厦门沙茶火锅锅底做法（海底捞沙棘锅底）
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什锦沙茶锅的常见做法？
什锦沙茶锅的常见做法
什锦沙茶锅的材料:
大白菜100公克，高丽菜苗50公克，青花椰菜50公克，草虾8尾，鱿鱼100公克，带子8粒，蛤蜊300公克，沙茶酱2大匙，高汤2000cc，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙
什锦沙茶锅的做法:
1.所有材料洗净，大白菜切段；高丽菜苗切段；青花椰菜切段；蛤蜊放水中吐砂；鱿鱼切片，备用。
2.取一砂锅，先放入高汤、作法1的大白菜煮5分钟，再将作法1其余的材料入锅中，以及所有调味料续煮3分钟即可。
沙茶火锅的做法，沙茶火锅怎么做好吃，沙茶火锅的家常
主料
生花生仁三到四把 花生酱50-80克
冰糖块3-4块 陈有香沙茶辣100克
蒜蓉适量 盐巴适量
鸭血2-3块 豆泡或者炸豆腐适量
村明肉丸适量 奶粉适量
幸福感满满厦门沙茶火锅锅底做法的沙茶火锅厦门沙茶火锅锅底做法的做法步骤
1. 生花生仁放料理机厦门沙茶火锅锅底做法，在拍一些蒜蓉一起打碎。
2. 放了一些蒜蓉，重口味厦门沙茶火锅锅底做法的可以加。
3. 料理机开始工作，把花生打得碎碎厦门沙茶火锅锅底做法的，越细腻越好，这步很关键，是沙茶汤的基础。
4. 花生末打好
5. 接一锅纯净水，用冷水把打好的花生粉末搅拌均匀，然后开火煮熟，一定要冷水开始煮哦，这样煮好的沙茶汤拨开才会发白，色泽影响食欲！
6. 花生汤煮熟放先放一边煮着，另外开一口炒锅下食用油，五成热时放入沙茶辣慢炒
7. 200g一包的陈有香沙茶辣，自己炒辣酱味道更好，
煮一锅沙茶汤的话用100g左右，这个程度不会辣，重口味的自己加量！
8. 将煮好的花生汤倒进炒好的沙茶辣里，形成了基础的沙茶汤，然后开始调味~
9. 下冰糖，
冰糖是用来调味的，让整个底汤有甜味，吃了就有幸福感。还有盐巴，反正煮的过程自己不停试味道，直到符合自己的口味为止。建议加几勺子奶粉，口感更佳。
10. 花生酱只需要放3勺左右就够了，才不会太上火，有了生花生的底汤，这几勺花生酱也是足够了。
11. 接着放肉丸，，配上沙茶汤最有古早味，然后各种鱼丸，贡丸，贡肉等等的火锅料，按照口味自己上
12. 豆泡，鸭血这种需要沙茶汤入味的要先放下去煮，如果是要吃沙茶面的那就直接下面，出锅前放青菜。
13. 蛋肠要吃再下，很美味的东东
14. 米血买来还是热乎乎的刚蒸好，但为了Q弹的口感，把它给炸了，为了美食不怕费事。米血不能煮太久，下锅烫一会儿就赶紧捞起来吃，不然这东东很容易粘锅的。
15. 美味的沙茶汤煮好啦，记得不要太咸了，不然火锅还会一直加热，吃了会口渴。
16. 备好各种料，炸芋头，油条，大肠，金针菇，生菜等等，喜欢海鲜的还可以准备鱿鱼，鲜虾，油蛤等汤头更鲜美
小贴士
1.用量很多根据自己的感觉来，调到符合自己口味的才是最好。
2.用量可以煮3L左右的水，有增减的自己调整。
怎样做沙茶火锅
前言
在好豆菜谱搜索厦门沙茶火锅锅底做法了一下发现没有太多关于厦门沙茶厦门沙茶火锅锅底做法的做法厦门沙茶火锅锅底做法，几乎都是罐沙茶酱的配方厦门沙茶火锅锅底做法，没有这种沙茶粉加花生酱的。于是，就找厦门沙茶火锅锅底做法了一位会做沙茶的阿姨求师，一起来做做吧。
材料
主料：沙茶粉200g、花生酱250g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、冰糖1小碟、大骨汤1锅、青菜适量、鸭内脏适量、鸭血适量、豆干豆泡适量、瘦肉适量、白果适量、鱼丸适量、虾仁适量、牛奶100ml
沙茶火锅
1
沙茶的灵魂调料
陈有香沙茶辣x1
2
全家福（雾）
3
一大碗高蛋白
4
将150g的沙茶粉加入适量的水搅拌，250g的花生酱也加水搅拌
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锅烧热，加入适当食用油
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将刚刚调配好的沙茶酱倒入油锅爆香
7
然后适当加入一些水，水不用太多
8
加入稀释过的花生酱，进行搅拌，加水，盐巴，味精。水不用太多，然后沙茶底料就正式调配好了，这个底料呢兑水可以煮沙茶面、煮火锅、烤沙茶肉串，还可直接食用。
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冰糖差不多这么多，可以适当减量。
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沙茶底料倒出一半至另外一个锅，加糖
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加入大骨汤✧(≖
◡
≖✿)，如果感觉沙茶味不够浓郁的可以再加入适当底料
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鸭血和豆干熬久点好吃，加上水面就可以当沙茶面食用了
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成品图
小贴士
鸭血切大块熬煮，加些海蛎味道更加美味。最后的沙茶要多熬一会
可以加些牛奶
沙茶火锅是什么汤底？
沙茶火锅是福建、广东一带的地方特色火锅，是以清鸡汤加沙茶酱制成的汤底，沙茶酱是以花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等材料熬制的一种辣酱。
在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料？
汤底的做法首先要熬一锅很鲜的汤。
底子厦门沙茶火锅锅底做法：一般用超市里的盒装高汤（1L）做底子厦门沙茶火锅锅底做法，按照高汤和水1:1的比例倒进火锅的锅里。一只鸡：然后搞一只鸡，切块、洗净，然后冷水锅焯水到水沸，从锅里捞出鸡块，洗净杂质。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里。然后把火锅打开，熬至少一小时。如此就是一锅很鲜的汤其它：有时碰上猪棒骨打折，买两根猪棒骨，然后和鸡块一样焯水处理，和鸡块一起放到火锅里熬。有了很鲜的汤，就能做汤底了。
白汤：在之前的鲜汤里放点适合白汤的香料，比如大茴香、香叶什么的，也可以提前泡点香菇放进去。辣汤：辣料的话可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油来配，但是厦门沙茶火锅锅底做法我一般都是直接超市买包辣汤底料就是了，一是方便，二是自己配出来的未必就比超市买的好吃。
炒辣底：首先下油，多倒点，后面下的菜吸油都很厉害的。然后放花椒，多放！！花椒才是锅底的灵魂，就是要把油变成花椒油的feel！干红辣椒、姜蒜、青椒（切成小粒粒）放下去，火锅底料放进去炒化开。然后把熬好的高汤放下去煮开吧，一锅美好的火锅底料就完成了！蘸酱的做法合适的蘸酱会对食材有很棒的提味作用，几个配方:
1.麻酱蘸料最佳搭配食物：羊肉以及肥牛。市面上买到的大多数罐装麻酱，都是不适合直接吃的，需要对它进行一些事前处理，打发麻酱。也就是在麻酱中加入两到三汤匙的热水（或者热汤底），进行搅拌。为了让大家能够有最佳的体验，再提供一些搭配给大家，各位可以酌情使用：腐乳（红色腐乳较佳）、韭菜花、香油、麻油、红油（辣油）、香菜末、酱油、芝麻等等。个人比较常配的是麻酱+腐乳+韭菜花。
2.辣椒圈（指天椒）+沙茶酱+酱油最佳搭配食物：绝大多数的菜品。升级版：在原有基础上，加入蒜末，葱花。最佳搭配食物：同上，适合口味较重人群。自创版：在原始基础上，加入芥末油。最佳搭配食物：鸡肉，肥牛，羊肉等各种荤菜及海鲜。
3.葱花+大蒜+芝麻+少许酱油（香菜可选），然后往碗里面加入一小汤勺的火锅汤底。最佳搭配食物：以麻辣为锅底的一切火锅食材。
4.轻口味调料系列最佳搭配食物：适合吃蔬菜、海鲜等菜肴酱油+沙茶酱最佳搭配食物：牛肉，尤其是潮汕牛肉火锅。蒸鱼酱油（普通酱油也可以）+姜丝+葱段最佳。
