安化美蛙鱼头火锅味道怎么样（安化美蛙鱼头火锅味道怎么样知乎）
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美蛙鱼头火锅吃起来怎样？味之绝的如何呢
用料
鱼 1条
美蛙鱼头火锅的做法【图文】的做法
原料准备安化美蛙鱼头火锅味道怎么样，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。
放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意安化美蛙鱼头火锅味道怎么样：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。放入适量白胡椒粉，去腥提味。倒入适量芝麻香油，提香。放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺。
葱切段，蒜拍破，姜切片干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒。
锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。
油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香，紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟。
放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水，开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来。
把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟。油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟。
起锅准备开吃，蘸一下油碟，味道美！
美蛙鱼头能吃吗
当然可以了，只要煮的时间长点，是能够杀菌的，现在很多的这个特色菜的点，经典的就是炉打滚的美蛙鱼头火锅了，好吃，够麻，够辣
味之绝美蛙鱼头吃起来怎么样呢 好吃不
对于一个特别喜欢吃鱼的人来说，真的还挺好吃的，特别香，店家服务态度也特别好，棒棒哒。
味道挺不错，美蛙的份量很足，两个人点了五斤美蛙，吃的饱饱的，最后烫菜的时候有点咸
美蛙鱼头好不好吃？有人吃过鲜渝味美蛙鱼头火锅吗？
味道挺好的，至于你自己喜欢不喜欢，
看个人爱好，毕竟每个人的口味都不一样的，
适合自己的最好吃。
美蛙鱼头算火锅吗？
算，也不算。美蛙鱼头在大众点评上，就算是火锅类的，但是在重庆当地人心里，美蛙鱼头应该不算火锅，因为吃的时候，并没有一直开着火在煮，就是冷锅形态的，比如蛙鱼潭就是这么做的。 百度回答望采纳
