夏天的猪肉怎么做不会坏（夏天猪肉怎么保存不会变质）
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卖生猪肉的在夏季怎样保鲜时间长，肉皮不变色，方便
首先猪肉为什么会变色，鲜肉颜色在很大程度上取决于肌红蛋白，这种蛋白质存在于组织中。肌红蛋白本身是紫色的，但可以与氧气发生反应，形成两种其他颜色的色素，即红色的氧合肌红蛋白与褐色的高铁肌红蛋白。在空气中保持一定的氧浓度则有利于高铁肌红蛋白的形成，使肉转变为褐色。但是，在更高氧气浓度下，则更倾向于产生深红色氧合肌红蛋白。
保鲜有两种方法：
1、气调包装后冷藏（不是冷冻）可以高品质的保鲜五到七天，高氧加二氧化碳不会变色。
2、速冻保鲜（和普通冷冻不一样）快速冷冻，产品解冻的时候水分流失较少，放在空气中颜色会回复一定红色，保鲜品质较高，保质时间可以达到几个月到12个月。
其他的保鲜方式算不上真正的保鲜，只能算保质。
熟猪肉夏天怎么做可以长时间保存
有冰箱夏天的猪肉怎么做不会坏的冷藏起来。
没有冰箱的保存方法：
腌制保存法：将肉夏天的猪肉怎么做不会坏，先切成小块，再加入适量的盐，将肉腌制。这样肉就能保持好几天不坏。
先进行高温蒸几分钟，然后放于阴凉通风处冷冻。
猪肉怎么保鲜
首先猪肉保鲜容易变色夏天的猪肉怎么做不会坏，为什么会变色呢？鲜肉颜色在很大程度上取决于肌红蛋白，这种蛋白质存在于组织中。肌红蛋白本身是紫色的，但可以与氧气发生反应，形成两种其夏天的猪肉怎么做不会坏他颜色的色素，即红色的氧合肌红蛋白与褐色的高铁肌红蛋白。在空气中保持一定的氧浓度则有利于高铁肌红蛋白的形成，使肉转变为褐色。但是，在更高氧气浓度下，则更倾向于产生深红色氧合肌红蛋白。
保鲜有两种方法：
1、气调包装后冷藏（不是冷冻）可以高品质的保鲜五到七天，高氧加二氧化碳不会变色。
2、速冻保鲜（和普通冷冻不一样）快速冷冻，产品解冻的时候水分流失较少，放在空气中颜色会回复一定红色，保鲜品质较高，保质时间可以达到几个月到12个月。
其他的保鲜方式算不上真正的保鲜，只能算保质。
夏天猪肉怎么腌制
主料：
猪肉1000克。
辅料：
胡椒粉2克、盐20克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升。
1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。
2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。
3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。
4、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎。
5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。
6、加适量白糖。
7、加炒过的盐和花椒粉。
8、加入高度白酒。
9、最后加点胡椒粉。
10、带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味。
11、抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个。
12、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周。
13、晒了一周的腊肉。
