屠宰场为什么要给猪肉加冰块（猪肉屠宰后可以马上放冰箱吗）
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冷鲜猪肉加工原理？
从活体到餐桌，冷鲜肉大致经历如下过程：（1）产地检验合格的生猪在屠宰场 屠宰，经检疫、品质检验合格后，0～4℃下冷却排酸24～48小时。在冷却间0～4℃下分割、包装，然后经冷藏运输车0～4℃下运往批发、零售点，在冷藏展柜0～4℃展卖。最后，消费者购买后0～4℃下保存。整个冷鲜肉的生产过程始终在0～4℃，形成冷鲜肉特有的冷却链系统，各个链条紧密相连，不间断。
生产加工厂→生猪收购→宰前冲淋→麻电放血→冲淋→烫毛、脱毛→挂 钩、燎毛、刮毛→去内脏前冲洗→去内脏→去头、蹄→劈半→修割、冲洗→分割加工→ 预冷→包装→ 运输→物流公司→0～4℃下冷藏运输→销售商场→冷藏展柜0～4℃展卖→消费者→购买后0～4℃保存
冻猪肉怎么来的
市场上的冰冻猪肉是从屠宰厂当天销售不完的放入冷冻库存放的，母猪肉一般不会有，因为母猪肉和肉猪肉有这不同 就是卖也是直接买到饭店直接处理的.
新鲜猪肉为什么要放冷藏库杀菌才食用
屠宰场为什么要给猪肉加冰块你说所屠宰场为什么要给猪肉加冰块的新鲜猪肉放冷藏库杀菌应是通常所说屠宰场为什么要给猪肉加冰块的猪肉排酸。
由于猪被屠宰后失去屠宰场为什么要给猪肉加冰块了生命运动屠宰场为什么要给猪肉加冰块，猪体细胞失去了对血液的供氧作用，此时猪肉制品内部会产生一种对人体有害的物质——乳酸。
为了消除这一现象，一般是将屠宰后的肉制品放入一个低温环境中（即排酸冷库），在排酸间让其内部乳酸物质分解成二氧化碳、水、酒精等物质并挥发掉。
常见排酸冷库和普通冷藏库差不多，只是排酸间在温度控制方面有所讲究。排酸冷库一般利用冷库制冷设备慢慢降温（24小时内将排酸间内温度降至0到4摄氏度），考虑到排酸间排酸效果和排酸冷库的自动化运行，排酸冷库的蒸发器采用冷库冷风机。
鲜猪肉最好冷冻后再吃吗？冻猪肉有什么好处？
新鲜的营养成份保持得较好 冰鲜的 细胞内溶酶体破裂 水解酶催化蛋白质水解成结构较简单的蛋白质或者肽链 所以猪肉肉质会软 蛋白质更容易被消化吸收 口感..霉 可能老人家觉得比较好。
新鲜猪肉最好冷冻后再吃，即吃冰冻猪肉好，原因有以下几点：
1、更新鲜：生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
2、更好吃：从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
3、有营养：冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。
需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用，冻肉的营养价值不比鲜肉低。
