串串火锅黑胡椒猪肉腌制方法（肉串的腌制方法）
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烧烤猪肉串怎么腌制
叉烧烤肉串
配料：红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，梅花肉200克，白洋葱1个，麦芽糖30克，清水30ML
做法叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。
麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可。
叉烧烤肉串的制作：
将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。
把白洋葱切成小块。
将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。
烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟。
小诀窍
1、这个配方中的叉烧酱量比较大，可以使用2-3次。调制好叉烧酱后，可以密封放进冰箱保存，能保存2个星期左右，当需要的时候再拿出来使用。
2、做叉烧肉最好使用梅花肉，瘦中带肥，口感最佳。如果买不到梅花肉，可以购买偏瘦一些的五花肉。
3、麦芽糖水作为刷液使用，如果没有麦芽糖，可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。
4、烤的时间根据实际情况灵活调整，但要注意，叉烧肉需要用高温来烤，以缩短烤焙时间，锁住内部水分。
5、用这个配方，你也可以不做肉串，而直接做叉烧烤肉。具体方法是，将梅花肉切成约1CM厚的片，不需要穿在竹签上，腌制和烤焙方法相同。
巴西烤肉串材料
猪梅条肉500克，酷克壹佰的巴西烤肉料25克
做法1.梅条肉整条清洗干净，沥干水分，切成2cm左右的方块
2.30克巴西烤肉料放进大碗，慢慢加入50克的清水，搅拌均匀
3.把肉块放进大碗，搅拌均匀
4.用筷子搅拌至每块肉都均匀地吸收烤肉料
5.把肉和烤肉料汁全部倒进保鲜袋里，放冰箱冷藏腌3个小时，中间翻拌2次
6.准备6根竹签，放水里泡湿，把肉块串到竹签上
7.烤箱预热210度，把串好的肉串摆放在烤网上
8.摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁，以免烤肉过程中滴下的酱汁弄脏烤箱难以清洗
9.210度上下火烤7分钟，取出把肉串翻面，继续烤7分钟，然后把烤盘移到上层，只开上火，烤2分钟即可
孜然烤肉串材料
500克五花肉 孜然粉 孜然粒适量 姜丝 蒜蓉 鸡蛋1个 料酒 盐 生粉 面粉适量竹签
做法1
五花肉2厘米宽，3厘米长的肉片
2
用姜丝
蒜蓉
孜然粉
料酒，鸡蛋，盐拌匀肉片加入油反复抓
3
用生粉和面粉的混合粉把肉片拌匀
4
盖上保鲜膜在冰箱的恒温室（三门冰箱的中间那个温度在0那个）放入冷藏室温度在5，容易变质
5
在冰箱里放置6个小时，或者头天晚上腌肉，第二天烤
6
把肉S或者W形穿入竹签，穿好后，用手把肉抱紧，捏实
7
放入烤箱上火200度，大约15分钟烤熟(烤箱的功率是1800W)，根据具体肉量适当调整时间----需要根据自家的烤箱功率，调整时间，否则不是没烤熟，就是烤糊了
8
没有烤箱就用平底锅煎熟
9
在烤制和煎制过程中，用胡椒粉粉碎棒，粉碎孜然成孜然碎，撒到烤肉上提香
蜜汁烤肉串
材料
瘦肉片，李锦记蜜汁烤肉酱，黑胡椒，鸡精，盐
做法1.肉片加入李锦记蜜汁烤肉酱、黑胡椒、鸡精、盐等先腌制2小时入味。
2.拿竹串串起，排入铺了锡纸的烤盘中。
3.烤焙：预热180度，中层上下火8分钟即可。
小诀窍
喜欢嫩一点的可相对缩小时间，另外由于肉片个人切的厚薄不同，所以烤温和时间上还要有所斟酌，如若切得稍厚了，试吃的时候还未熟，一定要烤熟了再吃才卫生哦。
黑椒烤肉怎么腌制方法
步骤1：鸡腿菇洗净。
步骤2：切片。
步骤3：淮山去皮，切块。
步骤4：鸡腿菇铺到盘底。
步骤5：猪肉先用黑椒，麻油，盐，老抽，盐，柠檬腌制好。
步骤6：铺上肉。
步骤7：放上芋头。
步骤8：盖好锡纸，放入烤箱，230度，烤40分钟。
烤猪肉串 肉怎么腌制啊？求各位烧烤大神教
主料：猪五花肉
辅料：排骨酱、香辣酱、十三香、料酒、味极鲜酱油
操作步骤：
1、将整块五花肉切成长条后再均匀的分成小块串串火锅黑胡椒猪肉腌制方法，装入容器中。
2、取一个容器串串火锅黑胡椒猪肉腌制方法，把排骨酱、香辣酱、十三香、料酒、味极鲜酱油全部倒入串串火锅黑胡椒猪肉腌制方法，搅拌均匀。
3、把制作好的腌制酱油倒入五花肉容器中，搅匀，腌半小时左右。
4、用铁签将肉块串成串，每串4块左右，准备烧烤即可。
