怎么样能使猪肉颜色鲜艳（怎么样让猪肉颜色变好看）
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猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮？
腌料中有适当比例怎么样能使猪肉颜色鲜艳的红桅子，糖的颜色要炒成鸡血红，这样腌好的猪头肉才能呈现出漂亮的红色。但如果怎么样能使猪肉颜色鲜艳你不护好色，那么就会从红亮色变黑。
很多人喜欢把猪头做成红色和鲜艳的颜色，很多地区的顾客确实接受红色的猪头肉。如何保持这种红色和鲜艳的颜色？猪肉头的产品在空气中被氧化、变黑和干燥。这是一个自然规律，也是一个必然的过程。作为一个有经验的人，我们需要掌握的是如何保持猪头的颜色红润明亮。这个过程实际上是延长氧化时间和降低氧化速度的过程。
如何延长氧化时间？因为我们都知道猪头肉离开锅后会经历一段时间变黑。因为这个过程会导致颜色的变化，所以我们在上色的时候可以充分考虑这个变化，使颜色稍微淡一点，这样过怎么样能使猪肉颜色鲜艳了一段时间颜色就可以变得恰到好处了。一般选用糖色。
用油而不是水炒。油炸食品的稳定性高于水炸食品。同时要注意的是，糖的颜色不要太老，而老化会使卤水的苦味重，猪头的颜色也会发黑且不太嫩。盐水的保存和维护是非常重要的。卤水喜欢通风、干燥、阴凉的地方，不易变质。变质的卤水不仅会影响猪头肉的口感，还会大大降低其销量。
为了保证卤水的胶体含量和含油量，一锅清汤寡水的卤水会亮，但会暗。因此，卤水中的胶体和油是至关重要的。要产生这些因素，必须有足够的肉类原料腌制。换言之，越好胶质油脂就越容易保证。
有必要用小火保持盐水微开，而不是大火。这样既容易使卤水成品脱水，又容易使卤水损失过大，增加浓缩的可能性。如果脱水过多，很容易在桌面上干燥，发干后颜色也会受到影响。
怎么让猪肉变红？
孰猪肉变红：1.肉洗干净后放入锅里加水焯一下拿出切块；2.锅内放和平常炒菜一样多的油再放一点糖，糖化了起泡了再放入切好的肉，皮朝下煎一下黄橙色了再放一点老抽快速炒一会肉都上色了，就变红了，好了。生猪肉变红：活猪不加水（不注水），杀出来的猪肉卖的时候是很鲜亮粉红色的肉丝。猪肉丝红的很了也不好，有可能是活猪的时候喂了瘦肉精。
卖猪肉的怎样让颜色变好看
别人家卖的猪肉颜色好看我们家猪肉颜色发白用什么办法让猪肉颜色好看
