一斤的猪肉能卤多少斤肉（一斤猪肉可以卤多少斤卤肉）
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一个10斤猪头卤出来有多少肉
10斤猪头卤出来之后，大约有5-6斤肉。
猪头肉卤制后的出肉率一般为50%-60%左右，所以10斤猪头能出5-6斤肉。另外，猪头肉其美味于民间早就声誉鹊起，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。
一斤猪头肉能卤多少斤熟肉？
要问一斤猪头肉能卤多少斤熟肉，严格来说没有一个特别详细的数字，因为出肉率不仅和自己的操作流程中的火候、时间有关，还和食材的选择（比如猪头是鲜货还是冻货、是国产还是进口、是大头还是小头、是否带骨、带耳、带口条等）有关。如果抛开这些，正常的出肉率差别不会太大，今天我就以我们这边的猪头为例分享一些经验，以供参考。
坐标山东泰安，我们这边市场现在的猪头基本都是国产货。这样的猪头一般有两种：一种是带耳带骨的生猪头，另一种是去骨的半成品，每一种猪头也都分三六九等。
带耳带骨的生猪头：多数是一些大品牌冷鲜肉，如*润、银*等，价格每斤在11.5~12.5元左右，用这种食材的多是一些酒店或者大的超市连锁店，酒店常用来卤熟热食，卤的时间比较长一些，口感软糯，出肉率就比较低，整体算下来一斤生猪头也就出半斤熟肉。如果加工成冷食的熟肉，一般会提前将猪耳切下分开卤制，冷食的口感比较脆一点，所以卤制的时间也比较短，出肉率就高一些。整体算下来一斤生猪头能出到六两左右熟肉，再加上猪耳的售价比猪头肉的还要略高一点，利润还是可以的。
以上这种生猪头分三六九等，不只是品牌不同，初处理时的干净程度也不一样，还有一些也会提前泡发过。
去骨的半成品：这种猪头在专门熟食卤菜店用的比较多一些，毕竟是煮过去骨的，在后期加工中就非常的简单，只要在自己调制卤水中稍卤30~50分钟左右即可售卖，价格在每斤17~18元左右不等。猪头买回来以后还要去除眼角、淋巴以及牙齿等杂物，出肉率大约在8~9两左右。这种猪头价格不同在于有些初加工卤制时会加入一些保水剂，成品分量也就不同。
100斤卤水可以人卤多少斤肉
60斤。
1斤生猪肉一般能出6两左右的熟肉。100斤也就是60斤左右吧，通常卤汤和卤肉的比例控制在1.5比1，那卤60斤肉就大约需要100斤卤汤，那么卤汤的重量也要加入香料，并减半使用。
自己在家卤制猪头肉，一斤猪头肉能够卤出多少熟肉？
可以卤出7两左右，因为在卤制的时候猪肉也会发生体积的变化，重量也会变小。
一斤五花肉卤出来多重
一斤五花肉卤出来一至二两重。一斤五花肉一般情况下的卤制收水不多，基本持平，最多不差一至二两。
一斤猪肉经过卤水卤制后会有所增加，也会有所减少。增加大概在多出2两左右，这是在卤糟的情况下发生，因为汤汁多些，重量有所增加。
