怎样辨别猪肉是不是新鲜的（如何区分猪肉是不是新鲜的）
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怎么辨别生猪肉？
猪肉是百姓日常饭桌上的不可缺少的肉类食物。如何辨别新鲜生猪肉可采用“六看一闻”的方法。
一看外观：新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。病死猪肉表面呈暗灰色，无光泽，有黏性，肉汁混浊。
二看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。值得注意的是，正因多数病死猪表皮有明显的斑痕，屠工在宰杀分割时大部分都剥了皮，上市时猪肉都不带皮，这也是上市公母猪肉的特点之一，消费者稍加注意就能识别。
三看脂肪：健康猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
四看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。
五看弹性：健康猪肉有弹性，尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
六看淋巴：质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。病死猪肉的淋巴结是肿大的，切面呈紫黑色或身红色。
七闻气味：健康猪肉无异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
特别提醒，市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉上面是否有蓝色的检验检疫章和检疫合格证明，不要购买来历不明的猪肉。
去菜市场买猪肉，如何辨别猪肉是不是新鲜的
新鲜猪肉包括热鲜肉、冷鲜肉。热鲜肉即现宰现卖怎样辨别猪肉是不是新鲜的，未经任何降温处理，在菜市场占用较大比重;冷鲜肉又称排酸肉
由于死猪肉未经放血或放血不彻底，所以肌肉间会因毛细血管瘀血而使外观呈现暗红色。另一方面，如将死猪肉的肌肉切开，用力按压，有暗紫色瘀血自毛细血管中渗出
母猪一般胴体较大，皮糙肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经过生产的母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨坚硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大，俗称“滚刀肉”
另外就是从一些感官上来辨别了，首先是看猪肉的颜色，新鲜的猪肉颜色比较鲜亮，用手按压一下能迅速恢复；脂肪部分比较洁白，好的猪肉脂肪摸一下外表微湿，不粘手
另外，好菜品必须好食材，猪肉选好了，做菜都会特别好吃，病死猪肉不易被怎样辨别猪肉是不是新鲜的我们识别，选购猪肉最好还是到正规的大型超市等地方，选购猪肉馅非常容易买到病死猪肉做成的肉馅，建议少买现成的猪肉馅
怎样判断的肉是新鲜的？
辨别猪肉新鲜并不难怎样辨别猪肉是不是新鲜的，三个方法来判断：
1、看表皮
肉怎样辨别猪肉是不是新鲜的的表皮水分是非常容易流失的，如果是不新鲜的土豆表皮会萎缩，变得干瘪，毛孔清晰可见表面滋润能够说明肉质的的时间不长。
2、闻味道
新鲜的肉闻起来会有一股淡淡的腥味，如果时间久了的话，会产生一种腐败的意味，这个一闻便知。
3、按弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。
如何鉴别猪肉的新鲜程度
答：猪肉是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微生物和矿物质，适量的吃肉，对人的健康是必需的。消费者在选购猪肉过程中，可采用以下方法：
（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。
（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。
（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。
（4）煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
