大理桃源码头附近砂锅鱼（大理沙锅鱼做法窍门）

本文目录一览：

• 1、大理有什么好玩的地方?
• 2、11月要去大理，请教一下洱海下关砂锅鱼哪家店铺做得最地道好吃？要地址。
• 3、夏季的大理有什么好玩的地方?大理旅游攻略
• 4、求大理洱海旅游攻略越详细越好
• 5、大理洱海的游船时间是什么时候？是去哪里的？中途有什么可以介绍一下吗？
• 6、大理砂锅鱼哪家比较好

大理有什么好玩的地方?

大理景点：

大理古城、 洱海、 崇圣寺三塔文化旅游区、 苍山、蝴蝶泉、天龙八部影视城 、双廊、喜洲、洱海游船、南诏风情岛、洗马潭大索道、洋人街 、海舌生态公园、感通寺、鸡足山、小普陀、 挖色镇、玉几岛、洱海公园 、沙溪古镇、才村、 五华楼 、严家大院、三塔倒影公园 、诺邓村、 周城 、大理西湖、 巍山古城、大建旁村

大理

简介

大理白族自治州位于云南省大理桃源码头附近砂锅鱼的西北部大理桃源码头附近砂锅鱼，东临洱海，西及点苍山脉，是一座千年古城。唐代的南昭国、宋代的大理国都曾将它作为都城，悠久的历史和文化，使大理拥有“文献名邦”的美称。作为“蜀身毒道”的必经之道，大理从历史的岁月里积淀出不少耐人寻味的人文历史景观，连同其温润的气候和美丽的山水吸引着人们前去游玩。

仅仅用一句“风花雪月一古城”还无法完全描绘出大理的全貌，除了下关的风、上关的花、苍山的雪、洱海的月和大理古城，大理还有更多“风花雪月”的风光，从千丝万缕的细节里给人们曼妙的体验。崇圣寺三塔、蝴蝶泉、洱海明月是大理的著名三景，而苍山十九峰十八溪，溪溪都是一处美景，最美的要数清碧溪。美丽的自然风光再配上身穿白族服装的少女，大理让人流连忘返。

大理是白族的聚居地，有着浓郁的白族风情，三坊一照壁、四合五天井的民居文化内涵深刻；白族的三道茶品味悠长。在整个云南之旅中，恐怕再没有其他地方能像大理那样，让你深切感受到独特的白族风情了。

区域分布

大理州地处云贵高原与横断山脉结合部位，地势西北高，东南低，东邻楚雄，南靠普洱、临沧，西与保山、怒江相连，北接丽江。下辖1个县级市（大理市），11个县（祥云县、宾川县、弥渡县、永平县、云龙县、洱源县、剑川县、鹤庆县、漾濞彝族自治县、南涧彝族自治县、巍山彝族回族自治县）。市区内有苍山、洱海、崇圣寺等著名景点。

白族民居广布的大理古城是休闲和住宿的地方，可以在民居里领略白族民风。此外，双廊也是不错的住宿地点。位于小普陀以东的小渔村里有三十多家特色客栈，比起大理更加宁静，还可方便得游览到洱海周边的一系列景点，如南诏风情岛、喜州白族民居、蝴蝶泉等。

下关居洱海以南，东达昆明、西通宝山，是大理与云南各地连通的交通枢纽。取道下关可达大理南面的南诏道教名山巍宝山，爬山赏景之外还有机会观看热闹的彝族歌会。大理州北部的石宝山离剑川县城不远，游客可观赏完以后再去沙溪古镇一宿，或返回大理或直接往北去到丽江。

历史文化

历史

大理与中国历史上著名的汉习楼船、唐标铁柱、宋挥玉斧、元跨革囊四个典故都有关，是滇地远古文明的中心，考古发掘证明，早在新石器时代这里就有先民活动。大理既是茶马古道的重镇，又是云南设治最早的地区，西汉元封二年（公元前109年）云南就设叶榆、云南、邪龙等县。叶榆就是今天的大理，当时的大理是个丰腴之地，土地肥美，宜五谷蚕桑。

8世纪30年统一了洱海地区建立了南诏国。南诏国时期，大理地区的政治、经济文化、生产技术都有了长足的发展。由于南诏是在唐王朝的支持下才得以统一六诏的，因此与中原交往比较密切，通过吸收和运用汉文化，因而建筑、雕刻、绘画相当出色，响誉海内外的崇圣寺三塔、石宝山石窟、剑川木雕，以及著名的《南诏中兴国史画卷》等，都是当时的产物。当时南诏王凤伽异到长安进贡时，带回了唐朝赠给的龟兹乐队。他们与南诏的专业乐队相结合，创编了《南诏奉圣乐》，被列为唐代十四部音乐之一。

后晋天福二年（937年）大理国建立后，与中原宋王朝的关系更加密切，贸易频繁。白族文化已经提高到汉族文化的水平，各领城通行汉文，官、商各界竟相买汉文书籍、读汉字、写汉字。雕刻、绘画等艺术也有了显著的成就，现存大理地区佛寺中优秀的壁画，大多是大理国时代的作品，公元1180年，描工张胜温画的《大理画卷》又称《张胜温画卷》，被誉为“南天瑰宝”，大理也因此有“经藏之都”的美名。蜀汉诸葛亮南征大理时置云南郡，唐代南诏国、宋代大理国在此设都。这个城市，很早便是云南政治、经济文化的中心。

大理还被誉为“文献名邦”。清康熙十九年（公元1680年），汉军白旗人偏图以督标别将身份随云南总督赵良栋征讨吴三桂。因屡建战功，偏图被提升为云南随军总兵。康熙三十年（公元1691年），云南平定，偏图又被提升为云南提督，提督衙门就设在大理古城，偏图在大理为官15年，深感大理的人文兴盛，所以向朝廷申请了“文献名邦”匾额。这一块匾，如今高悬在文献楼上，斗大的绿字，黑底，苍劲醒目，是提督偏图亲笔所写。有着这样丰厚的历史文化根基，大理不愧为“文献名邦”。

从南诏国到大理国的五百多年时间里，大理一直是云南政治、经济、文化中心，之后又经过漫长的发展、继承和发扬，成为中国历史悠久、文化发达、民族优秀、经济富足的一块宝地。1956年11月22日，建立大理白族自治州，下关定为自治州首府。

文化

大理文化是中原文化、藏传文化、东南亚文化及当地民族文化融合的产物，是大理桃源码头附近砂锅鱼我国西南少数民族地区悠久历史灿烂的古代文化。大理白族自治州，是以白族为主的多民族地区，境内居住有彝、回、傈僳、苗、汉等民族，各个民族都有自己的独特的风俗民情，绚丽多姿多彩的民族婚礼、风趣的掐新娘活动、意味无穷的取乳名和抢名习俗、一驮谷子换一驮梨的古朴交易、简朴的回族葬礼，组成了特有的民族风俗“大观园”。白族是一个能歌善舞的民族，继电影《五朵金花》蛰声中外之后，白族姑娘个个被中外友人统称为“金花”，白族小伙则被称作“阿鹏”。近年来，著名作家金庸在《天龙八部》等作品里，也把大理市和大理文化展现在世人面前。

11月要去大理，请教一下洱海下关砂锅鱼哪家店铺做得最地道好吃？要地址。

水上人家好贵啊。。。砂锅鱼不算是大理特色吧。

推荐大理最喜欢吃的沙坝鱼，或者是温泉鱼，酸辣或者清汤都不错，酸辣可以在汤中加入土豆片，特别好吃~~~~(_)~~~~ 。地址就是，在火车站做23路公交汽车到终点站温泉下车，下车以后不要进凤凰度假村，顺着桥往前走随便一家都很好吃，如果自己开车就更方便了，因为沙坝的鱼更好吃，有一家叫自学军沙坝鱼的最爱~~

还有宾川海稍鱼也特别好吃，特别是他的调料，香香的辣椒浇上汤汁，哧的一声，扑鼻啊。但是你去宾川吃是最好了，因为他们当地还有好多好吃的水果。如果在下关，就在全民健身中心的对面有家很有名的。

还有永平黄焖鸡，也是好好吃，特别有特色，在师范附中那边的加油站对面，强烈推荐泡大蒜，猪血酸菜汤，还有腌菜肉丝凉拌，黄焖鸡，啧啧，口水。

还有巍山小吃，在市二院那边，还有沾益辣子鸡，还有我最喜欢的傣味。。。。如果你们是外省的，我也很推荐傣味，柠檬鸡，酸撒，小米辣牛肉，菠萝饭，火烧干巴，酸扒菜等等。又酸又辣。

呃，我就是个吃货，我还知道好多好吃的，比如大理白族的特色菜都很好吃，eg.生皮，也叫火烧生皮，特别有名，不同地方味道不同，凤仪那边的就是全部凉拌在一块，大理那边的是自己沾辣椒吃，我更喜欢大理的，比较有名的店在银桥。然后还有白族的洱海鱼也是特别好吃，彪悍的做法啊，我只吃过我姑妈煮的，好好吃。还有芋头泥鳅汤。白族还有八大碗，不过是很古朴的，我不是很喜欢，还有干巴，也不错，乳扇，买了以后油炸吃，油炸的牛奶，O(∩_∩)O超喜欢，还有乳饼，烤吃。还有我觉得大理的生鱼片也不错，也是在银桥。

古城好吃的就是凉米线，“色了木”，“再回首”，都是好吃的凉米线的店，还有一家白云烧烤，传说中他们家的辣螃蟹好吃，烧烤也不错，我去吃过烧烤，没有下关有家的好吃，那家烧烤的烤脑花，茄子也称一绝。想想，下关还有家铜瓢牛肉，下关有几家米线也特别不错，楼主还想吃什么，问问我~~~~~~~~~~~~

夏季的大理有什么好玩的地方?大理旅游攻略

层峦叠嶂的苍山、浩淼清碧的洱海大理桃源码头附近砂锅鱼，共同组成大理桃源码头附近砂锅鱼了大理这一幅湖光映山色的壮美画卷。这是一座很美很有韵味的古城，她的风光可以用四个字来概括：“风花雪月”。小编今天带来了一篇大理旅游攻略，想去大理的朋友赶紧来参考下夏季到大理旅游玩什么吧!

大理夏季天气大理一年四季日温差较大，早晚温度较低，白天温度较高，日温差在10度以上;年温差小，干湿季节分明。大理，一年四季紫外线很强，各位到的朋友注意防晒，最好准备太阳镜。大理的夏季温度大概在15-26度，早晚较凉，白天较热，7、8月份属于雨季，下雨时间会比较多，晴天温度大概在15-28度左右，紫外线强，建议着装：T恤 长裤，准备防晒用品及太阳镜，当然雨天记得带上雨具。

夏季的大理有什么好玩的地方?

自驾环游洱海

洱海位于大理古城东侧，青葱的苍山脚下，水色蔚蓝，以无敌的山水美景和湖滨独具风情的各个村镇而闻名于世。环洱海的路途大约有100来公里，骑单车的话还是需要相应的体力去完成，最好还是租一辆车，这样还可以有充足的时间来发现美景。其中沿途的洱海喜洲古镇、海舌生态公园、双廊古镇等几个重点地方可以留足时间参观游览。水上游洱海水上游洱海分为游轮和皮划艇，前者长航线单程票是142元，从龙龛码头出发，途经双廊南诏风情岛，最后抵达桃源码头。短航线价格是140元，龙龛码头出发，到金梭岛或者海东罗荃半岛，船票包含了洱海资源费、景区门票和船上的三道茶歌舞表演。皮划艇就是自己去洱海划船了，也是比较有意思的经历。

去鸡足山看日出日落

鸡足山是中国五大佛教名山之一，与五台山、峨嵋山、普陀山和九华山齐名。鸡足山气势磅礴，山顶海拔高达3320米，登上顶峰，鸡足山一天的景色从清晨开始。清晨，伴随着太阳冉冉升起，看着整个鸡足山被染上金色的光辉，这一刻心中的激动真的是无以言表。中午当山中浓雾散去，我们可以南瞰浮云，西望苍山、洱海，北眺玉龙雪山。傍晚，骑马回程看着落日的余晖一点点消逝，这一天你看尽鸡足山美景。

品白族三道茶

白族的三道茶最早是作为一种接待女婿的礼仪，现已经演变成了白族接待来客的最高礼仪。来到大理，不可不品尝白族的三道茶。三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶。分别使用了不同的原料，用不同方式烤制、调和而成。三道茶，就像人的一生一样，先苦而后甜，回味之时方无遗憾。尝一尝大理的土巴碗“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。白族对鱼的食法和烹调技术颇具特色。在众多食法中，最具风味特色的是砂锅鱼。砂锅鱼集中了白族鱼味的精华，热烹热吃，配以豆腐等食物，味道鲜美，是大理白族款待宾客的佳肴。

感受下大理小酒吧的氛围

大理古城有很多小调调的酒吧，很安静，晚上的时候有很多人儿坐着喝酒。《心花怒放》电影中有一首插曲——《去大理》，唱出了很多人想一个人出去走走的心情。大理的酒吧安安静静。点一只风花雪月，听一会儿慢音乐。大理由于其文艺性，吸引了很多外国游客，其中著名的有洋人街，顾名思义就是外国人的街道，据说是因为这条街外国人很多。大理的街道两旁的咖啡馆到晚上的时候，咖啡店也都变成了酒吧。“既然不快乐，又不喜欢这里，不如一路向西，去大理。”

住一晚海景客栈

如果你准备好好感受洱海风月，可以把酒店订在洱海边上，没事就在洱海边走一走。海景客栈是大理最亮丽的风景线之一，也是很多人来到大理心心念念的理由。你可以在吊篮里或坐或躺，听着海声，沐浴着阳光，感受大自然的魅力。在这儿随处都是一幅绝美的风景，再适合拍照不过了。

求大理洱海旅游攻略越详细越好

. 洱海月是大理著名的“风花雪月”四景之一，月圆之夜，泛舟海上，苍山倒映在水中，映衬着水中的明月，构成大理“银苍玉洱”胜景。 2. 洱海物产丰富，以洱海鱼做成的大理砂锅鱼，是游玩洱海必吃的美食。 3. 租辆自行车，环湖骑行，一路感受洱海风光和白族风情。 洱海位于大理古城以东，是云南省第二大淡水湖。因其外形似人耳，故称：洱海。洱海湖水清澈透底，泛舟湖上，感觉宁静而悠远。 洱海形似人耳，南北长，东西窄，宛如一轮新月，静静地依卧在苍山和大理坝子旁边。湖内有金梭岛、小普陀和南诏风情岛三座岛屿。湖畔环湖有才村、喜洲、双廊、挖色、海东等村镇，各具风情。你可以从古城悠闲的逛出来，在村镇间走走，看远处茫茫的苍山，闻着遍野的油菜花香，晒晒太阳，很容易的就混过一个下午。 才村是距离古城最近的海边村庄，也是洱海机动游船的集散地，这里的码头可以乘船游览洱海风光。 喜洲以民俗风情及白族民居建筑为特色，可以喝喝白族的三道茶，看看最能代表白族民居的严家大院。 而东岸的双廊则以无敌湖景而闻名，阳光透过云层，折射在湖水上，形成了“洱海神光”，以连绵的苍山为背景，是摄友们最想捕抓的极品镜头。这几年，随着诸多的文艺界名人纷纷在双廊置业，各种极具格调的客栈出现在湖边，双廊俨然已经成为小资文青来大理必住一夜的地方。所有这些建筑中，最出名的当属舞蹈艺术家杨丽萍的太阳宫和画家赵青的“青庐”，被成为玻璃城堡的青庐，它的悬空玻璃走廊甚至已经成了双廊的标志。 体验洱海风情的方式，无非是两种：乘船游湖、自行车环湖。 乘船游湖： 正规的洱海游船码头有三个：才村码头、桃园码头、下关码头。三个码头互通，视上船码头不同而路线有差异，但经过的景点基本都涵盖小普陀、金梭岛、南诏风情岛等。费用142元，包含：船票、洱海环保费、三道茶表演和小普陀及南诏岛的上岛门票。 主要路线为： 上午8:00-9:00发船，路线：下关码头（洱海公园大门外)-小普陀-南诏风情岛-桃源码头（蝴蝶泉码头） 下午13:30-14:00发船，路线：桃源码头（蝴蝶泉码头）-南诏风情岛-小普陀-下关码头 上午9:00-10:00发船，路线：才村码头-小普陀-南诏风情岛-桃源码头（蝴蝶泉码头） 下午13:30-14:00发船，路线：桃源码头（蝴蝶泉码头）-南诏风情岛-小普陀-才村码头 各景点会停靠，游人可上岸玩耍。整个航程约3小时。船上还提供白族三道茶表演。 此外在双廊等湖边村镇可以自行找当地渔民，搭乘他们的小渔船在湖中游荡，无固定路线，费用视人数及时长可谈。不过需要注意安全。 自行车环路： 洱海目前环湖建有旅游景观公路，全长约120公里，自行车环湖一圈需2天时间。大理古城有多家租车店，一般山地自行车每天租金20-30元左右，淡季会略便宜。常见环湖路线为： D1：大理古城洱海门-银桥镇-喜洲镇-桃园码头-上关镇-双廊镇（夜宿双廊，感受洱海落日） D2：双廊-挖色镇-海印-海东镇-下关-大理古城 追问： 住宿的话有什么介绍么 最好是临海的

大理洱海的游船时间是什么时候？是去哪里的？中途有什么可以介绍一下吗？

大理洱海是一个非常漂亮大理桃源码头附近砂锅鱼的地方，游船时间是早上8:00至下午18:00,选择合适自己大理桃源码头附近砂锅鱼的时间点去吧，其去哪里玩，票价等可以详细看我卸载下面的攻略。

1.大理古城

大理古城位于苍山脚下，离大理市下关13km。打的起步价7元，每km加价1.4元（晚上10 点后起步价8元,12 点后 10 元）。

交通路线：

火车站→→大理南门（8路）；2￥/人；时间：80min。

4 路：公交公司－大理南门－大理北门， 2 元/人，末班车20：45。

8 路：火车站－大理东门－大理西门，2元/人下关—洱海码头。

6 路：客运站 -下关饭店 -洱海码头。

游玩路线：自行车逛古城，押金未知，时间3h。

（1）南城门→→复兴路（大理石，扎染）→→北门；

（2）西门→→蝴蝶泉（门票￥60，附近还有周城等景点），乘坐旅游专线，时间：40min，公交票价￥5~8；

（3）周城→→古城（23km，车费￥10元）；

（4）下关班车or大理古城北门19路or步行（20min）or小马车（￥10）→→大理崇圣寺三塔；

（5）古城门票免费，景点：文献楼、洋人街、人民路、五华楼、基督堂；

手工艺：扎染、布扎、荜编、蜡染布（￥20）。

美食：美食三道菜、砂锅鱼、乳扇、海东雪梨、木瓜鸡、白族土八碗、喜洲粑粑等。

住宿：东门青旅客栈多，其次南门附近（平等路、洪武路、博爱路、护国路/洋人街、红龙井、玉洱路等）；住宿约￥127人/天。

2.苍山

旅游路线：

新城/下关→→古城；

下关→→感通寺→→玉带云（观景步道16km）；

Or大理南门→→感通寺

古城北门→→天龙八部影视城→→苍山脚下→→洗马潭大索道；

景点：望夫云/无渡云、玉带云等。（预计6h）

注意：在古城乘坐4路或打车到苍山脚下，之后可选择步行或乘坐摆渡车前往大索道山下站点；若选择步行，需要走大理古城西门，出来后步行大约20分钟也可到大索道山下站点。

上苍山有两个途径：乘坐索道、步行走登山步道。索道有三条，感通索道、中和索道和苍山大索道。索道互不相通，山下站点也不在同一位置，分别可达山腰玉带路上的清碧溪、中和寺和洗马潭。这里建议选择乘坐大索道，大索道最长，风光自然也更好。

天龙八部影视城西侧，建有登山步道，上行约1小时可达玉带路（凤眼洞附近），先往北前行约2公里抵达中和寺，之后折返回来向南，游玩洗马潭、七龙女池等。之后可原路返回，也可经感通索道返回。

3.洱海（一圈130km）

交通线路：

古城→→洱海（步行or2路公交or打的or乘马车）；

下关→→洱海码头（6路公交）；

环洱海电动车（￥50-100元/天，押金未知），熟悉周围充电的地方；

下关背面洱海码头游船（￥142）：包含船票、洱海资源保护费、白族三道茶歌舞表演、小葡萄、南诏风情岛景区门票；

有时间的话可以再去海边泛村双廊，如果时间充足的话还可以去下面的地方。

参考旅游路线：

D1大理古城(2-3小时) → 崇圣寺三塔(2小时) → 三塔倒影公园(1小时) → 人民路(1-2小时)

D2大理古城(出发) → 喜洲镇(1-2小时) → 蝴蝶泉(1小时) → 双廊(2小时) → 南诏风情岛(1小时) → 挖色镇(2小时) → 小普陀(30分钟) → 大理古城(返回)

D3苍山(1天)

扩展资料：

洱海非常适合骑行旅游与乘船游湖，那里的气候四季如春。

洱海面积约246平方千米（一说251平方公里），蓄水量约29.5亿立方米，呈狭长形，北起洱源县南端，南止大理市下关，南北长40公里，是仅次于滇池的云南第二大湖，中国淡水湖中居第7位。洱海形成于冰河时代末期，其成因主要是沉降侵蚀，属高原构造断陷湖泊，海拔1972米。

洱海湖体主要在大理市，北岸连接洱源县东南隅，苍山东麓、玉案山西麓。洱海北部水域原属洱源县。2004年1月1日，双廊、江尾两镇划入大理市后，全部水域属于大理市。

洱源县成为北岸接壤形势。湖区沿岸，北有双廊、江尾两镇，东有喜州、湾桥、城邑、七里桥等镇，南有下关、凤仪等镇，西有挖色、海东等镇。泄水口洱源河位于西南端大理城区下关。

参考资料：百度百科-洱海

大理砂锅鱼哪家比较好

大理砂锅鱼，味道不是一般的好

云南特色美食

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。砂锅鱼20元/锅，足够3-4人吃，味道非常鲜美。

一 概述

大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。

二 名菜来历

相传于一则轶事：很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专卖砂锅鱼的饭店，结果卖出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。当然，现在你在昆明或大理品尝到的砂锅鱼，其鱼不仅从石缸或玻璃水池里活捞现制，而且琳琅满目的配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等，都非残羹冷炙，而是新鲜精制的，这样，才确保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好，上桌后鲜汤翻滚，香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。

三 烹制方法

1 活弓鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后斩为3段，用精盐7克抹遍鱼身腌上。板豆腐切成三厘米见方的小块，放在沸水中烫一遍沥去水分。云腿、海参、鱿鱼、红胡萝卜、白菜心分别切为片，葱切为末，姜切为丝。

2 取能盛两公斤的空砂锅一只，置旺火上烧，烧的热度越高越好。

3 炒锅内注入上汤，先放入腌过的弓鱼煮熟，再放入云腿片、海参片、鱿鱼片、蹄筋、冬菇、玉兰片、金钩、板豆腐、红胡萝卜片、菜心、姜丝、葱末稍煮，撇去浮沫，加入精盐13克、胡椒面、味精调好味，淋上芝麻油。烧热的砂锅摆在垫碟上，将炒锅内煮好的弓鱼倒入砂锅。由于砂锅的热度较高，上桌时仍然沸腾。

工艺关键

1 若无弓鱼，可用鲤鱼代替。

2 吊好上汤是保证本菜质量的关键。

3 砂锅烧得越热越好，上桌后沸腾不止。既鲜且烫，才是大理砂锅鱼的地道风味。

四 风味特点

1.云南大理，是我国24个历史文化名城之一，有南诏国早期都城遗址、点苍山、洱海等名胜古迹，洱海在县城东约2公里，因形状似人耳，风浪大如海而得名。所产弓鱼，体态狭长，衔尾跃水，形如弓，色如银。此鱼鳞细肉厚，质嫩味鲜，营养丰富，为鱼中珍品。

2.“大理砂锅鱼”是大理地区特有的传统佳肴，流传已有上百年的历史，在云南一直享有盛名。其特点是用具独特，配料讲究，味道鲜美，营养丰富。烹制“大理砂锅鱼”的砂锅是祥云村生产的祥云土锅，用这种土锅煨肉，质鲜肉美，不腥不腻，隔夜不馊，空锅烧至滚烫，不裂不坏。所用鱼系洱海里特产的弓鱼。所用配料讲究，有时达15种之多，鲜腊珍品都有。加工好的砂锅鱼，香气浓郁纯正，别具风味。

3.此菜色泽绚丽，鱼肉滋嫩，有多种配料，味更鲜醇，是云南筵席名菜之一。