灌香肠用什么样的猪肉比较好（灌香肠选猪肉哪一部分肉好?）
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做香肠用什么肉比较好
最适合灌香肠灌香肠用什么样的猪肉比较好的猪肉为五花肉灌香肠用什么样的猪肉比较好，最佳部位是前肩灌香肠用什么样的猪肉比较好，也称为“前肘”，也可以使用后肩或肘部，肥瘦灌香肠用什么样的猪肉比较好的比例约为八比二，做出来灌香肠用什么样的猪肉比较好的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口。
如果没有挑选到合适的肉，也可以采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠，但不要用纯瘦肉，否则口感较硬，也不宜用过多的肥肉，不然口感油腻不好吃。
灌香肠用猪的哪个部位的肉？
一般用的猪小肠+小腿肉，因为猪小肠有弹性，而小腿肉肥瘦相间，所以灌出的香肠很好吃。
做香肠哪个部位的猪肉好
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灌香肠用哪个部位的肉好
最适合灌香肠的猪肉为五花肉，最佳部位是前肩，也称为“前肘”，也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例约为八比二，做出来的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口。
如果没有挑选到合适的肉，也可以采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠，但不要用纯瘦肉，否则口感较硬，也不宜用过多的肥肉，不然口感油腻不好吃。
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香肠用什么肠子灌的
一般用猪小肠。
香肠肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣，一般天然肠衣都选择用猪小肠或者羊小肠制作，以猪小肠为例，其制作方法如下：
1、猪小肠用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。
2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。
3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌水。
5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。
7、再往猪小肠上撒适量面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。
8、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。
9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。
10、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌腊肠需用的肠衣。
11、肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。
12、肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。
13、灌好的肠子用绳子吊起以后挂在透风处晾干即成。
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灌香肠10斤肉放多少盐
10斤肉放3.5两盐。
灌香肠放过多的盐不仅会导致味道过咸，而且吃后对健康也不利，如自家腌制，尽量使用精制的细盐，比例控制在3%为宜，但不要放太少的盐，否则香肠不够入味，而且保质期较短容易发霉变质。
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自制五香香肠配料比例窍门
原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。
配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。
做法：
1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。
2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
灌香肠用什么肉？
传统香肠采用猪后肘肉灌制，因为后肘肉水分含量低，比较紧致，纤维粗，这样灌香肠用什么样的猪肉比较好的香肠易于晾干，吃起来有嚼劲。随着时代灌香肠用什么样的猪肉比较好的发展进步，现在的人们也有使用颈背肉或者五花肉灌制香肠的。颈背肉的肉质最为柔嫩，灌制出的香肠口感细致，容易咀嚼，尤其适合老人和儿童食用。五花肉肥瘦相间，使用五花肉灌制的香肠油性比较足，品相饱满光亮，口感香。但是胆固醇含量比较高，不适合血脂高的人群食用。
做香肠哪个部位的肉最好
做腊肠可以用前腿肉，也可以用后腿肉，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香。但是，由于前腿肉的筋比较多，做的时候要把筋都剔出来，这有点麻烦。因此，大部分人都会选用后腿肉来制作腊肠。
灌香肠用猪的哪个部位的肉灌出来香肠味道好？
灌香肠用什么样的猪肉比较好我觉得灌香肠用猪腿上部位灌香肠用什么样的猪肉比较好的肉灌出来灌香肠用什么样的猪肉比较好，香肠味道最好灌香肠用什么样的猪肉比较好，因为猪灌香肠用什么样的猪肉比较好的腿上的肉更筋道
