火锅牛蹄筋的做法大全（火锅牛蹄筋图片大全大图）

本文目录一览：

• 1、牛蹄筋火锅怎么做好吃又简单
• 2、牛蹄筋如何吃火锅
• 3、熟牛蹄筋怎么做好吃又简单又方便
• 4、牛筋火锅怎么做

牛蹄筋火锅怎么做好吃又简单

大料，桂皮，香叶，陈皮，姜，生抽，老抽，盐，糖，料酒

1.回家将牛筋斩大件飞水。

2.加入些大料，桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等，文火焖上三小时，好吃。

牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。

食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。

1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。

2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。

3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。

白萝卜牛筋葱姜八角桂皮白胡椒盐生抽调和油制作步骤

1.白萝卜一根，洗净刨皮切小块。（要与牛筋一起压可以考虑切大块点），牛筋洗净，葱洗净切段，姜切丝，八角一个，桂皮一小片，白胡椒几颗。

2.锅里烧开水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，捞出沥干水分。

3.锅里烧干，加入白胡椒干烧一下出香味即熄火，用锅铲柄把白胡椒压碎。

4.加入调和油烧热，加入牛筋翻炒，翻炒一会，加入两勺生抽，一小勺盐，八角，桂皮，姜丝和葱白段一起，加水烧制一会。

5.加入白萝卜，添水至稍淹食材即可，适量再加点生抽，加盖大火烧开，烧开一会后，转移到电高压锅内胆，置电高压锅中，调节高压，压15分钟。

6.压好等待减压，打开后加入葱段，再盖上盖子稍焖，搅拌均匀，盛出即可。

熟牛蹄筋两根，土豆一个，胡萝卜一根，蒜苗，香菜各少许。

调料：

葱姜，大料，桂皮，盐，老抽，生抽，糖，白酒，胡椒粉，鸡精，黄豆酱。

做法：

1·牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块。

2·炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮，放入一勺黄豆酱炒香。

3·放入蹄筋翻炒均匀关火，把炒过的蹄筋放入砂锅中。

4·加入清水和白酒。

5·再加入少许老抽，调味汁，糖大火煮开，中火炖煮10分钟。

6·再把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。

7·大火收汁加一些胡椒粉，鸡精，蒜苗和香菜关火。

牛蹄筋如何吃火锅

材料：牛筋，泡发的香菇、木耳、腐竹，大白菜叶，西芹段适量（可以准备一些其它自己喜欢的食材）

调料：姜，蒜，红咖喱，浓缩柠檬汁适量

制作方法：

1、牛蹄筋切成小块，和清水一块放入高压锅中压制成熟。

2、锅里放油烧热，下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下关火。

3、在炖锅里倒入炖牛筋的汤，将腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。

4、加入炒制过的西芹。

5、放入整袋红咖喱和浓缩柠檬汁，搅拌均匀。

6、倒入牛蹄筋，大火煮沸。

7、加菜白菜叶和香菜叶，汤底完成，接下来可以一边吃锅里已有的食物，一边再下其它食材刷火锅。

熟牛蹄筋怎么做好吃又简单又方便

主料：牛蹄筋4条调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量

牛筋从冰箱里面拿出来解冻，然后冲洗干净。

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2.加上姜片冷水下锅煮开。

3.卤水拿出来从冰箱化开加热，没有的话可以去买超市的卤水汁然后加点酱油等。

4.加入大料，就是八角啊，桂皮啊，香叶等。

5.牛筋氽好捞出来。

6.放到卤水里面大火煮开中火熬3小时   。

方法二

1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

牛筋，彩椒，卤水（根据口味来调制，一般游走喜欢滴原料是：生抽，老抽，料酒，白糖，盐，大茴香，花椒，香叶，洋葱，葱姜，桂皮。）

制作：1）牛筋焯水后洗干净，放入卤水中，烧开后用小火来卤制，让牛筋慢慢滴入味，变滴软而不烂，还有筋斗滴感觉。2）捞出牛筋，冷却后切成片，把彩椒也切成片和牛筋拌一起即可

水发牛筋1000克、豆瓣酱15克、火锅底料10克、泡红辣椒节10克、葱白15克、精盐6克、混合油适量红卤水2000克、冰糖5克、料酒10克、鸡精3克、香菜末5克、

工艺流程：

水发牛筋改刀炒--料加卤打--渣烧开加--入原料卤制--成熟--捞起入盘

红卤牛筋的做法：

1．将水发牛筋切成太一字条，入开水中氽一下，沥干水待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣酱、火锅底料、泡辣椒节炒香，加入红卤水，烧开打去浮末，捞起渣，加入水发牛筋，冰糖、料酒、鸡精等，卤制成熟，捞起再改小条入盘，撤香菜末即可。

材料 牛筋    辣椒粉    姜    蒜    酱油    生抽    八角    桂皮    料酒    香油    葱或者香菜 

做法

1. 牛筋洗干净，丢进高压锅，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火压。把牛筋先压软了，顺便做初步的卤制  

2. 初步卤好的牛筋捞起切片，姜蒜切末备用  

3. 锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖  

4. 水收干，把牛筋扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回来翻炒，试咸味，不够加盐  

5. 加点味精或者鸡精  

6. 然后关火  

7. 倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀 

牛筋火锅怎么做

牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。

菜品举例：

洋葱炖牛筋

主料： 牛蹄筋 500克

配料： 洋葱（白皮） 100克

调料： 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量

1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；

2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；

3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；

4. 将洋葱洗净，切成丝；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；

6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；

7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；

8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。

辣子牛筋

材料: 牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖

做法:

1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.

2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．

3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.

4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.

5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．

红烧牛筋

主料:牛蹄筋500克

辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克

调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克

红烧牛筋的做法:

1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。

2.锅烧红，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀，翻搅均匀，即可。