现在超市里的猪肉都水咋咋的（为什么超市的肉好多水）
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买回的猪肉有水正常吗？
买回来猪肉现在超市里的猪肉都水咋咋的，有水肯定是不正常的现在超市里的猪肉都水咋咋的，这就是注水肉，一般的猪肉表面是微微干燥的，有猪肉特有的光泽，注水肉会有水分。
每个超市卖的猪肉牛肉都是注水的，该怎么办？
因为超市的猪肉牛肉价格都是比较偏低的，如果他是很好的牛肉和猪肉的话，它这个价格是卖不出来的，会亏本的，所以超市的肉不是很好的，如果要买好的牛肉，猪肉，可以到农贸市场去买农贸市场的牛肉和猪肉，一般情况下都是比较好的
为什么猪肉会出水？
一、猪肉为什么会出水？
1）水是猪肉中含量最多的成分，不同的分割部位其含水量差异也比较大。例如，通脊肉和前后腿的瘦肉部位含水量明显大于其他部位。
2）猪肉在部位分割、包装、储存、配送过程中受挤压，导致猪肉组织中的汁液渗出；
3）白条或分割肉在储存、运输过程中，温度的频繁波动导致肉类出水；
4）因分割人员不专业导致较多瘦肉组织被切开后，猪肉组织的水分从切面渗出；
5）在生猪的运输和屠宰过程中，导致猪肉的应激反应，出现PSE肉，导致猪肉PH值下降，猪肉组织出水明显。
6）冷冻肉反复冻结、解冻，也容易导致解冻后出水严重；
7）被人为故意的注水的猪肉，即俗称的注水肉。
二、如何控制来货猪肉水分，保证猪肉品质的？
1）所有供货商，在合作之初都经过的了资质证照的审核，索取供应商的资质和屠宰厂的资质，包括但不限于诸如供应商的营业执照、定点屠宰许可证、动物防疫条件合格证等。
2）对每批次猪肉都索取供应商的动物产品检疫合格证（俗称检疫票），保证来源途径正规。
3）在猪肉入库时，专业质检人员使用肉类水分快速检测仪对猪肉的分割部位进行检测，对于肉类水分超标的拒收处理，严格检测避免了注水肉入库的风险。
三、冷鲜肉屠宰分割后出水一般有多大属于正常？
冷鲜猪肉在屠宰分割后，多多少少会有一定程度的出水现象。如果控制得当，出水率（汁液流失率）不超过1.5%的情况下属于正常（举例，猪肉5斤装的猪前后腿肉，出水不超过37克明水即可视为正常）。如果大量的明显出水，则可能存在人为注水的情况。
猪肉出水是什么原因
1、水是猪肉中含量最多的成分现在超市里的猪肉都水咋咋的，不同的分割部位其含水量差异也比较大。例如通脊肉和前后腿的瘦肉部位含水量明显大于其他部位。
2、猪肉在部位分割、包装、储存、配送过程中受挤压，导致猪肉组织中的汁液渗出。
3、白条或分割肉在储存、运输过程中，温度的频繁波动导致肉类出水。
4、因分割人员不专业导致较多瘦肉组织被切开后，猪肉组织的水分从切面渗出。
5、在生猪的运输和屠宰过程中，导致猪肉的应激反应，出现PSE肉，导致猪肉PH值下降，猪肉组织出水明显。
扩展资料现在超市里的猪肉都水咋咋的：
注意事项：
1、少吃腌腊熏烤肉：腌腊熏烤类熟食在制作过程中，煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能产生致癌物，宜少吃。
2、留住冻肉的营养：冻肉在解冻时会有一些养分流失，影响肉品的营养与滋味，处理时可按照快速冻结，缓慢解冻的原则进行。
3、吃肉喝汤两兼之：一些用户误认为喝汤最能充分摄取肉中养分，实际上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出，因而如果仅是喝汤而不吃肉是本末倒置。
参考资料来源：百度百科-猪肉
参考资料来源：百度百科-pse肉
