火锅底料为什么放牛油（成都火锅底料是不是都加了牛油）

火锅为什么用牛油不用猪油

因为牛油本身的气味，没办法像猪油一样用来炒菜，下面，做糕点。菜油桐油除了工业用途，还能用来点灯。而羊油马油，重庆四川就没有。既然是给穷人苦力吃的，那自然得考虑成本了。

猪油对环境温度比较挑剔 猪油在炼制好放凉之后就会凝固，低于室温会 凝固成块状， 如果温度高很容易变质，出现酸味。就是俗称的“哈喇味”。而四川是属于盆地，气候潮湿闷热，所以用猪油炒火锅底料会引起诸多不便。

首先，牛油属于动物油提炼而成，比起猪油、鸡油等其它动物油来说，牛油的香气格外醇厚且不腥，所以重庆火锅选用牛油调配底料，是为了让味道更香、更浓、更醇厚。

火锅使用牛油，是因为牛油比较香浓、比较粘稠，能很轻易附在食材上，这样人们在吃火锅的过程中，用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时就能尝到油脂香味。

制作火锅底料为什么用牛油???没牛油可用什么代替?!!!自己制作,不要说买...

1、问题四：制作火锅底料为什么用牛油？？没牛油可用什么代替？！！自己制作，不要说买火锅底料。 当然可以不放牛油，放牛油就是为了香，涮的肉更润更嫩。

2、用牛油主要是因为牛油比较香浓，比较粘稠，可以挂在烫好的肉、菜上增加口感。牛油(动物性奶油butter) ，奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。

3、首先，牛油属于动物油提炼而成，比起猪油、鸡油等其它动物油来说，牛油的香气格外醇厚且不腥，所以重庆火锅选用牛油调配底料，是为了让味道更香、更浓、更醇厚。

火锅为什么用牛油

1、重庆火锅味道好原因之一就是牛油底料火锅底料为什么放牛油，另外一个重要原因是，长时间熬煮过程中，牛油味道越发醇香。

2、因为牛油火锅比较好吃。清火锅和牛油火锅的烹饪原料和汤完全相同，不同之处在于，烹饪后将原料制成汤锅时，一种使用牛油，另一种使用纯油。

3、最后，就是牛油比较容易凝固，利于火锅底料的定型和保存。劳动人民的智慧真的是很伟大，现在市面上销售的重庆火锅底料都是一块一块的独立包装，这种卫生、方便易保存的优点其实就是牛油易凝固的功劳。

4、这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来。

5、用牛油主要是因为牛油比较香浓，比较粘稠，可以挂在烫好的肉、菜上增加口感。牛油(动物性奶油butter) ，奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。

6、而且本来就有好几种说法说，火锅就是起源于煮牛下水的。而在那个年代最无人问津，最便宜的油脂就是牛油。因为牛油本身的气味，没办法像猪油一样用来炒菜，下面，做糕点。菜油桐油除火锅底料为什么放牛油了工业用途，还能用来点灯。