冻猪肉解冻后可以腌咸肉吗（冻猪肉可以腌制吗）
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冻肉做腌肉是用盐水泡还是解冻腌好？
冻肉做腌肉的话最好是用淡盐水给他泡一下比较好，因为泡过的冻肉跟新鲜的肉差不多，做出来的口感也是比较好的。而且不会破坏它的营养。
冰冻肉可以腌咸肉吗
这样腌出来冻猪肉解冻后可以腌咸肉吗的就不太好了。
腌肉:腌前冻猪肉解冻后可以腌咸肉吗，肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉冻猪肉解冻后可以腌咸肉吗，因为骨髓容易变质。把肉切成块(三斤左右)，每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，最后将缸口盖严。一星期之内严禁打开，十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里，放时还要洒点细盐和辣椒面。这样的咸肉可放半年至一年。
冰冻的肉可以做腊肉吗
可以做腊肉，先解冻即可。下面介绍做法：
准备材料：五花肉1000克
制作步骤：
1、带皮五花肉洗净，沥干水分。（冰冻的肉要先解冻），再一段切一刀，但不切断。这个位置是绑绳子固定的地方。
2、适当的放一些白砂糖，依据个人口味调节糖分。
3、倒入高精度酒，什么品牌都可以。
4、加入姜末。这个处理可能和其他人下姜片不同，因为姜片不如姜末容易出味。
5、倒入头抽，就是第一批抽取的生抽。
6、老抽，一点点就好，纯粹为了着色。
7、拌匀。为了更好入味，腌制需要持续30小时左右。
8、在室内吊挂，一般一周左右就可以完成，晒好的腊肉需要更好保存，在冰箱摆放。
9、成品图。
猪肉放冷藏两天在拿出解冻晒腊肉可以吗？
随着条件的改善，很多农村家庭也用上冰箱了。之前杀年猪后一般都将猪肉制成腊肉，而现在因为有冰箱的存在，很多人都选择了将猪肉冷冻在冰箱里长久保存，遇到来人来客时就会把冷冻的猪肉从冰箱里拿出来解冻后煮来吃。这种长时间冷冻的猪肉品质有多大变化？吃这种肉对人的身体健康有危害吗？
养殖专家表示,由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市,因此如果一两天内没有食用完,可以放入冷藏箱,否则,必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题,如果是真空包装、无菌处理,1年到18个月的保质期是可以做到的,但一旦拆开包装,这个保质期限就急速缩短了。
一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月,最多不能超过半年,冷冻温度最好在零下15-16℃,“随着保存时间越来越长,猪肉的营养会流失,口感变差,另外还会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’,不适合再食用。”
带菌较高的食品有：牛奶和乳制品；肉类(特别是牛肉)；蔬菜；沙拉；海产品；冰淇凌等。
李斯特菌在大多数食物中都很常见，在0-10℃的低温中可缓慢生长繁殖。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，而老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。李斯特菌食物中毒患者通常会出现腹泻、发烧，几天或几周后，会发生严重的高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱和/或呕吐。
冻肉的快速解冻小方法
1、自然解冻
放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方,使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
2、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”
将肉类切成小而薄的小块,够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”,再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积,可避免受热不均的现象,以此加快解冻速度。
3、用铝盆解冻冻肉
先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。
4、用盐水或醋解冻
把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
5、微波炉解冻用最低档
用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
猪肉放冰箱冻几个月再拿出来盐腌了再做熏肉行吗？
做是可以做，但不是太好吃，最好再买的新鲜的肉，熏肉的做法:将肉洗净放盐，十三香，花椒，大茴，香料，腌三至七天，然后拿出来弄干水份，再熏即可。
