猪肉韭菜调肉馅的正确方法（猪肉韭菜馅的调制方法窍门）
本文目录一览：
- 1、猪肉韭菜饺子馅怎么调
- 2、猪肉韭菜饺子馅怎么调最好吃
- 3、韭菜猪肉馅怎么调
- 4、韭菜猪肉馅儿怎么调
猪肉韭菜饺子馅怎么调
原料/材料：猪肉300克、韭菜150克、食盐1茶匙、葱30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1、首先，将准备的新鲜韭菜切成碎末。
2、准备一块肥瘦相间的猪肉，将猪肉切成长条。
3、将猪肉剁成肉酱，放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后再加入韭菜，继续搅拌均匀。
6、最后猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。
猪肉韭菜饺子馅怎么调最好吃
猪肉韭菜饺子馅这么做最好吃
原料：猪肉肉馅、韭菜、面粉、小葱、姜、干葱头、花椒、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、油。
做法：
先给肉馅调味：生抽3汤匙猪肉韭菜调肉馅的正确方法，料酒2汤匙猪肉韭菜调肉馅的正确方法，蚝油1汤匙猪肉韭菜调肉馅的正确方法，白胡椒粉2克，盐1克，顺着一个方向搅拌均匀。
调过味的肉馅先打入葱姜水，后用干葱花椒油进行油封，这才是一个完整的调馅料的步骤。打葱姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小葱切斜段，把它们放入200克的清水中，用手使劲揉搓后静置30分钟。肉馅调味后，用汤匙取葱姜水开始打水步骤：每次加入2汤匙，然后顺着一个方向搅拌，直到水全部吃尽，再重复上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒进去，要一点一点地加，上一次的水肉馅全部吸收之后再继续加。
油封：肉馅打水之后一定要进行油封，不进行这个步骤，肉馅静置一段时间水会跑出来。咖啡取的是干葱和花椒炸的油进行油封，花椒可以去腥增香，拌饺子馅用它味道特别好。干葱花椒油炸好之后要降降温再倒进去，充分搅拌均匀。冷藏静置30分钟。
韭菜摘洗干净，沥干水分，均匀切末后，倒入1汤匙油，轻轻拌匀，油可以锁住韭菜的水分，先不入肉馅，最后包之前才混合。
韭菜猪肉馅怎么调
提前把葱段和姜丝放在温水里泡上，一会搅拌肉馅的时候会用到这里面的葱姜水。
选择三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成细条状，再剁成肉馅。如果家里有绞肉机的话就把肉放在绞肉机里搅成肉糜也可以。
小葱洗净切成葱花放在肉馅上。
调入一茶匙十三香或五香粉，淋入一汤匙料酒。
倒入酱油和生抽，酱油主要提色用，生抽可用于增鲜。
倒入蚝油和食用油，这样不仅可以使肉馅更好的上劲，而且吃的时候肉馅也会鲜嫩多汁。
所有调料都放好以后，我们先把肉馅和调料搅拌均匀，然后少量多次的淋入葱姜水，继续顺时针搅拌，当肉馅搅拌到有明显的胶粘感就可以了。（如下图）
将韭菜择掉老叶，在流水下冲洗干净后沥干水份切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀即可。（在要准备包饺子的时候放入一点食盐，因为盐放早了很容易将韭菜杀出水来，包的时候容易出汤。）
总结：
1：提前把葱段和姜丝放在温水里泡上。
2：选择三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成细条状，再剁成肉馅。
3：小葱洗净切成葱花放在肉馅上。
4：调入一茶匙十三香或五香粉，淋入一汤匙料酒。
5：倒入酱油和生抽。
6：倒入蚝油和食用油。
7：把肉馅和调料搅拌均匀，然后少量多次的淋入葱姜水，继续顺时针搅拌。
8：韭菜择掉老叶，冲洗干净后切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀。
9：在要准备包饺子的时候放入一点食盐即可。
韭菜猪肉馅儿怎么调
主料
三斤韭菜、半斤猪肉。
辅料
生姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、酱油、香油等。
做法
1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了韭菜洗好了，记得把韭菜先晾着，也就是先把洗好的韭菜把水控干，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫
2、肉搅成馅！
3、韭菜和肉馅都准备好之后，那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫，然后再加入少量的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了！最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌
