重庆和四川火锅的区别（重庆与四川火锅的区别）
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四川火锅和重庆火锅之间到底有什么区别？
吃过这两种火锅的朋友应该都知道，虽然有些方面类似，但是其中还是存在很大的差异，下面我就从两者的火锅底料的制作、食用的食材、料汁、口味以及吃火锅的环境上等五个方面解释光，开车游重庆和四川火锅的区别了重庆的繁华地段，一路开车紧赶慢赶，回到贵阳已经是午夜十分。
成都火锅也很讲究，看着油滚滚，热辣辣的成都火锅，就想起前几年，我在凯里招待成都客人吃苗家酸汤永川的豆豉、甘孜的牛油、汉源的花椒做为原料，加入优质的牛油、精炖的牛肉高汤、搭配入磨碎的冰糖、老姜等进行熬煮制作。再就是重庆火锅还有着各式风味的味碟哟!重庆和四川火锅的区别他们都是老乡，师徒关系，一般不传外人，在炒料的时候一般不会让外人参加。
这些师傅的工资都很高，多数师傅是资阳人。他们一直都是一个神秘的存在，外人很少了解他们。相比重庆火锅底料的单一性，四川火锅为更多人提供了选择，除了红汤锅底，还有鸳鸯锅、菌汤锅底、番茄锅、海鲜锅、酸菜锅，锅底更有多样性。味道更细腻、讲究，层次感更强。重庆火锅主打牛油，而成都火锅以菜籽油为主，多清油。
还有最重要的一点，成都火锅要收锅底费，而重庆火锅却大多都不收锅底费啊！传统的重庆火锅一定是用牛油，而且老火锅讲究的就是全牛油，一锅中牛油要用到5-6斤，用牛油炒糍粑辣椒、花椒，几乎不放香料，炒出话，种类相对较少；而四川火锅，肉类食物和蔬菜也都是按照自己的喜好和需求来挑选的，通常蔬菜种类较多。来的油麻辣鲜香。吃的就是辣椒、牛油、花椒的吃起来辣而不燥。 和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。
重庆火锅和四川火锅区别在哪里？
事实上，重庆火锅在很大程度上保留了四川火锅最原始、最传统的东西，这是它成功的基础不过，从重庆称之为“码头菜”的菜肴如牛肚、鸭肠也可以看出，四川火锅讲究美味，但与非川菜更为融合，数量少，价格高。
看美食纪录片《舌尖上的安全2》，里面介绍的火锅也是重庆火锅。看另一部食品纪录片“四川风味”。说到火锅，首先介绍的是火锅的产地来自重庆码头。重庆码头的船夫发明了九宫格火锅，从最简单的老百姓食物发展到了重庆的代表。
从服务上也可以看出，重庆人更喜欢随意做。即使他们的服务是一样的只要你吃过，你就知道如果不是客人的要求，服务员不会主动上菜你可以感觉到整个吃东西的过程都很随意四川火锅很精致。有普通客房和私人客房，甚至连工作服都是一样的，还有特殊的服装套装。吃完后，他们会送口香糖，注意精致周到的服务，蘸酱也有区别。四川火锅蘸料单一，只有原汤、油菜和干菜，而重庆火锅一般只放麻油和蒜泥。
重庆火锅，一种黄油火锅，有很浓的香味。当地人称之为“老火锅”，这就是为什么许多重庆火锅店在招牌上都写着“老火锅”的名字由于以黄油为基料，重庆火锅的风味是大麻，回味无穷。加上新鲜的开水，令人惊叹，难以忘怀。
总结；虽然四川火锅和重庆火锅都以其辛辣的味道而闻名，但就好像火锅的味道总是漂浮在西南的空气中，因为有这样的美味食物，滋养着无数的四川人，时时吸引人们的味蕾，所以即使重庆火锅比四川火锅红，他们都属中国最好的火锅。
差距不是一点，“四川火锅”和“重庆火锅”有啥区别？
说起重庆火锅重庆和四川火锅的区别，是食客们耳熟能详重庆和四川火锅的区别的一道美食。 无论是重庆人还是北方人重庆和四川火锅的区别，都对这道美食情有独钟。 一想到重庆火锅，爱吃火锅的人就垂涎三尺。 池，吃一顿真的会上瘾，这是当地人久久不能忘怀的特色美食。
说起重庆和四川的火锅，首先想到的就是麻辣烫，但是这两个火锅底子其实是不一样的。 一般来说，重庆火锅喜欢吃牛油，因为牛油比较温和，所以我们说相对来说，在嘴里的味道比较温和，而且重庆火锅会加入很多姜片、花椒、和 八角。 但四川的火锅主要用植物油，而四川最重要的是突出辣味，所以它的火锅底料里会有很多辣椒和胡椒。 四川火锅的特点是油清、微麻、微辣，骨汤汤底清香浓郁。 选用优质植物油、上等辣椒、名贵中草药精制而成。 重庆火锅和四川火锅的区别在于它是用黄油和植物油制成的。 与红油不同的是，重庆火锅的特点是重油、麻辣，而四川火锅的特点是麻辣鲜香。
其实两个火锅的酱料也有些不同。 其实重庆的火锅比较传统，重庆和四川火锅的区别他用的酱料也比较常见，比如香油、蒜泥等，但是四川的火锅相对来说比较花样繁多，它的酱料也很多，比如芝麻 、辣椒、花生、海鲜等，想吃什么都可以。 可能很多喜欢吃火锅的人都觉得火锅的成分没什么区别，只是根据自己的喜好来选择。 事实上，情况并非如此。 一般来说，如果我们去重庆火锅，我们会发现他们主要以肉类为主，比如毛肚、猪血、鸭肠等，而蔬菜却很少。
那么四川的火锅就不一样重庆和四川火锅的区别了。 一般来说，肉类和蔬菜是根据自己的需要来选择的，但相对来说，蔬菜的数量是比较多的。
