃猪肉了，是什么原因呢？

俗话说“小寒大寒，杀猪过年”，在农村，过年之前，很多家里都会杀猪准备过年。而杀猪的时候也是很热闹的，也有很多讲究。其中，印象最深的就是，杀过年猪的请亲戚邻居吃饭，这也成了很多地方的一种习俗，至今仍有保留。不过，现在农村杀过年猪也有了些变化。而我们今天讨论的主题是，为什么现在农村杀猪不再叫很多人吃猪肉了？

第一、农村的人变少了

还记得小时候，不管是大人，还是小孩，一个村里都有很多人。我们村里，小孩子都有20多个，到杀过年猪的时候，特别热闹。可随着慢慢长大，一个一个的离开，现在村里只剩下些老人了。而这些年，随着越来越多的农民走向城市，农村的人也变得越来越少了。而在外面工作的人，一般不到年底是回不了家的。所以，在农村，左邻右舍加在一起也不会有多少人。即便杀过年猪，左邻右舍都来帮忙，请他们吃饭，也不会有太多人。

第二、请客吃饭，嫌太麻烦

请客吃饭，对于被请之人是件很高兴的事，可对于请客之人就不一样了。即便是现在杀过年猪，大家也会嫌太麻烦，而免了请邻居吃饭。我们都知道，现在农村老人偏多，他们本身就经不起累，而请客吃饭看似轻松，实则是个累活。而为了不影响左邻右舍的关系，杀了过年猪可能就会拿一点肉给邻居，让其自己煮，这样也不会得罪人。

第三、大家生活条件好了，不在乎

现在，大家生活条件都变好了，猪肉不说天天吃吧，两三天也能吃一次。所以，就没有像以前那么在乎了。以前，人们生活水平普遍很低，十天半月可能都吃不上一次肉。那时候，谁家杀过年猪，都会主动去帮忙，然后吃上一顿。现在，邻居之间帮了忙，也很少去别人家里吃饭。所以，很普遍的东西，其在乎的人也就更少了。

第四、猪肉贵，舍不得

现在的猪肉价格飞涨，真的是以前的好几倍。虽然说大家生活条件好了，不缺肉吃。但是，农民的节俭一直没有改变。贵的东西，自然就舍不得拿给别人了。

其实，现在农村的很多习俗都渐渐地失去了原有的味道，随着社会的变化，这些也是不可避免的。不过，还是很值得怀念的。可能，在过20年或者30年，这些习俗会渐渐消失，到那时，就只能靠回忆了。

城市人都爱吃的农村土猪肉，为何会那么好吃呢？

农村的粮食猪肉比饲料猪肉好吃、农村土灶柴锅炒的肉更好吃。

不少城里人喜欢买农民挑着卖的菜，因为觉得是绿色有机蔬菜，也有人跑到农村去买土鸡和土鸡蛋，因为散养的土鸡和土鸡蛋比养鸡厂的饲料鸡和饲料鸡蛋更香、更有营养。同样，到了冬腊月杀年猪的时候，有许多城里人开着车到城市附近的农村买猪肉。难道农村的猪肉更划算吗？其实不然。

一、粮食猪肉完胜饲料猪肉

即便亲自登门购买，农村猪肉还是比市场上的贵不少，但城里人仍乐此不疲，还生怕农民不卖。之所以如此，因为农村的猪有相当一部分是喂粮食长肥的。

当然，粮食猪有完全喂饲料的，但也并非完全不喂饲料，在刺楸这边农村，猪崽比肥猪的单价贵，为了让猪崽多卖钱并早点出栏，要喂一段饲料才召集农民来买猪崽。

而把猪崽捉回去后，为了节省粮食并尽早出栏，养猪的农民还要在粮食里掺杂饲料将猪崽养成架子猪，而后才以粮食、瓜果蔬菜类农产品为猪食喂猪。动物的肉质与其食物有关，这与鱼类肉质与生活的水环境质量好坏有关一样，活水鱼明显比死水鱼肉质鲜嫩，粮食猪肉也明显比饲料猪肉香。

二、土灶柴锅炒菜好吃

虽然平时用「开小灶」来指专门为人提供额外福利，但不少人都清楚，其实大点的土灶烧饭做菜才更香。这是由于土灶大锅表面积大，操作空间大，食物受热均匀而能得到充分的烹调，盐味入里。

而小灶小锅则不同，操作时分量不能太多，多了食物难翻锅而受热不均匀。另外，柴禾燃烧的火与天然气燃烧的火、电磁炉热量都不同，在柴灰柴烟味的加持下，饭菜带有乡村气息和家的感觉。即便是饲料猪肉，用农村土灶柴锅烹调，其味道也明显比城里小灶小锅做出来好吃，粮食猪肉就更好吃了，在煮的过程中老远都能闻到香喷喷的肉香。