猪肉大头菜的做法视频（猪肉和大头菜怎样做好吃）
本文目录一览：
火爆大头菜的家常做法窍门
1、大头菜一颗
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
火爆大头菜
大头菜是我们大连当地的叫法，其实应该称之为卷心菜。卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。卷心菜的水分含量很高，热量很低，很适合想要减肥的小伙伴，卷心菜的做法也很多，这种直接爆炒是最家常的一道了。
食材：
大头菜1颗，猪肉100克，植物油适量，盐适量，姜丝少许，葱花少许，六月鲜特级原汁酱油1勺。
做法：
1.这道菜是非常简单快手的，因此要把食材跟调料都提前准备好。
2.大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。
3.猪肉切条，再准备点姜丝、葱花，喜欢吃素的也可以不放肉的哟。
4.起锅热油，下姜丝爆香。
5.下猪肉条，快速翻炒均匀。
6.淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。
7.接着倒入备好的大头菜。
8.大火翻炒，直至菜丝变软。
9.最后撒上盐，这个盐的多少需要根据个人口味把握喽。
10.再次翻炒均匀，关火出锅装盘即可。
小贴士
1.大头菜中含有大量的水分，所以一定要用大火炒哦。
2.如果选择纯瘦的梅肉切忌不易翻炒过久，肉质太老影响口感。
猪肉大头菜蒸饺怎么做好吃
食材明细
白面， 适量
猪肉馅 适量
大头菜 适量
葱姜 适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
色拉油
适量
十三香 适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
猪肉大头菜蒸饺的做法步骤
1
烫白面，用80度水一点一点往面上到成麦穗状
2
凉后
3
揉成团
4
活肉馅加入所有料拌
5
活肉馅加入所有料拌
6
加入葱姜
7
加入葱姜
8
把大头菜切碎
9
把大头菜切碎
10
切碎
11
切碎
12
加入肉馅中
13
加入肉馅中
14
拌匀
15
面醒好下剂
16
擀皮
17
包入肉馅
18
捏好
19
成型
20
摆入锅中
21
蒸8分钟
22
出锅
23
好了
使用的厨具：蒸锅
能否介绍下大头菜炒肉丝应该怎么做？
大头菜炒肉丝的食材和调料
大头菜
（瘦）猪肉
大蒜
花椒
辣椒
食用油
盐
生抽
老抽
料酒
大头菜炒肉丝的做法步骤
第1步.大头菜洗净切丝，猪肉切丝。想偷懒就切块……
第2步.油烧热，小火，下拍碎的大蒜、花椒、切成一段一段的辣椒。必须小火，否则会烧焦。稍微多炸一会儿，等到大蒜呈现金黄色了才行，不然香味出来得不够。
第3步.保持小火，下肉丝炒散变色。加一点点料酒（料酒加多了菜里就有怪味儿了），一点点老抽（不然颜色太重），生抽可以稍微多来点，但是太多了菜就水叽叽的了，自己把握。喜欢吃酸的同学再下点儿老醋。
第4步.炒一会儿，让肉丝吸收酱料。
第5步.开大火，下菜丝，快速翻炒。刚切好的菜丝是互相粘在一起的，最好下锅前用手扯开，不然可能夹生。炒至变软半透明即可，不要炒黄了炒出水了。
第6步.关火，加盐利用余热继续翻炒。想要口味丰富的童鞋自行加糖和味精。
第7步.完工
介绍几种大头菜的做法！
备料：大头菜一个，花椒，干辣椒，大葱，花生油，味极鲜，东湖老陈醋、猪肉、盐巴
步骤：
1、大头菜撕大片待用，猪肉切片待用，大葱切葱花，干辣椒断几刀
2、锅内倒入花生油，待油开前放入花椒，花椒变黑滤出后放入干辣椒，待辣椒变色放入猪肉和葱花，猪肉变色，倒入老陈醋和味极鲜爆出香味。
3、放入片好的大头菜搅匀，
加入适量盐巴。
4、不断翻炒五六分钟便可出锅。
