怎么做出铜火锅的味道（铜火锅口感）
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老式铜火锅的做法
“自己做铜火锅吃必须得满足2个必要条件和2个辅助条件。必要条件是首先你得有铜火锅，其次是烧火锅的木炭。辅助条件是煮火锅的高汤和食材搭配。”具体分析如下，请参考。
第一，自己要做铜火锅首先是自己必须得有铜火锅，这就相当于有了金刚钻，才能揽瓷器活。现在市场上所卖的铜火锅良莠不齐，价格高低不等，如果是普通家用的话推荐三四百的铜火锅就可以了。家里要满足吃火锅的条件，毕竟火锅的味道都不一般，能接受得了就行。
第二，想自己做铜火锅吃，就得准备煮火锅的木炭。现在市面上的各种各样的炭特别多，有实木烧的的炭，还有机制的合成炭。这二者的区别就是实木炭烧的比较快，机制合成炭比较耐烧。就短时间的火力来说，实木炭更胜一筹。论火力的持续性还是机制炭后劲更足。还有一个非常重要的就是实木炭容易点燃，机制木炭不太容易点燃。掌握这些信息结合自身的喜好去挑就行了。
第三，一顿好火锅肯定是离不了一个好锅底的，我认为最好的锅底就是高汤了。高汤的熬制其实很简单，就是过程相对比较漫长一些。可以早上赶早市买一些新鲜的大骨头，让人家给你剁碎，自己拿回来熬4小时以上，当汤汁发白看起来有种浓浓的感觉就已经熬得很好了。有了汤底再去下自己喜欢的料就非常棒了。提醒一下，高汤多熬点，因为火锅很费汤，中途需要加汤的哟！
第四，最后的重点来了，就是我要涮什么菜？我们通常把菜分为三大类，有肉菜、素菜和海鲜这三类，海鲜之所以单独出来是因为海鲜下锅之后很容易让汤底就变味了，所以单列出来。一般我们是先涮肉，然后涮点素菜，最后涮海鲜吃，吃完之后还可以来点餐后水果。当然，吃火锅饮品也是必不可少的，冬天的话尽量不要喝冰的就行，其他的根据自己的爱好来就行。
综上所述，想自己吃铜火锅要满足四个最基本的条件，一是有铜火锅；二是要准备好木炭，并能很好的点燃木炭；三是要有好的汤底，建议熬猪骨汤，性价比比较高；四是要想好自己吃什么，搞好自己的食材搭配。希望以上这些对你有用，祝你吃顿好火锅。
铜火锅汤料怎么调制
红汤铜火锅是最具川味特色的火锅，其麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠，实为火锅中的精品。
涮料：猪瘦肉蓉500克，鳝鱼片250克，水发鸭肠250克，猪腰200克，猪脑花200克，鲫鱼300克，牛肝200克，血旺500克，猪环喉300克，泥鳅400克，黄葱300克，青蒜250克，圆白菜300克，黄豆芽250克，平菇250克，红苕粉350克，盐10克，水豆粉100克，鸡蛋2个
锅底：猪骨汤（或牛骨汤）1500克，菜油（或混合油）250克，郫县豆
瓣酱（剁碎）200克，豆豉蓉40克，花椒10克，辣椒面20克，干辣椒段15克，姜粒50克，冰糖末25克，醪糟汁50克，黄酒75克，盐20克
蘸料：香油80克，蒜蓉100克，味精10克
制作过程：
制锅底：
1. 炒锅洗净，置旺火上，注入油烧至五六成热，放入花椒爆香。
2. 速下豆瓣酱、辣椒面，小火炒至酥香色红，再放入姜粒、豆豉蓉炒香。
3. 注入骨头汤，加入盐、冰糖、干辣椒段、醪糟汁、黄酒调好味。
4. 中火熬煮10分钟，撇去泡沫。
加工涮料：
1. 红苕粉用温开水泡软。瘦猪肉蓉加盐、鸡蛋液、水豆粉，用力搅匀。
2. 猪腰对剖开，片去腰臊，片成薄的大片，漂净血水。猪脑花用手掌托浸在盆里的清水中，用另一只手轻拍数下，揭去血膜。猪环喉去膜及头，反复漂洗干净，对剖后剞花刀，切成6厘米长的段，用清水浸漂。牛肝切片。
3. 泥鳅先以清水喂养，再用剪刀将头部剪去，剖腹去脏。鲫鱼刮去鱼鳞，剖腹，取出肚肠，洗净。血旺切成0.5厘米厚的片。
4. 黄葱、青蒜择洗净，切成7厘米长的段。圆白菜去梗，取嫩叶撕成长片。黄豆芽摘去豆皮和根须，洗净，沥干水分。平菇洗净，撕成均匀的片。
5. 以上处理好的原料与鳝鱼片、水发鸭肠分别用容器盛装，摆于桌上。
涮食：
1. 先将瘦肉蓉挤成肉丸，放入火锅中。
2. 再放入部分鳝鱼片、泥鳅、鲫鱼、猪脑花，其他涮料本着荤素相间、随吃随涮的原则食用。
3. 将香油、蒜蓉、味精分盛在小碟内供蘸食。
铜火锅怎么做好吃
将铜火锅上盖打开，在中间放入烧红的木炭，将火锅盖盖上，然后将烟囱升起，在铜火锅四周放入火锅底汤，等到火锅汤烧开之后就可以放入菜和肉烫熟食用了。
