吃火锅时锅底沸腾前后的变化（吃火锅锅底是什么意思）

本文目录一览：

• 1、吃火锅时，水煮开后，关掉火，水一会沸腾一会平静是什么现象？
• 2、鸳鸯火锅火小时,清汤不沸腾辣锅一会沸腾一会不沸腾为什么？
• 3、为什么吃火锅的时候总是麻辣问的那边先沸腾,三鲜的后沸腾
• 4、火锅食物煮熟前后的现象及特征？
• 5、吃火锅时油锅为什么比清汤锅先沸腾

吃火锅时，水煮开后，关掉火，水一会沸腾一会平静是什么现象？

你好！

沸腾是刚关火还有余热，平静是因为温度降低到沸点已下了

如有疑问，请追问。

鸳鸯火锅火小时,清汤不沸腾辣锅一会沸腾一会不沸腾为什么？

这主要是因为沸腾的条件。两个条件：达到沸点，持续吸热。

清汤不沸腾，是因为能达到沸点，但不能持续吸热。它的热量是由红汤热传递给它，当红汤和清汤温度都达到沸点时，就不再发生热传递了，所以清汤不能持续吸热，不能沸腾。

红汤没有沸腾时，是因为它将热量传递给了清汤，自身的内能没有增加，所以有时候没有达到沸腾条件。

为什么吃火锅的时候总是麻辣问的那边先沸腾,三鲜的后沸腾

不辣的那边，水分在受热的时候会蒸发，水分蒸发的时候会吸收部分热量，而辣的那边由于表面有油层保护，水分不易蒸发，热量一直处于比较集中的状态，因此相比于没有油层保护的不辣的那一边，会更快的到达沸点

火锅食物煮熟前后的现象及特征？

火锅食物煮熟前后吃火锅时锅底沸腾前后的变化的主要现象和特征吃火锅时锅底沸腾前后的变化，就是食物发生颜色上的变化吃火锅时锅底沸腾前后的变化，有一部分食物会浮在水面上吃火锅时锅底沸腾前后的变化，这样就可以达到理想的判断效果吃火锅时锅底沸腾前后的变化，所有食物必须要彻底煮熟，煮透之后再进食，才更符合卫生安全的饮食要求和效果。所以平时烹饪的时候一定要多注意。

吃火锅时油锅为什么比清汤锅先沸腾

因为油和水的比热容，沸点不同所致。

油的比热容比水低，相同时间，同等质量的油会吸收更多热量，升温快，但是油的沸点又比水高。油水混合物中的油会升温很快，因为水在自然环境的中沸点就100度左右，油会提前到达这个温度，并把热量传递给水，加快水的受热速度，而清汤基本上只能接受热源的能量传递。所以就会出现你看到的样子。

扩展资料：

火锅的辣锅由于表面漂浮一层油，形成了一个天然的保温盖，锁住低下水的热量不易流失，另外辣锅锅底有辣椒、花椒等固体佐料，更容易吸收热量，这样一来就会导致辣锅的温度会高于清汤锅，也就会先沸腾。

水的沸点是100度，而油的沸点比水高，而辣汤的表面有一层辣油，在加热bai的过程中，把水在加热时的蒸汽热量挡住了，热量基本被完全吸收。