涮火锅调料怎么调好吃（涮火锅的蘸料怎么调好吃）

本文目录一览：

• 1、火锅调味料怎么配
• 2、六种好吃的火锅蘸料怎么调？
• 3、在家吃火锅怎么调蘸料
• 4、怎么调火锅蘸料好吃
• 5、吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱？

火锅调味料怎么配

在家吃麻辣火锅，调对蘸料很重要，6种调料搭配，好吃还不上火

重庆人民有一句话叫涮火锅调料怎么调好吃：没什么是一顿火锅解决不了涮火锅调料怎么调好吃的问题!是的，重庆人民对火锅的热爱，就像黄河之水泛滥，一发不可收拾，在火锅面前可以说是毫无抵抗力。其实，不光是重庆人，很多年轻人都爱极了火锅，不知道从什么时候开始，火锅成了最受人们欢迎的美食，不管是在哪个季节，吃火锅都是让人开心愉快的事情。

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在涮火锅调料怎么调好吃我们家火锅有着非同一般的存在，朋友来家做客不知道吃什么，就来顿火锅搞定涮火锅调料怎么调好吃；夫妻俩在家没胃口不想做饭，也来一顿火锅，简单又省事。火锅的食材种类繁多，可以随心搭配，想吃多少就煮多少，还可以自己选择咸淡口味，真是最省心最方便的食物了。

以前想吃重庆火锅几乎都是在外面吃的，一来是底料不会煮；二来是吃完后牛油洗锅比较费劲。但今年由于疫情的原因，外出就餐不大放心，于是萌生了自己在家做重庆火锅的念头。为了煮这顿火锅，特意打电话给重庆的妹夫，妹夫耐心给我讲解了怎么煮火锅底料，乃至用哪些食材配蘸料。

调味碟对于火锅来说意义重大。没有调味碟的火锅还能算是正宗的火锅吗？重庆火锅最具特色的一点就是麻辣，火锅里面加入了大量的花椒。通常吃重庆火锅会配着油碟，比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。将香油、蒜泥、辣椒面、葱花、香菜、醋等放在一起用来蘸火锅，风味独特。油碟的作用不仅能增加口感，辣汤中涮熟的食材在油碟里过一下再吃，还能稍稍解辣，更能降火。长话短说，我们往下看。

【自制重庆火锅】

1. 买一块牛油火锅底料，老底子重庆火锅基本都是用牛油熬制出来的。超市有卖成品，微辣、特辣根据自己口味选择。

2. 将火锅底料放入炒锅中，慢慢加热，中途多次翻炒，让牛油全部融化。

3. 待火锅底料全部融化后，加入适量的清水大火煮开。

4. 煮底料期间，我们来调蘸料，准备食材：香葱末、香菜末、蒜蓉、藤椒油（麻油）、香油、陈醋、盐、蚝油。

5. 1勺蒜蓉、1勺香葱、1勺香菜、3勺香油、1勺陈醋、半勺藤椒油搅匀，口味重的可以加一些蚝油或者盐。

6. 有了这碗调料，涮啥都香，风味独特，好吃还不上火。

7. 在家里吃火锅，我准备了这几样食材，蘑菇、丸子、肥牛、蔬菜、豆腐、鸭血。尤其要提一下，麻辣火锅放一些鸭血进去煮特别好吃，鸭血性寒，可以综合火锅的辛辣。

爱吃火锅的看过来，教你在家做重庆火锅，麻辣香浓，味道不输饭店，喜欢吃麻辣火锅的小伙伴记得收藏哦！

感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。也欢迎留言评论，一起交流互相学习

六种好吃的火锅蘸料怎么调？

第一种就是最经典的香油和蒜蓉了，这个尤其是南方人特别喜欢，很多南方人吃火锅的时候，都只认准这一种蘸料的，里面还可以加一些小葱和香菜，虽然看起来简单，但是吃起来却特别好吃。

第二种就是比较适合吃海鲜火锅的时候吃的蘸料。吃海鲜的时候，最主要吃的就是海鲜的鲜味，所以我们的调料里面只需要放一些耗油，小米椒，白砂糖，生抽和花椒油就可以了，不会抢走海鲜的鲜味。

第三种就是在海底捞里面有一款经典的蘸料，被大家称作是网红蘸料，很多人去吃海底捞的时候，这款酱料都是必备的，经过大家的尝试，确实非常好吃，里面的东西也比较多一些，有XO酱，必备的耗油，经典的小米椒，蒜蓉和牛肉酱也是必须的，再来点香菇酱，最后葱花和香菜点缀，就完成了。

第四种就是北方人比较喜欢吃，北方人的口味比较重，所以喜欢用腐乳，一块腐乳在里面加一些生抽，料酒，卤虾油，最重要的就是芝麻酱，还要加一些陈醋，韭菜花和白砂糖，这就是北方人最喜欢吃的火锅蘸料之一。

第五种还是北方人很喜欢吃的一种火锅蘸料，永远都离不开芝麻酱，在芝麻酱上放一些韭菜花，辣椒面，花生碎和辣椒油就可以了，感觉北方人吃火锅好像特别喜欢吃芝麻酱，简直就是吃火锅必备了。

第六种就是豪华蒜蓉香油碟了，除了必备的蒜蓉和香油以外，还可以在里面加一些醋，蚝油和花生碎，最后再加上一些香菜和小葱，就完成了。

在家吃火锅怎么调蘸料

火锅的口味好不好吃，最主要的不在于锅底本身，更多的则是蘸料。平时我们去外面吃火锅时，火锅店里的蘸料大都是自助的，因此很多人在调制蘸料时，会把所有的酱料都混合在一起调制，这样调好的蘸料失去了火锅的特色口味。最终吃起来味道并不是很好。

无论是去外面吃火锅，还是在家里自制火锅，调出一碗鲜香美味的蘸料是尤为重要的。那么，我们在家里吃火锅时，该怎么调制火锅蘸料呢？很多人说自己在家调的火锅蘸料不好吃，那么，今天小厨就为大家分享5种火锅蘸料的搭配方法，每一种都很实用，喜欢吃火锅的朋友们赶快收藏吧！

第一种蘸料搭配方法：香油少许，蒜泥一勺，蚝油，一勺，香菜末一勺，香葱花一勺，白糖3克，将这些调料，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料，最适合四川，重庆的老火锅。

第二种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料比较适合海鲜锅。

第三种蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小米椒一勺，香葱花一勺，香菜末一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料最适合清汤锅。

第四种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒酱一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少许，香葱花一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料适合北方火锅和涮羊肉。

第五种蘸料搭配方法：辣椒面一勺，花生碎一勺，熟芝麻一勺，盐少许，味精少许，一起搅拌均匀即可。这种蘸料可以说是吃货们的最爱。最适合用来蘸嫩牛肉吃，非常的美味。

五种火锅蘸料的搭配方法分享完了，其实，我们在家里吃火锅时，只要学会调这五种蘸料，照样能吃出火锅店的味道来。平时喜欢吃火锅的朋友们，把这5种蘸料的搭配方法收藏起来吧。

怎么调火锅蘸料好吃

一、芝麻酱蘸料

芝麻酱蘸料无论是我们吃火锅烧烤，甚至是家常凉菜中都会使用到的一种蘸料。因为芝麻酱本身就带有非常。香甜诱人的味道但是在火锅中更是是其中一宝。我们在吃火锅时所配制的芝麻蘸料主要是有芝麻酱、腐乳汁和辣椒油组成的。不仅看起来比较诱人鲜艳，而且味道上更是让人拍案叫绝。是我们吃火锅的不二必备是蘸料之一。

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二、蒜泥耗油酱

很多人都对蒜泥的味道嗤之以鼻，但是当吃火锅时，因为油气大，所以说比较辛辣的蒜泥会解除我们吃饭时所带来的油腻感，当虽有些辛辣但是入味的蒜泥配上鲜美可口的耗油汁，就成了广大吃货同志们每次吃火锅必配的蘸料之一。所以说不怎么喜欢吃辣椒的朋友在吃火锅时可以小心翼翼，又细致的为自己调一份美味健康又可口的蒜泥耗油酱，然后再将已经涮好的肥牛轻轻的蘸在里面。当美味的肥牛入口那一霎间你会感到整个世界都明亮绚烂起来，所以说美味的蒜泥耗油蘸料，你值得拥有。

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三、麻辣蘸料

麻辣蘸料口味是吃火锅里的小伙伴们最爱吃的蘸料之一，因为很多无辣不欢的朋友去火锅店吃火锅，主要就是奔着火锅那股辛辣但又荡气回肠的香辣绝味儿去的，所以说当吃蘸料的时候仍然不免照顾自己，无辣不欢的肠胃而选择去调麻辣蘸料，所以说建议那些比较喜欢吃辣的朋友去尝试一下麻辣占量，这样会更加增加你吃

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱？

很多人在秋天都喜欢和家人朋友来一顿热气腾腾的火锅，真是应了那句“没有什么事情是一顿火锅解决不了的”！

无论是北派代表老北京、羊蝎子火锅。川派代表四川、老重庆火锅，还是具有独特风味的潮汕火锅、韩国火锅，海底捞等等……其中蘸料都是灵魂性的存在！

但是大多数人调蘸料却还是只会各种酱料+香菜的基础搭配，俗话说蘸i料不会调，美味减一半！

地方特色的火锅蘸料

那么今天就来给给大家介绍6种极具代表性火锅的万能调料搭配，让你不论吃哪种火锅都能美味加倍，秒变“吃货达人”就连火锅店主都会来问你要配方！

随着时代改变，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在北京流行，但是只有这蘸料，老北京人是一点也不能将就。浓郁的芝麻酱加上韭菜花，再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真儿是妙极了！

老北京的火锅蘸料

芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜

潮汕的火锅蘸料

正宗的潮汕火锅，底料要用大量的牛油来炒，这样在煮火锅时，红油锅底就会与食材一起激发出浑然一体又复杂撩人的浓郁香气。

懂吃的潮汕人用以沙茶作为锅底。后来随着时代的变化，牛肉锅底也改用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，配着沙茶酱等调料食用。

沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花，再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真儿是妙极了！

四川的火锅蘸料

四川的麻辣火锅味道比较上头，蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”啦，相对而言，蘸料就更要以清润去火的油碟搭配为主。很多人第一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现的确油而不腻。

：蒜泥+蚝油+香油

港式火锅也被称为“打边炉”，也叫做海鲜火锅，以涮烫为主， 汤底主要是加入虾米、干贝等海鲜还有白萝卜等的高汤，清淡简单，涮品也以海鲜类食品为主，比如虾滑、墨鱼丸、鲜鱼片等，营养丰富，还可以提供人体所需的蛋白质。