北京正宗香港火锅做法（香港火锅锅底）
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如何制作火锅？
在家做火锅，想怎么方便、喜欢吃什么自己来
说起火锅，每个地方的火锅大有不同，麻辣锅、酸汤锅、羊蝎子火锅，鱼火锅，鸡火锅等，多得宝妈真是数都数不过来，深深感叹，美食文化的博大精深。不过呢，不管怎样吃，喜欢的才是美味。宝妈在内蒙老家的时候，家里常吃的是酸菜白肉火锅，主要食材是酸菜和五花肉，放些海米提鲜，冻豆腐、粉条不可少，再放点猪血肠更是完美呀！后来嫁给了老公，家里吃涮火锅，羊肉片、肥牛卷是必备的，是北京的吃法，重点在蘸料上，火锅好不好吃就在这碗料，吃过一次后我就爱上了它，几天不吃就馋这口，并且涮肉老人和孩子也都能吃，所以在这个寒冷的冬天，涮火锅自然就成了主打，每周最少吃一回。
我们比较喜欢在家涮火锅，不用冷嗖嗖的往出跑，关键是自己在家涮火锅经济实惠。我家肉类必选的是羊肉片和肥牛卷，或者放些薄薄的五花肉也是不错的选择，汤里有了油水，再放菜，一大家子围着热气腾腾的火锅，吃的不光是美食，还是一种氛围，边吃边聊，越吃越暖，越聊越开心。吃火锅我自己在家做，花钱不多，好吃得停不下来
用的是内蒙老家的羊肉卷，新的又拿来了，这个得赶紧吃掉。考虑到切的时候可能费点劲，索性拿了块五花肉一起解冻，这个还能好切点
肉要想切成薄薄的片，还是有窍门的，就是在未完全解冻还很硬的状态下，你瞧，这切的还是很薄的
羊肉卷相对来说有点不好切，圆圆的太厚了，别急慢慢来，干这活得有点耐心，心里想着涮羊肉的味道，动力就有了
重点来了，蘸料！这里我分享一下老公的私房调法。食材：纯芝麻酱160克，腐乳45克，韭菜花20克，生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，盐半勺，二锅头56度白酒半勺（如果有孩子酒要省略），花椒油半勺，味精1/3勺，温开水适量。怎样调呢 北京正宗香港火锅做法？取一个大碗放入芝麻酱北京正宗香港火锅做法；小碗装腐乳及韭菜花； 芝麻酱用温水调开，腐乳用勺碾碎搅拌细腻（不再加水）；把腐乳、韭菜花、生抽、米醋、白糖、盐、白酒、花椒油、味精一起放入调好的芝麻酱碗里，搅拌均匀 ，吃的时候放里点香菜末和香葱末拌匀就可以了。
清汤港式打边炉的做法
锅底做法：
瑶柱放入碗中北京正宗香港火锅做法，加入少许绍兴黄酒浸泡30分钟至软化。冬瓜去皮切成5cm见方的块。番茄洗净切块备用。
煮锅中注入高汤和500ml冷水北京正宗香港火锅做法，放入瑶柱、老姜、大葱枸杞加盖大火煮至沸腾北京正宗香港火锅做法，加入冬瓜后调成小火煲煮30分钟北京正宗香港火锅做法，倒入火锅，加入番茄块上桌。
北京比较正宗的火锅是怎么做的？真的是清水的吗？
是北京正宗香港火锅做法的北京正宗香港火锅做法，清水的，就漂几根大葱和几段姜，主要是靠蘸料提味，挺不错的，北京正宗香港火锅做法我感觉很好吃，希望能够帮到你北京正宗香港火锅做法！
涮羊肉的调料怎么制作
取新鲜羊肉北京正宗香港火锅做法，清洗干净北京正宗香港火锅做法，去掉筋腱，切成4厘米见方北京正宗香港火锅做法的长条，再将长条横切成3毫米北京正宗香港火锅做法的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料北京正宗香港火锅做法：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。
涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。
北京、西安、杨凌和宝鸡等地的涮羊肉，风味独特，驰名中外。
老北京火锅清汤锅底配方是什么？
主料：牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200、果条200g。
辅料：油适量、盐适量、鸡精1小勺、沙茶酱适量、红辣椒酱适量、花生油适量、芹菜适量。
牛肉火锅的做法
1、牛骨先烫一下，去掉血水。
2、加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。
3、炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。
4、加芹菜末，适量花生油拌匀。
5、丸子洗干净。
6、洗净金针菇。
7、洗净香菜。
8、洗净空心菜。
9、这是果条。
10、牛骨汤开盖后加盐调味。
11、再加鸡精。
12、把牛骨汤转入火锅中。
13、先把肉丸入进去煮，汤开了就可以下肉和菜了。
正宗老北京火锅底料汤怎么做
正宗老北京火锅底料汤
一、火锅底用料北京正宗香港火锅做法： 1、豆瓣酱三大匙。 2、豆豉一大匙。 3、酱油半汤匙。 4、醪糟汁半汤匙。 5、泡酸菜约三两。 6、花椒一大匙。7、干辣椒半两。8、葱一两。9、蒜苗一两。10、老姜一块。11、蒜半个。12、淀粉一汤匙。 13、盐、鸡精适量。 二、配菜： 笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜（各钟配菜北京正宗香港火锅做法的量以就餐人数而定北京正宗香港火锅做法，还可依个人喜好配上其它菜）。 配菜的做法： 1、笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟，捞出后用清水漂上。 2、条粉用热水泡发胀。 3、豆干斜切成片。 4、木耳泡发后撕片。 5、素黄喉清洗几遍后用清水漂上。 6、大白菜横切成两段。 7、海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上。 8、香菇对半撕开。 9、腊肉切片。 10、菜花洗净后切小朵。 11、牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味。 12、猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。 家常火锅的做法： 1、姜、蒜切细粒北京正宗香港火锅做法；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。 2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。 3、加入三斤猪骨汤。4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。 5、吃时将锅与配菜一同上桌。
