猪肉为什么有的是粉色有的是乌色（猪肉为什么有些是粉色有些是深红色）
本文目录一览：
- 1、为什么猪肉是粉色的？
- 2、猪肉是什么颜色？
- 3、一样的猪肉，颜色深浅不一，会有哪些不同呢？
- 4、刚买的猪肉，肥肉为什么是粉色的？
- 5、买猪肉时，要记住“肉色深浅”区别大，为何这样说呢？
- 6、请问猪肉煮后成粉红色是什么原因？
为什么猪肉是粉色的？
出现这种情况有多种可能。第一种可能是“乌骨猪”，这是一种病猪不宜食用；第二种可能是有些不法商贩故意把病猪和死猪掺杂在通过检疫后的猪肉里卖，普通消费者无法仔细辨认。
1、猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
2、猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉是什么颜色？
首先要购买正规屠宰场屠宰的猪肉（售卖人员有发票），猪肉需要经过检疫人员的检疫（肉皮面上有图章）。
其次，要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别要抓住三点：
一看颜色健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。
二闻气味健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。
三摸弹性健康猪肉有弹性；病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。
一样的猪肉，颜色深浅不一，会有哪些不同呢？
一般新鲜的猪肉，颜色都比较鲜红，深红色还是暗红色的都是放置了很长时间的，淡淡的粉红色的那种是经过加工的也可以买，像那种发白的都是注水肉，千万不要买。
刚买的猪肉，肥肉为什么是粉色的？
猪肉一直以来都备受中国人的喜爱，是我国消费量最大的肉类。猪肉是否安全、优质，是消费者普遍关心的问题之一。
那么，如何加强猪肉的安全监管，确保猪肉的安全呢？
我国正逐步推广猪肉安全追溯系统，通俗讲就是给猪肉办个“身份证”，让消费者凭借电子小票就能查出猪肉来源、交易商户等所有信息，把从生猪的养殖、屠宰、猪肉加工到配送、批发和零售等所有环节纳入监管，发现问题时有“章”可循。
挑选优质猪肉时——
首先，看所售猪肉是否具备相关合格资质，包括动物检疫合格证明、猪肉胴体上是否有红色、紫色或蓝色的印章。
蓝色的印章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章；
紫色的印章是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章；
红色的印章则是等级章。
除了颜色，章的不同形状也代表不同的意思：
圆形的章表示猪肉已经通过检疫，可以放心食用；
椭圆形的章表示猪肉是用来提炼工业用油的，不能向消费者销售，也不能食用；
长方形的章表示猪肉是不能直接销售给消费者食用的，而只有炼制成油脂才能食用，也就是说这样的猪肉只能炼制食用油。
其次，看肉制品的新鲜程度，要注意四点：
1
看猪肉的颜色
新鲜健康的猪肉肉皮上无任何斑点，表皮上有红点或出血点多为病死猪肉。瘦肉部分应呈红色或粉色，色泽比较鲜艳，肥肉部分应该是白色或乳白色，有光泽。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大。
2
触猪肉的质地
新鲜猪肉弹性比较好，用手指按压产生的坑能很快弹回来，恢复原状；回弹的速度较慢或瘫软下去肉质就不太好。新鲜猪肉表面有点干或略显湿润，流出液体较少，不粘手；如果粘手则不是新鲜的猪肉。
3
闻猪肉的气味
买猪肉时，要记住“肉色深浅”区别大，为何这样说呢？
因为可以根据猪肉颜色的区分，对猪肉的品质进行判别，正常新鲜的猪肉颜色呈淡红色或鲜红色，而颜色发白的猪肉，则有可能是注水猪肉或者水洗猪肉，所以在挑选猪肉的时候，要观看猪肉的颜色，上手抚摸猪肉的触感，通过对比发现，才能够挑选到合适的猪肉。
请问猪肉煮后成粉红色是什么原因？
出现这种情况有多种可能。第一种可能是“乌骨猪”，这是一种病猪不宜食用；第二种可能是有些不法商贩故意把病猪和死猪掺杂在通过检疫后的猪肉里卖，普通消费者无法仔细辨认。
