猪肉煮汤怎么煮出药膳味（猪肉汤汁怎么熬）
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用瘦猪肉可以煮汤吗？具体的制作方法是怎样的？
家里有的青菜都可以随手放一点，所以别看简单，肉和青菜都有，既清淡又鲜美又有营养，非常适合早餐或晚餐来一碗。母亲做菜的方式和手法对我都有或多或少的影响！母亲是那种比较会做饭的人，即使简单的食材，到达母亲的手里，她都能做出不同的花样，味道却是出奇的好，猪瘦肉是一种营养丰富的食物，并且容易消化。因此不宜过多摄入，会长胖！猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分，其中含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,含钙较少。考研厨子功力的另一个方面，既然是肉汤，就不能靠调味料出味，要凭着肉本身来出味。这一点，做过饭的都知道，难度比较大。
增强记忆力，提高免疫力等功效。猪瘦肉汤，汤鲜味美，清淡不油腻，滋补不上火，适合四季养生饮用。现在是夏季，瘦肉与鲜菇类一起煮汤，味道更鲜美，做法简单，方便，因为猪瘦肉炖汤没有什么脂肪，也就是说汤就不会香甜，然而当我认识了一位南方的朋友之后就改观了这样的想法，瘦猪肉做汤也会很好喝。猪肉大家都不陌生，也是生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，特别是过年的时候，家家都会杀年猪，用猪肉做成各种美食，都非常的好吃，用猪瘦肉来煮汤也是非常的好，味道鲜美。
可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用作营养滋补之品。特别适合于秋冬季节食用。我们需要先把准备好的猪瘦肉冲洗干净，沥干水之后，再用刀切成猪肉丝，放入干净的碗里面；备用；那么煮猪瘦肉的时候应该注意什么呢！个人觉得煮肉的时候，火不要太急，应该把调料弄好，特别是不能少了大姜，葱，另外可以加八角，小茴香。盐要放合适。出锅的时候可以放一点味。
猪肉有什么作用、能做哪些药膳？
猪肉古称为豚肉、豕肉。
性能猪肉味甘、咸，性微寒，入脾、胃、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、水分、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、铜、硒、维生素(B1、B2、C)。其中蛋白质占16．1％～16．7％，脂肪28．8％。瘦猪肉含有缬氨酸、亮氨酸、异亮氧酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。其作用：①滋阴润燥，用于阴虚干咳、口渴、便秘等症。②补中益气，用于乏力、体倦的补养。
注意和禁忌①猪肉多食助湿生痰，动风，故虚肥身体或痰湿盛者宜少食。②猪肉不宜与巴豆、乌梅、大黄、桔梗、黄连、胡黄连、吴茱萸、苍耳等同用。李时珍在《本草纲目》中记有：“合养麦食，落毛发，患风病；合葵菜食，少气；合百花菜、吴茱萸食，发痔疾：……合羊肝、鸡子、鲫鱼、豆黄食，滞气；合龟、鳖食，伤人”。
配方和用法
(1)炖瘦猪肉草菇：瘦猪肉100～150克，草菇50克。猪肉切块，水煮，加适量盐和葱、姜，肉熟后饮汤食肉。瘦猪肉、草菇两味共用滋阴健中，适用于肝脾不和肋隐痛、腹胀，或治疗慢性肝炎属肝阴虚脾气虚者。
(2)瘦猪肉杞子汤：瘦猪肉100～200克，枸杞子50克。将枸杞子洗净，水煎，瘦猪肉切片，放入汤内，加少量盐，肉熟杞子烂，饮汤食肉及枸杞子，1日1剂。瘦猪肉、枸杞子两味同用滋补肝肾，用于肝阴虚所致的头晕、目花、腰酸或酸痛的治疗。
(3)炖猪肉黑豆：瘦猪肉200～250克，黑豆300克，浮小麦50克。将猪肉切块，浮小麦用纱布包，三昧共炖，加少量调味品，饮汤食肉。瘦猪肉滋阴益气，黑豆补阴止汗，浮小麦为止汗专药，三味同用补阴益气、壮体止汗，适用于体虚血汗，盗汗的补养和治疗。
猪肉药膳的归芍地黄炖猪肉
【配方】当归12克，白芍9克，熟地黄12克，桂皮6克，瘦猪肉250克，食盐等调料适量。
【用法】将瘦猪肉洗净切块，当归、白芍、熟地黄用纱布包好，与桂皮一起共放沙锅内，加水适量，用小火炖至猪肉烂熟时，去药包加入食盐等调味，食肉饮汤。
【功效】养血补血，温中散寒。
【主治】产后血虚之身痛。
【简介】猪肉，为猪科动物猪的肉。又名豕、豚等。
【功用】滋阴润燥，益气养血，补中健脾。主治热病津伤，肺胃阴虚，干咳少痰，虚热烦渴、大便燥结；气血两虚，形体消瘦，身倦乏力，头晕目眩、产后乳汁缺少；脾胃虚弱，食少纳呆，身倦乏力，气短懒言，面色少华等。
【性味归经】性平，味甘、咸。人肺、脾、胃、肾，肝经。
【用量用法】内服：煮汤饮服。外用：敷贴。
【现代研究】瘦肉和肥肉均含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙。此外，瘦肉中含胆固醇。
【进补应用】
1.脾虚积滞，脘腹闷塞不舒，纳果食少，谷物不化或泻痢等；及高脂血症、高血压病、冠心病和动脉硬化患者的保健食品 山楂肉干：猪肉500克，山植50克，酱油、料酒、葱、姜、花椒、味精、麻油、白糖、菜油各适量。将猪瘦肉洗净，沥去水分。山楂去杂质，洗净，先取半量，放在沙锅内，加入清水适量，武火煮沸，投人瘦肉，煮熬至六成熟时，捞出瘦肉，切成肉条，加适量酱油、料酒、葱末、姜片、花椒，将内条拌匀，腌渍1小时左右，沥去水分。将菜油倒人铁锅，用中火烧热，投人肉条，待肉色微黄时捞起，沥去油。
将余下的山植用油略炸，与肉于反复翻炒，文火烘于。酌加麻油、味精和白糖，拌匀。当菜佐餐用。
2.脾胃虚弱，消瘦乏力，面色萎黄，肢体浮肿，饮食减少 里脊肉粥：猪里脊肉100克，粳米150克，食盐、川椒粉各适量。将粳米淘洗干净，猪里脊肉清水洗净，切碎，用菜油略炒，与粳米一并放在锅内，加入清水运量。先用武火煮沸，再用文火煎熬至米熟烂。酌加食盐、川椒粉调味，稍煮一二沸，每日早晚餐食用。
3.妇女产后，气血不足，乳汁缺乏 黄花菜肉饼：猪肉400克，黄花菜80克，面粉1000克，葱。
姜、盐、酱油、味精、菜油各适量。将猪肉洗净，剁成未。黄花菜用水泡发后洗净，切碎，与肉未合并，加入少量葱花、食盐、酱油、姜末、味精，调成肉馅。面粉加入适量清水，和成面团，分成小块，包人肉馅，做成肉饼，油煎或烙熟，分顿食用。
4.肺阴亏虚，干咳少痰；或心脾阴血亏虚，失眠多梦，纳食减少 黄精炖猎瘦肉：猪瘦肉200克，黄精50克，葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。将黄精、猪瘦肉用清水洗净，分别切成小块，一并放人沙锅，另人适量清水，酌放葱姜，料酒和盐，隔水蒸2小时左右，以猪肉熟烂为度。捞出黄精调味即可。吃肉喝汤。
5.小儿疮疖脓肿 猪瘦肉100～200克，生地50克，茯苓100克。共煮汤服食。
6.黄疸 猪瘦肉100克，鲜鹅不食草50克（捣烂），煮汤服食；或猪瘦肉100克，鸡骨草50克，红枣4枚，煮汤服食。
7.痔疮 猪瘦肉100克，槐花50克，煮汤服食；或猪瘦肉250克，万年青根150克，水煮至肉烂熟，滤去药渣，吃肉喝汤，每日1剂，连续用。
